Tento šuměnkový koláč je skvělou volbou pro všechny, kteří milují lehké a osvěžující dezerty. Nadýchaný piškotový základ se snoubí s jemným smetanovým krémem a vrstvou šuměnkového želé, které dodává koláči jedinečnou ovocnou chuť. Připravte si tento jednoduchý dezert a překvapte svou rodinu i přátele!
Šuměnkový koláč
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 4 vejce(velikost M, nejlépe domácí)
- 100 ml oleje (já jsem smíchala slunečnicový s olivovým)
- 100 ml mléka (vyzkoušejte si z něho připravit například rychlý kokosový koláč)
- 200 g moučkového cukru (můžete ho nahradit i krystalovým nebo třtinovým cukrem)
- 200 g polohrubé mouky (nebo ji zkombinujte s hladkou)
- 1 prášek do pečiva (kupte si je více a připravte si také jednoduché a nadýchané vafle)
Šlehačkový krém:
- 2 smetany ke šlehání (nebo podle potřeby, lze použít i práškovou šlehačku)
- 1-2 zakysané smetany (nebo dle chuti, část lze nahradit bílým jogurtem nebo mascarpone)
- 1 vanilkový cukr
Šuměnkový krém:
- 800 ml vody
- 2 Zlaté klasy (lze použít i kukuřičný škrob nebo vanilkový pudink)
- 200 g krystalového cukru (nebo třtinového)
- 1 šuměnka (citronová, pomerančová nebo jiná příchuť)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Oddělte žloutky od bílků (4) a dejte je do dvou různých misek. Do misky se žloutky přidejte moučkový cukr (200 g) a šlehejte, dokud nevznikne světlá, nadýchaná pěna. Postupně přilévejte mléko (100 ml).
Pak přilévejte olej (100 ml) a stále šlehejte na nízkých otáčkách, aby se tekutiny dobře spojily se žloutkovou směsí.
Polohrubou mouku (200 g) smíchejte s práškem do pečiva (1). Pomalu přisypávejte mouku k tekuté směsi a jemně promíchávejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
V samostatné misce vyšlehejte bílky na tuhý sníh. Sníh opatrně zapracujte do těsta stěrkou nebo vařečkou – nešlehejte, aby těsto zůstalo nadýchané.
Hotové těsto nalijte na plech vymazaný máslem a vysypaný polohrubou moukou. Já jsem použila 2 dortové formy.
Pečte v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 20–25 minut, dokud nebude povrch zlatavý. Po upečení nechte těsto úplně vychladnout.
2. Příprava šlehačkového krému:
Vyšlehejte smetany ke šlehání (2) do tuhé pěny. Pokud používáte práškovou smetanu, připravte ji podle návodu na obalu.
V jiné misce smíchejte zakysanou smetanu (1-2) s vanilkovým cukrem (1). Opatrně spojte se šlehačkou a míchejte jen tak dlouho, aby vznikl hladký, nadýchaný krém.
Rovnoměrně ho rozetřete na vychladlý korpus a dejte koláč do lednice, aby krém ztuhl, než připravíte druhý krém.
3. Příprava šuměnkového krému:
Do hrnce nalijte vodu (asi 500 ml), přidejte cukr (200 g) a přiveďte k varu.
Ve zbývající vodě (300 ml) rozmíchejte Zlaté klasy (2) a šuměnku (1), dokud nevznikne hladká směs bez hrudek.
Jakmile se cukrová voda začne vařit, pomalu do ní vlijte připravenou směs za stálého míchání metličkou.
Pokračujte v míchání a vařte, dokud hmota nezhoustne na pudinkovou konzistenci. Hotový krém nechte při pokojové teplotě zcela vychladnout, aby se nesrazil při nanášení na první vrstvu.
Jakmile je šuměnkový krém chladný, rovnoměrně ho rozetřete na první krém.
4. Chlazení a dokončení koláče:
Po nanesení šuměnkového krému dejte koláč zpět do lednice a nechte ho chladit alespoň 1 hodinu (nejlépe přes noc), aby krémy ztuhly a chutě se propojily.
Po vychlazení koláč nakrájejte na porce a podávejte dobře vychlazený.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Ozdobení: Před podáváním můžete koláč dozdobit ovocem, například plátky citronu, pomeranče nebo jahod.
- Intenzivnější chuť: Pokud chcete výraznější ovocnou chuť, přidejte do šuměnkového krému trochu ovocného sirupu nebo citronové šťávy.
- Perlivá voda: Místo části mléka přidejte do těsta 50 ml perlivé vody. Bublinky pomohou vytvořit lehčí strukturu.
- Mascarpone: Část zakysané smetany můžete nahradit mascarpone, čímž krém získá jemnější a krémovější strukturu.
VIDEO NÁVOD:
🍊 Kam dál, pokud milujete svěží krémové řezy?
Jestli máte rádi lehké dezerty s ovocnou notou, určitě vyzkoušejte také luxusní žravé řezy s mandarinkami. Spojení jemného krému a šťavnatého ovoce vytváří kombinaci, která chutná po dalším kousku.
A pokud dáváte přednost výraznější citrusové chuti, nenechte si ujít pomerančový zákusek s Fantou a šlehačkou– je svěží, hravý a perfektní na oslavy i letní posezení.
Protože lehké krémové dezerty mají jednu nevýhodu… mizí až příliš rychle. 😍
Ten krém se šuměnkou mi přijde fakt geniální na léto, dělala jsem podobný a vždycky zmizí nejdřív od stolu. Jen pozor na to vychladnutí krému před nalitím, ať se to nesrazí.
Zaujalo mě, že to jde i s perlivou vodou, tohle často dělám do piškotů a fakt to udělá jemnější strukturu. Chuťově to bude spíš svěží než sladké, takže za mě super.
Já bych ale ubrala trochu cukru do šuměnkového krému, protože šuměnky bývají samy o sobě dost výrazné. Jinak postup je srozumitelný a těsto se dobře dělá.
Dělala jsem to v dortové formě místo plechu a vyšlo to hezky, jen jsem pekla o pár minut déle podle trouby. Krém byl krásně hladký, když jsem Zlaté klasy dobře rozmíchala mimo vařící vodu.
Neříkám, že to je špatný, ale 200 °C mi přijde dost na piškot s olejem, v mé troubě by to mohlo chytat. Příště půjdu tak na 180–190 a budu hlídat zlatavost.
Líbí se mi, že je to „lehké“ i díky tomu bílkovému sněhu v základu. Na druhý den to bylo ještě lepší, krémy se krásně propojily v lednici.
Mám radši mascarpone než zakysanou smetanu, takže jsem zkusila tu částečnou náhradu a krém byl jemnější a krémovější. Šuměnku dělám citronovou, citrus tomu dal úžasnou jiskru.
Za mě dobrý recept, ale chtělo by to napsat přesněji, kolik času zabere vychladnutí šuměnkového krému. Já jsem čekal dlouho, protože jsem se bál, že to ztuhne moc, než to rozliju.
Upečeno, nachystáno, a druhý den se rodina do toho pustila bez řečí—takže potvrzuju, že to mizí rychle. Jen jsem ozdobila pomerančem a bylo to ještě hezčí i na pohled.
Šuměnkový krém jsem dělala poprvé a měla jsem trochu strach z hrudek, ale když to mícháte metličkou při vlévání, vyjde to hladce. Doporučuju nechat koláč opravdu proležet aspoň přes noc.