Chcete si připravit pravé domácí langoše, které jsou krásně vláčné uvnitř a křupavé na povrchu? Tento recept s jogurtem vám zajistí dokonalou chuť a konzistenci, která okouzlí celou rodinu! Ať už je budete podávat s česnekem, kečupem a sýrem, nebo jen tak, zamilujete si je.
Co budete potřebovat?
- 1 kg hladké mouky
- 1 kostka čerstvého droždí (42 g)
- 1 velký bílý jogurt (cca 375-400 g)
- 1 lžička soli
- 1 lžička jedlé sody
- Mléko (dle potřeby, na zadělání těsta)
- Rostlinný olej na smažení
- Hladká mouka na podsypání a obalení bochánků
Jak na to? Podrobný návod
1. Příprava těsta a kynutí
- Zadělání kvásku: Do malé misky nalijte trochu vlažného mléka (asi 100 ml), přidejte lžičku cukru a rozdrobte droždí. Lehce promíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek (cca 10-15 minut), dokud se na povrchu neobjeví pěna.
- Míchání těsta: Do velké mísy prosejte hladkou mouku. Přidejte sůl, jedlou sodu, bílý jogurt a vzešlý kvásek. Postupně přilévejte vlažné mléko a zpracovávejte těsto. Mléka přilijte jen tolik, aby vzniklo měkké, vláčné a nelepivé těsto.
- Hnětení a kynutí: Těsto důkladně prohněťte, nejlépe v robotu s hnětacím hákem, dokud nebude hladké a pružné (alespoň 10 minut). Mísu s těstem přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. Případně můžete těsto nechat kynout přes noc v lednici – v takovém případě bude kynout pomaleji, ale bude mít intenzivnější chuť.
2. Tvarování a smažení langošů
- Tvarování bochánků: Z vykynutého těsta (nebo z těsta vytaženého z lednice) odebírejte menší kousky a vytvarujte z nich hladké bochánky. Bochánky obalte v hladké mouce, aby se nelepily.
- Příprava placek: Každý bochánek opatrně, ale pevně roztáhněte v ruce na tenkou placku. Můžete si pomoci i mírným otáčením a protažením od středu k okrajům. Střed by měl být tenčí a okraje mírně silnější.
- Smažení: Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje (langoše by měly být z větší části ponořené). Olej by měl být dobře rozpálený, ale ne kouřící (ideálně na indukci stupeň 8 z 9). Vkládejte připravené placky do horkého oleje.
- Pečení: Smažte langoše z obou stran dozlatova. Během smažení je otáčejte, aby se propekly rovnoměrně a vytvořily krásné bubliny.
Připravte si také:
Vyzkoušejte recept na rychlé a chutné rizoto s vepřovým masem a hráškem!
Plněné pečené brambory s čabajkou a hermelínem, doprovázené svěžím salátem
Nejlepší sekaná s krémovou kaší a křupavou cibulkou: Recept, který si zamilujete
Servírování
Usmažené langoše nechte okapat od přebytečného oleje na papírové utěrce. Podávejte je ihned, dokud jsou teplé a křupavé. Tradičně se potírají rozmačkaným česnekem s trochou oleje, posypou strouhaným sýrem a polijí kečupem. Fantazii se ale meze nekladou!
Langoše z jogurtu jsem zkoušela poprvé a fakt se povedly vláčně uvnitř, jen jsem možná potřebovala o chlup víc mléka. Nejvíc boduje ten způsob kynutí a pak smažení do bublin.
Recept sedí, hlavně ta jedlá soda mi přijde, že udělá hezčí kůrku. Já je dávám do těsta trochu víc cukru do kvásku, ale jinak postup v pohodě.
Přesně tohle hledám, protože langošky mi dřív vždycky vyšly spíš tvrdé. U mě to chce fakt ten čas kynutí, když spěchám, nejsou tak vláčné.
Smažím v kotlíku, aby byly víc ponořené, a pak jsou křupavější z celé strany. Ten recept je fajn, jen bych upozornil, že olej nesmí být moc horký, jinak zvenku rychle ztmavnou.
Zkoušela jsem i druhou várku z lednice a chuť byla výraznější, jak píšou. Na česnek a sýr nedám dopustit, ale kečup mi k tomu někdy přijde moc sladký.
Za mě super kombinace kynutí a vláčnosti, těsto se dobře tvaruje i bez trhání. Jen doporučuju opravdu tenké placky ve středu, jinak se to uvnitř nestihne hezky prohřát.
Jogurtový langoš je pro mě top! Když je nechám okapat déle na utěrce, nejsou tak mastné a pořád zůstanou křupavé.
Trochu nesouhlasím s tím „langoše by měly být z větší části ponořené“ – zkoušel jsem mělkou pánev a vyšlo to taky, jen déle. Každopádně ten výsledek chutná hodně dobře a bubliny se dělají.
Nejlepší na tom je, že těsto není nijak složité a robot to udělá za mě. Já dávám i trochu česneku přímo do rozmačkané směsi s olejem a sýr pak krásně přilne.
Langoše jsem dělala podle různých receptů, ale tenhle je jeden z nejpovedenějších. Když se držíte konzistence „měkké a nelepivé“, tak se to pak dobře smaží i roztahuje rukama.