Máte doma banány, které už mají hnědou slupku a nikdo je nechce jíst? Gratulujeme, právě držíte v ruce klíč k té nejlepší bábovce, jakou jste kdy ochutnali! Čím zralejší banány jsou, tím více cukru a aroma bábovce dodají. Tato verze s jogurtem je díky své textuře mnohem vláčnější než klasické piškotové varianty a vydrží čerstvá i několik dní.
Tajemství úspěchu tohoto receptu tkví v jednoduchém propojení mokrých a suchých ingrediencí, což zaručuje, že se těsto v troubě nesrazí. Přídavek citronové šťávy nejen zvýrazní chuť banánů, ale také zajistí, že těsto zůstane krásně světlé. Pokud rádi experimentujete s ořechy nebo hledáte klasický mramorový vzhled, nenechte si ujít naši mramorovou bábovku s oříšky. U banánové verze však doporučujeme držet se čokolády, protože ta s banánem tvoří naprosto nerozlučnou dvojici.
| Doba přípravy | 15 min příprava + 45 min pečení |
| Teplota pečení | 180 °C |
| Hlavní ingredience | Zralé banány, bílý jogurt |
| Typ bábovky | Extra vláčná |
Co budeme potřebovat?
Mokrá směs:
- 3 zralé banány
- 2 vejce
- 200 g bílého jogurtu
- 100 ml oleje
- Šťáva z poloviny citronu
Suchá směs:
- 300 g polohrubé mouky
- 150 g cukru krupice
- 1 vanilkový cukr
- 1 kypřicí prášek do pečiva
- 50 g hořké čokolády (nasekané na kousky)
Postup přípravy krok za krokem
1. Banánový základ
Banány oloupejte, dejte do mísy a vidličkou je rozmačkejte na jemnou kaši. Ihned k nim přidejte citronovou šťávu, aby nezhnědly. K banánům přidejte vajíčka, olej a jogurt. Vše důkladně promíchejte v kompaktní tekutou směs.
2. Příprava sypkých surovin
V druhé, větší míse smíchejte polohrubou mouku s kypřicím práškem, cukrem a vanilkovým cukrem. Pokud máte rádi čokoládu, právě teď je čas vmíchat do mouky nasekané kousky čokolády – díky obalení v mouce nepropadnou při pečení až na dno formy.
3. Spojení těsta a pečení
Mokrou banánovou směs vlijte do mísy se suchými surovinami a krátce, ale důkladně promíchejte (stačí vařečkou, netřeba šlehat dlouho). Těsto nalijte do bábovkové formy, kterou jste předem vymazali tukem a vysypali hrubou moukou nebo strouhankou.
4. Test špejlí
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 45 minut. Pro jistotu zkuste test špejlí – pokud vyjde suchá, bábovka je hotová. Pokud se na ni lepí těsto, nechte ji v troubě ještě 5–10 minut.
Je to lepší. Studený jogurt přímo z lednice může způsobit, že se tuk v těstě mírně srazí a bábovka nebude tak nadýchaná. Vyndejte ho 20 minut předem.
Ano, ale bábovka bude mít jemnější, téměř „mazlavou“ strukturu. Polohrubá mouka v kynutých a litých těstech lépe drží objem a bábovka je pak více „houbovitá“.
V takovém případě bábovku přikryjte kusem alobalu a snižte teplotu o 10 stupňů. Alobal zabrání spálení kůrky, zatímco vnitřek se v klidu dopeče.
Nechte ji ve formě asi 10–15 minut. Kdybyste ji vyklopili horkou, mohla by se srazit nebo roztrhnout. Pokud nechce jít ven, přiložte na dno formy vlhkou utěrku.
Pokud vás baví bábovky s nádechem něčeho extra, určitě se podívejte také na naši bábovku s vaječným likérem, která je stejně luxusní.
