Tento medový koláč je perfektní kombinací nadýchaného medového těsta a jemné smetanové náplně. Jeho příprava je jednoduchá – žádné složité válení těsta ani máslové krémy. Stačí pár ingrediencí a výsledek vás mile překvapí!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Medový koláč se smetanovou náplní
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 2 vejce
- 60 g másla (můžete si ho připravit také doma)
- 60 g krystalového cukru (nebo třtinového)
- 60 g medu (kupte si ho více a vyzkoušejte i recept na sušenky pro děti)
- Špetku soli
- ½ lžičky jedlé sody (nebo ji nahraďte práškem do pečiva)
- 115 g hladké mouky (nebo ji zkombinujte s polohrubou)
Na náplň:
- 200 g zakysané smetany
- 250 g smetany ke šlehání (připravte si z ní také například šuměnkový koláč)
- 30 g moučkového cukru
- Vanilkový cukr (nebo lusku, sušené vanilky – pokud chcete, použijte také med)
Na pokropení:
- 50 ml vody
- ½ lžíce medu
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
V hrnci zahřejte med (60 g), máslo (60 g) a cukr (60 g), dokud se vše nerozpustí.
Přidejte jedlou sodu (½ lžičky) – směs začne pěnit, proto neustále míchejte.
Jakmile hmota jemně zhnědne, odstavte ji a nechte lehce zchladnout.
Ve větší míse vyšlehejte vejce (2) se solí (špetka) do husté pěny.
Postupně do vajec zašlehejte mírně vychladlou medovou směs. Nakonec prosejte hladkou mouku (115 g) a jemně promíchejte stěrkou.
2. Pečení:
Těsto vlijte na plech vyložený pečicím papírem a zarovnejte.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 10–12 minut, dokud těsto lehce nezezlátne.
Po upečení ho nechte vychladnout a ořízněte do požadované velikosti. Odřezky si schovejte na závěrečné zdobení.
Já jsem si plát rozdělila na 3 části, ale lze ho rozdělit například i na 2 nebo 4.
3. Příprava náplně:
Ve velké míse vyšlehejte smetanu ke šlehání (250 ml) s moučkovým cukrem (30 g), zakysanou smetanou (200 g) a vanilkým cukrem do tuhé pěny.
4. Sestavení koláče:
Každý plát těsta jemně pokropte medovou vodou (½ lžíce medu + 50 ml vody).
Pláty natřete připravenou náplní a skládejte na sebe.
Nakonec potřete celý koláč zbylou náplní (i z boků).
5. Zdobení a chlazení:
Odložené odřezky rozmixujte nebo rozmačkejte rukama a posypte jimi povrch koláče. Dozdobte podle vlastní fantazie.
Hotový koláč nechte chladit alespoň 2–3 hodiny v lednici, aby náplň ztuhla a chutě se krásně propojily.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Vláčnější těsto:Pokud chcete těsto ještě nadýchanější, zkuste do něj zašlehat trochu perlivé minerálky.
- Med a citron: Místo klasické medové vody zkuste pláty pokropit směsí medu a citronové šťávy – dodá osvěžující chuť.
- Křupavá vrstva: Ozdobte povrch nasekanými opečenými ořechy (vlašské, lískové nebo mandle).
- Džem: Přidejte mezi vrstvy jemnou vrstvu ovocného džemu – skvěle se hodí meruňkový nebo švestkový.
- Servírování: Z těsta můžete upéct malé medové dortíky ve formě muffinů a naplnit je krémem, nebo místo klasického vrstveného koláče zkuste jednotlivé pláty naplnit a zarolovat do medové rolády.
Medový koláč vypadá skvěle a hlavně se nemusí nic složitě válet, to miluju. Jen bych příště dala o chlup víc medu do toho pokropení, mám ráda výraznější chuť.
Zkoušel jsem podobné medové pláty a vždycky jsem měl problém, že rychle vyschnou. Tady se mi líbí, že náplň to hezky „zvláční“ a 2–3 hodiny v lednici zní jako správný postup.
Náplň ze šlehačky a zakysané smetany mi přijde parádní, bude to pěkně jemné a ne přeslazené. Dávám ale vždycky vanilkový cukr s vanilkou v lusku, protože ten rozdíl je poznat.
Mě překvapilo, že těsto peče jen 10–12 minut a pak se s ním dá pracovat. Zkusil jsem si to jednou podobně a chce to fakt hlídat, ať pláty nejsou moc zlaté.
Za mě super recept na víkendové pečení, protože je to rychlé a zvládne to i začátečník. Ozdobení odřezky určitě udělám taky, dodá to tomu koláči hezký „nedokonalý“ vzhled.
Trochu nesouhlasím s tím časem pečení—u mě v troubě to bylo po 12 minutách už dost, příště zkrátím na 9. Každá trouba je jiná, takže doporučuju řídit se spíš barvou než minutami.
Tip s citronem místo medové vody je zajímavý, možná to zvedne chuť a nebude to tak těžké. Já mám ráda, když se med „prořízne“ kyselostí, takže to vyzkouším.
Tenhle koláč jsem u známých jedla a přesně sedí, že se chutě propojily až po vychlazení. Hodně mi chutná, jak je to krémové, ale pořád drží tvar, žádná kaše.
Vypadá to lákavě, jen si nejsem jistá, jestli mi přijde 250 g šlehačky na takové množství těsta akorát. Ale třeba je to právě díky tomu, že to má vrstvy—takže za mě určitě zkusím.