Připravte si klasický vídeňský zákusek podle tohoto osvědčeného receptu. Tento dezert je elegantní kombinací jemného těsta, svěžího pomerančového pudinku a nadýchaného krému s mascarpone. Piškoty máčené v pomerančovém džusu s kapkou rumu a lesklá poleva z hořké čokolády dodávají zákusku nezaměnitelnou chuť i vzhled.
Přestože se může zdát recept složitý, příprava je překvapivě jednoduchá a výsledek rozhodně stojí za to.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Vídeňský zákusek s pomerančovým pudinkem a krémem z mascarpone
Ingredience:
Těsto:
- 300 g polohrubé mouky
- 250 g krupicového cukru
- ½ prášku do pečiva
- 200 ml mléka
- 200 ml oleje
- 1 vanilkový cukr
- 4 vejce
Pomerančový pudink:
- 1 litr 100% pomerančového džusu
- 110 g krupicového cukru
- 90 g kukuřičného nebo bramborového škrobu
Krém:
- 2 kelímky mascarpone
- 2 kelímky 33% smetany ke šlehání
- Cukr podle chuti
- 2 ztužovače šlehačky
Dokončení:
- Piškoty máčené v pomerančovém džusu s rumem (poměr dle chuti)
- Hořká čokoláda (rozpuštěná s trochou tuku, např. Omegy)
Mascarpone! Snadno si ho připravíte i doma z pouhých 2 ingrediencí
Postup:
1. Příprava těsta: Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Poté přidejte olej, mléko, mouku a prášek do pečiva. Vše důkladně prošlehejte a nalijte na plech o velikosti 40×31 cm vyložený pečicím papírem. Pečte při 180 °C asi 20 minut, dokud těsto nezezlátne a není upečené.
2. Příprava pomerančového pudinku: V hrnci smíchejte pomerančový džus, cukr a škrob. Zahřívejte a míchejte, dokud směs nezhoustne. Hotový pudink nalijte na vychladlé těsto a nechte úplně vychladnout.
Dezert ke kávě či jen na mlsání z jablek, mascarpone a tvarohu
3. Příprava krému: Vyšlehejte smetanu se ztužovačem a cukrem do tuha. Přidejte mascarpone a šlehejte, dokud nevznikne hladký, jemný krém. Naneste ho rovnoměrně na vychladlý pomerančový pudink nebo použijte cukrářský sáček pro dekorativní vrstvy.
4. Dokončení: Piškoty krátce namáčejte do směsi pomerančového džusu a rumu a vyskládejte je na vrstvu krému. Nakonec rozpusťte hořkou čokoládu s trochou tuku a nalijte ji na vrch zákusku. Nechte ztuhnout v lednici alespoň přes noc – chutě se krásně propojí a zákusek získá dokonalou konzistenci.
Závěr
Vídeňský zákusek podle tohoto receptu je elegantní, svěží a neuvěřitelně chutný dezert. Kombinace jemného těsta, pomerančového pudinku a krému z mascarpone s piškoty a čokoládovou polevou vytváří harmonii chutí, které se jen těžko odolává. Ideální volba pro slavnostní chvíle i nedělní odpoledne s rodinou.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Vyzkoušejte tento obrácený jablkový koláč s pudinkem: šťavnatý, křehký a neodolatelně krémový
- Listové koláčky plněné nutellovo-mascarpone krémem
- Nepečený malinový řez s mascarpone a želatinou
- Nepečená ořechová roláda s mascarpone a nutellou: Sladký sen na každý víkend
- Fantastické kávové tiramisu s tvarohem a mascarpone – dezert, po kterém se jen zapráší
Tenhle vídeňský zákusek vypadá tak luxusně, že bych ho klidně dala i na návštěvu. Jen bych rum příště určitě nechala jen “podle chuti”, aby to nebylo pro děti příliš výrazné.
Překvapilo mě, jak jednoduše je to popsané. Pudink z pomerančového džusu dělám podobně a vždycky to chytne skvělou svěžest, takže věřím, že mascarpone tomu sedne perfektně.
Mascarpone krém mám ráda, ale někdy se mi stalo, že byl po lednici lehce řidší—pomáhá ztužovač. Tady ho píšou, takže snad bude konzistence držet.
Piškoty máčené v džusu a rumu jsou podle mě ten “wow” moment. Akorát bych je máčela fakt rychle, ať se těsto nezmění v kaši.