Vánoční cukroví by nemělo za žádnou cenu chybět na svátečním stole. Ať už se raději držíte tradičních druhů nebo rádi zkoušíte něco nového, vždy je dobré myslet na pečení s velkým předstihem. V dnešní článku Vám přinášíme recept na oblíbené vynikající perníčky plněné ořechy, povidly a rozinkami, které chutnají opravdu skvěle.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Inspirujte se dalšími jedinečnými recepty na CUKROVÍ!
Recept na vynikající perníčky plněné ořechy:
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 400 g hladké mouky
- 250 g celozrnné žitné mouky
- 1 lžička kakaa (kdo chce tmavší, dejte klidně 1 lžíci)
- 250 g pískového cukru (dávám moučkový)
- 1 lžička jedlé sody (dávám zarovnanou)
- 1 lžíce koření do perníku
- 4 vejce
- 4 lžíce mléka
- 2 lžíce medu (dávám hodně plné)
- 50 g másla (nebo Hery)
- 1 sáček kypřícího prášku do perníku
Na náplň:
- hrst brusinek – nahrubo nasekat
- hrst rozinek – nahrubo nasekat
- ½ hrsti vlašských ořechů – nahrubo nasekat
- 3 lžíce povidel
Dále:
- rozšlehané vajíčko na potření
- čokoládová poleva na polití
Jak budeme postupovat:
1. Smícháme vše sypké, postupně vmícháme vejce. Ve vlažném mléce rozpustíme máslo a med a postupně přikapáváme do hnětače s těstem.
2. Těsto zabalíme do sáčku nebo fólie a dáme odpočinout do lednice nejméně přes noc. Před zpracováním je nutné těsto včas vyndat, aby se nám dobře vyvalovalo – stačí i 2 hodiny.
3. Náplň připravíme smícháním všech surovin.
4. Vyválíme na placku – na menší tvary tak 3 mm. Kulatým vykrajovátkem si jemně vyznačíme kolečka a doprostřed každého lžičkou dáme trochu náplně. Celé to překryjeme dalším vyváleným plátem, jemně přimáčkneme a vykrojíme kolečka.
5. Dáváme je na plech vyložený papírem na pečení, nezapomeneme nechávat mezi perníčky mezery, při pečení trochu nabudou. Pečeme v dobře vyhřáté troubě při teplotě okolo 180 stupňů asi 10 - 15 minut podle velikosti tvarů.
6. Musíme si dát pozor, abychom nepřepekli perníčky- chce to hlídat, kdy zavoní a zrůžoví kraje a hned s nimi ven z trouby!!!
7. Upečené perníčky ihned po vyjmutí z trouby potíráme rozšlehaným vajíčkem s trochou. Necháváme chladnout na rovné podložce, aby se perníky nezdeformovaly.
8. Po vychladnutí je pocákáme rozehřátou čokoládovou polevou.
Dobrou chuť!
Pokud vás tento recept zaujal, určitě vyzkoušejte i tento:
Ořechové košíčky s vynikající nádivkou a čokoládovou polevou – vánoční cukroví
Perníčky dělám každý rok a tahle kombinace ořechy + povidla + rozinky mi zní úplně skvěle. S tím odležením v lednici souhlasím, bez toho těsto bývá takové „neposlušné“.
Největší plus je, že recept nevyžaduje žádné složitosti a plnění je jednoduché. Jen já dávám koření do perníku radši trochu víc, aby to mělo hlubší chuť.
Med dávám taky „na plno“, protože perníčky pak nejsou suché a mají hezkou konzistenci. Akorát polevu dělám spíš tenčí, aby perníček nebyl jen čokoládový.
Přijde mi praktické nechat vyznačit kolečka a plnění dávat opravdu jen lžičkou, jinak to potom uteče. Jinak pečení 10–15 minut je podle velikosti trefa, hlavně nepřepálit.
Zkusila jsem podobné plněné perníčky minulý rok a doporučuju jim dát čas i po upečení, druhý den bývají lepší. Čokoládová poleva jim podle mě moc sluší.
Troubu hlídám jak ostříž, protože jakmile zrůžoví kraje, letí to ven. Jednou jsem nechal o chvíli dýl a byly zbytečně tvrdší.
Těsto podle tohoto receptu vypadá hodně „poctivě“ díky směsi mouk a vejcím. Odpočinek aspoň přes noc je za mě nutnost, jinak to nejde dobře vyvalovat.
S brusinami/rozinkami jsem zpočátku váhal, ale v perníčkách mi to nakonec přijde jako dobrý kontrast k povidlům. Jen je potřeba je fakt nahrubo nasekat, ať v náplni nejsou velké kusy.