Pokud hledáte recept na bohatý rodinný oběd, který nevyžaduje hodiny strávené u plotny, tato zapečená pečeně je trefou do černého. Vepřové plátky pečené přímo na lůžku z brambor nasáknou veškerou šťávu z masa i koření. Červená cibule a rajčata dodají jídlu svěžest, zatímco zapečený sýr s majonézou vytvoří na povrchu neodolatelnou čepici. Jednoduchá příprava a vynikající výsledek z tohoto pokrmu dělají favorita pro každou příležitost.
Suroviny:
Maso a kořenící směs:
- 1500 g vepřové pečeně
- Sůl (dle chuti)
- 1 lžička pepře
- 1 lžička sušeného koriandru
- 1/2 lžičky sušeného chilli
- 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu
Základ a příloha:
- 800 g brambor
- 30 ml oleje
- 2 ks červené cibule
- 3 ks rajčat
Na dokončení:
- Majonéza (dle potřeby)
- 300 g tvrdého sýra (např. Gouda nebo Eidam)
Velikost plechu: Standardní velký plech s vyšším okrajem
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava masa a aromatické směsi
Maso nakrájejte na plátky o tloušťce 1 až 1,5 cm a zlehka je naklepejte. Aby koření lépe proniklo dovnitř, udělejte na obou stranách plátků špičkou nože křížem mírné zářezy (mřížku). V hmoždíři utřete sůl se vším kořením (koriandr, chilli, rozmarýn, pepř) a tuto směs do masa důkladně vmasírujte.
2. Vrstvení na plech
Brambory oloupejte, nakrájejte na plátky a osolte. Plech vyložte pečicím papírem, potřete olejem a rozložte na něj brambory. Na brambory položte okořeněné plátky masa. Na každý kousek masa dejte kolečka červené cibule a plátky rajčat. Celý plech důkladně zakryjte alobalem.
3. Pečení
Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 60 minut. Pod alobalem se maso i brambory krásně podusí ve vlastní šťávě a zkřehnou.
4. Sýrové finále
Po hodině plech vyjměte a odstraňte alobal. Na každé rajče naneste trochu majonézy a vše bohatě zasypejte nastrouhaným sýrem. Vraťte do trouby na dalších 15 až 20 minut, dokud sýr neztuhne, nerozteče se a nezíská krásnou zlatavou barvu.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Mřížka na mase: Zářezy nožem nejsou jen na ozdobu – zabrání kroucení masa při pečení a udrží náplň (cibuli a rajčata) lépe na místě.
- Variace sýra: Pokud máte rádi výraznější chutě, zkuste část tvrdého sýra nahradit uzeným sýrem nebo přidat trochu parmazánu pro extra slanou tečku.
- Salát jako doplněk: K takto sytému jídlu se výborně hodí lehký listový salát s kyselkavou zálivkou, který vyváží bohatost majonézy a sýra.
Kam dál?
- Další oběd z jednoho plechu: Vyzkoušejte vepřovou krkovici na houbách a smetaně: Sytý oběd z jednoho pekáče.
- Pokud milujete vepřové: Oblíbená je také vepřová pečeně po cikánsku s bohatou omáčkou s lečem a hráškem, která se doslova rozpadá.
- Bez majonézy: Sáhněte po zapékaných bramborách s uzeninou a sýrovým duem, jemnější variantě klasiky.
Za mě super, že je to z jednoho plechu a nemusí se nic zvlášť omáčkovat. Příště zkusím místo Eidamu třeba Goudu, protože ta se mi líp chytá do křupava.
Tuhle zapečenou pečeni dělám podobně, jen dávám víc cibule a rajčata navíc pustí šťávu. Sýr s majonézou je přesně ten moment, kdy to celé začne vonět jako z kuchyně „na rodinnou pohodu“.
180 °C a 60 minut mi sedí, ale hlídám si, aby se brambory úplně propekly—někdy mám větší plátky. Když pak přidám sýr, nechám to o pár minut dýl, ať je nahoře opravdu zlatý.
Dobrý nápad s tou „mřížkou“ v mase, skutečně se to nekroutí a koření je výraznější. Čilí dávám klidně jen trošku, jsme doma citlivější.
Nechci rýpat, ale majonézu na rajčatech mi někdy přijde trochu těžká—u nás to vyvažuju kyselou okurkou nebo listovým salátem. Jinak to chutná fakt sytě a rodina se vždycky vrátí pro další porci.
Přesně ten typ oběda, co zachrání, když nechci trávit půl dne u plotny. Jako tip bych přidala, že alobal se vyplatí stáhnout až po těch 60 minutách, ať to opravdu změkne.
Zkoušel jsem variantu s uzeným sýrem a byla to bomba, kouřová chuť tomu dala šmrnc. Jen pozor, uzený sýr se často rychleji opeče, tak ať to nespálíte.
Já dělám brambory radši na menší plátky, pak se vše propeče rovnoměrně a maso se hezky spojí se šťávou. Když dám navíc čerstvý česnek do masové směsi, je to ještě o level výš.
Upřímně, zní to hodně „domácky“ a to mám rád. Nejlepší je, že se to dá připravit dopředu a druhý den už je to skoro ještě lepší, jen bych ubrala majonézu podle chuti.