Mrkvový dort s datlemi a pomerančovým krémem – bez mouky a s křupavými mandlemi

Mrkvový dort s datlemi a pomerančovým krémem spojuje šťavnatý korpus z vloček a mrkve bez bílé mouky se svěžím citrusovým krémem a křupavými mandlovými lupínky. Lehký, ale slavnostní – skvělý na oslavy i jen tak pro radost.

Čas přípravy: 25 min • Pečení: 20 min • Chlazení/odležení: 2 hod • Celkem: ~2 h 45 min • Množství: 8–10 porcí • Forma: 20×20 cm (nebo 22×22 cm pro nižší plát) • Režim trouby: 180 °C horní/dolní ohřev

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Mrkvový dort s datlemi, vločkami, pomerančovým krémem a mandlemi

Co budeme potřebovat:

Na korpus:

• 160 g jemných ovesných vloček (dodávají výživnost a lehce oříškový podtón)
• 120 ml horkého mléka
• 2 malé mrkve (nastrouhané najemno, dodávají vláčnost a přirozenou sladkost)
• 60 g mandlí (jemně pomleté, dodávají jemnou oříškovou chuť)
• 70 g datlí bez pecek (jemná karamelová chuť a nahrazují rafinovaný cukr)
• 40–60 ml čerstvé pomerančové šťávy (doladit podle hustoty těsta – vnese do těsta svěžest a citrusový nádech)
• ½ lžíce prášku do pečiva (zajistí nadýchanost)
• 1 lžička mleté skořice (dodává jemně kořeněný tón)
• ½ lžičky soli (zvýrazní chuť)

Na krém:

• 200 g řeckého jogurtu (tvoří základ lehkého krému)
• 300 g smetanového sýra nebo ricotty (dodává krému jemnost a plnost)
• 60 ml přírodního medu (osladí a zároveň provoní krém)
• 50 ml smetany ke šlehání (30–33 % tuku, postará se o nadýchanou strukturu)
• kůra z 1 pomeranče (nejlépe bio, provoní krém svěžím citrusovým aroma)

Na dokončení:

• hrst mandlových lupínků (na ozdobu, pro křupavou tečku)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava vloček

Do mísy nasypte ovesné vločky, zalijte je horkým mlékem a jemně promíchejte, aby se spojily.

Nechte odstát asi 10 minut, aby změkly a nasákly tekutinu – díky tomu bude základ vláčný a pevný zároveň.

2. Spojení chutí

Mrkev oloupejte, nastrouhejte na jemném struhadle, vmíchejte k vločkám a promíchejte.

K vločkám v míse postupně přidejte jemně rozmixované mandle a datle rozemleté do hladké pasty – pokud jsou datle tužší, doporučuji je předem namočit do horké vody.

Dále přilijte čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu, která dodá těstu svěžest a jemný citrusový tón.

Ke konci vsypte prášek do pečiva, mletou skořici a špetku soli.

Nakonec vše dobře promíchejte, aby se ingredience krásně propojily.

3. Pečení

Hotové těsto rovnoměrně rozetřete do připravené formy a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut, dokud povrch nezezlátne.

Korpus je třeba nechat úplně vychladnout (min. 30–60 min), jinak se láme.

4. Příprava krému

V samostatné míse vyšlehejte řecký jogurt se smetanovým sýrem a medem do hladké, krémové konzistence.

Poté přilijte smetanu ke šlehání (30–33 % tuku), přidejte nastrouhanou pomerančovou kůru a znovu šlehejte, dokud nezískáte jemný, nadýchaný a voňavý krém.

5. Dokončení

Korpus po upečení rozkrojte tak, aby vznikly čtyři rovnoměrné pláty.

Jednotlivé pláty rovnoměrně potřete krémem a jemně je vrstvěte jeden na druhý.

Povrch dortu zakončete vrstvou krému a celý ho ozdobte křupavými mandlovými lupínky.

Na závěr dort uložte na několik hodin do lednice, aby se všechny chutě krásně prolnuly a dort získal dokonalou jemnost.

Podávejte s láskou a radostí.

Tipy na vylepšení

• Intenzivnější citrus: přidej 1–2 lžičky pomerančového likéru (Cointreau/Grand Marnier) – volitelně.
• Koření navíc: špetka mletého zázvoru či kardamomu pro „carrot cake” charakter.
• Soudržnost korpusu: část vloček (40–60 g) rozmixuj na jemnou „mouku”.
• Bez laktózy/vegan: jogurt a sýr nahraď kokosovým jogurtem a vegan cream cheese; med vyměň za javorový sirup.
• Mandlové lupínky: krátce je opraž nasucho (2–3 min) – zvýrazní křupavost i vůni.

Často kladené otázky

1) Je dort bez lepku?
Použij certifikované bezlepkové ovesné vločky a zkontroluj složení ostatních surovin.

2) Těsto je moc husté/řídké – co s tím?
Husté zřeď 1–2 lžícemi pomerančové šťávy nebo mléka; řídké zahusti mletými vločkami či mandlemi.

3) Jak na rovné pláty?
Peč nízký plát ve formě 20×20 cm, nech úplně vychladnout a poté rozkroj na 4 stejné obdélníky ostrým nožem.

4) Můžu připravit den předem?
Ano, nech odležet přes noc v lednici – chutě se propojí a řezy lépe drží.

5) Čím nahradit datle?
Namočenými rozinkami nebo sušenými švestkami; případně medem/javorovým sirupem podle chuti.

Dobrou chuť!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!

VIDEO NÁVOD: