Zapečená vepřová pečeně s bramborami: Sytý oběd z jednoho pekáče, který si zamilujete

Hledáte recept na poctivé jídlo, které nasytí i tu největší rodinu a přitom nevyžaduje hodiny strávené u plotny? Tato zapečená vepřová pečeně je ideální volbou. Díky chytrému vrstvení a pečení pod alobalem se chutě masa, koření a brambor dokonale propojí. Výsledkem je maso, které se rozpadá na jazyku, a brambory, které jsou vláčné a provoněné aromatem rozmarýnu a koriandru.

Kouzlo tohoto receptu tkví v detailech – jemné naříznutí masa zajistí, že se koření dostane hluboko do vláken, a sýrové finále s majonézou vytvoří na povrchu ochrannou vrstvu, která nepustí šťávu ven. Je to perfektní řešení pro nedělní oběd, kdy chcete servírovat něco luxusního, ale zároveň jednoduchého a efektivního. Pojďme se podívat, jak tento báječný pekáček připravit krok za krokem.

Ingredience, které budeme potřebovat

Maso a aromatická směs:

• 1500 g vepřové pečeně: Nakrájené na plátky.
• Sůl a pepř: Podle chuti (cca 1 lžička pepře).
• Sušené bylinky: 1 lžička koriandru, 1/2 lžičky chilli a 1/2 lžičky rozmarýnu.

Základ a zeleninová příloha:

• 800 g brambor: Varný typ B nebo BC (na pečení).
• 30 ml rostlinného oleje: Na potření plechu.
• 2 ks červené cibule: Dodá barvu a jemnou nasládlost.
• 3 ks zralých rajčat: Pro šťavnatost celého pokrmu.

Na finální krustu:

• Majonéza: Dle potřeby (vytvoří bariéru proti vysušení).
• 300 g tvrdého sýra: Například Gouda nebo Eidam.

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava masa a koření

Vepřovou pečeni nakrájejte na plátky silné asi 1 až 1,5 cm. Plátky zlehka naklepejte přes fólii. Špičkou ostrého nože udělejte na obou stranách masa jemné zářezy do mřížky. V hmoždíři utřete sůl, pepř, koriandr, chilli a rozmarýn. Tuto voňavou směs do každého plátku masa poctivě vmasírujte.

2. Vrstvení do pekáče

Brambory oloupejte, nakrájejte na tenčí plátky a osolte. Velký plech s vyšším okrajem vyložte pečicím papírem, potřete ho olejem a rozprostřete na něj brambory. Na brambory vyskládejte okořeněnou krkovici. Každý plátek masa ozdobte kolečkem červené cibule a plátkem rajčete. Celý plech neprodyšně zakryjte alobalem.

3. Pečení pod pokličkou

Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte přesně 60 minut. Během této hodiny alobal nepropouští páru ven, takže se maso i brambory krásně dusí ve vlastní šťávě a šťávě z rajčat, čímž získají neuvěřitelnou křehkost.

4. Sýrové finále

Po hodině plech opatrně vyjměte a sundejte alobal. Na každé rajče dejte malý kopeček majonézy a vše bohatě zasypejte nastrouhaným sýrem. Vraťte do trouby na závěrečných 15 až 20 minut. Pečte, dokud sýr nezezlátne a nevytvoří na povrchu lákavou krustu.

Často kladené otázky (FAQ)

Hledáte další inspiraci na poctivé rodinné obědy z jednoho plechu? Podívejte se na naše další oblíbené recepty:

• Pro milovníky klasiky je tu zapečená krkovice se smetanou a mozzarellou.
• Pokud dáváte přednost drůbežímu, zkuste naše nejlepší recepty z kuřecího masa.
• Nebo vsaďte na rychlost s zapečenými chlebíčky jako rychlou večeří.

Zapečená vepřová pečeně s bramborami je důkazem, že i jednoduché suroviny dokážou vytvořit královské hodování. Dobrou chuť!