Listové těsto je neuvěřitelně univerzální surovina, kterou můžete během chvilky proměnit v lahodný dezert. Dnešní recept na listové koláčky kombinuje křupavé vrstvy pečeného těsta s jemným krémem z mascarpone a nutelly – výsledek je sladký, krémový a perfektní k odpolední kávě či jako malá chuťovka na hostinu. Tento recept zvládne opravdu každý!
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Listové koláčky plněné nutellovo-mascarpone krémem
Co budeme potřebovat:
- 1 balení listového těsta (kupte si ho více a připravte si také například skořicové brýle)
- 1 vejce (na potření)
- 125 g nutelly (nebo podle chuti)
- 250 g mascarpone (snadno si ho připravíte i doma – recept na domácí mascarpone)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava listového těsta:
Rozválejte vychlazené listové těsto (pokud není již vyválené) na lehce pomoučeném vále. Těsto nakrájejte na menší obdélníky (nebo podle potřeby).
Každý vytvořený obdélník odložte na připravený plech vyložený pečicím papírem ve dvou vrstvách.
2. Potření vejcem a pečení:
V misce rozšlehejte vejce, aby vznikla jednotná směs žloutku a bílku. Každý obdélník lehce potřete vajíčkem, aby povrch zlátnul.
Vložte plech do předehřáté trouby na 180-190 °C a pečte 15-20 minut, dokud těsto nezezlátne.
3. Příprava nutellovo-mascarpone krému:
Do čisté mísy vložte 250 g mascarpone a 125 g nutelly. Rozmíchejte nebo rozšlehejte až vznikne hladký krém (nechte ho před plněním alespoň 10 minut vychladit v lednici – lépe drží tvar).
4. Plnění koláčků:
Upečené koláčky nechte zcela vychladnout. Každý kousek rozřízněte na polovinu vodorovně.
Na spodní polovinu pomocí lžičky nebo zdobícího sáčku naneste čokoládový krém.
Přiklopte horní polovinou a jemně přitlačte, aby se vrstvy spojily.
5. Dokončení a zdobení:
Hotové koláčky posypte moučkovým cukrem přes jemné síto, dozdobte kapkou nutelly nebo kouskem ovoce.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Čokoládové kousky: Do krému vmíchejte hrst nasekané čokolády nebo ořechů. Při kousnutí narazíte na příjemné překvapení.
- Máslové vrstvy: Mezi dvě plátky těsta namažte tenkou vrstvu rozpuštěného másla smíchaného s práškovým cukrem. Po upečení budou vrstvy výrazněji oddělené.
- Cukrová krusta: Před pečením posypte vršky hrubozrnným třtinovým cukrem nebo skořicovým cukrem. Po upečení vznikne jemně karamelizovaná křupavá vrstva.
- Ovoce: Při plnění koláčků na spodní půlku nejdřív položte pár čerstvých malin, borůvek či kousků jahod (nebo lžičku oblíbené ovocné marmelády), poté naneste nutellovo-mascarpone krém a přiklopte vrchní půlkou. Ovoce koláčkům dodá svěžest, jemnou kyselost a krásný barevný kontrast k bohatému čokoládovému krému.
VIDEO NÁVOD:
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Zkoušela jsem podobné listové koláčky, ale tenhle krém s mascarpone je úplně jiná liga než samotná Nutella. Akorát já dávám o chlup méně Nutelly, aby to nebylo tak sladké.
Nápad s krémem je super, ale potvrzuju, že bez vychladnutí krému v lednici se to pak hůř plní. Naštěstí těch 10 minut stačí a drží to krásně tvar.
Koláčky vypadají děsně lákavě k odpolední kávě, přesně něco na návštěvu. Já bych ještě zkusila do krému přidat trochu drcených lískových oříšků, ať je tam víc „křupnutí“.
Pečení 15–20 minut mi sedlo, jen hlídám barvu, protože každý plech a trouba se chová trochu jinak. Když to vezmete pozdě, je to už spíš tuhé než křupavé.
Přijde mi to rychlé a fakt „umí to každý“, ale listové těsto umí zradit, když není dobře vychlazené. Před pečením ho nechávám aspoň chvilku v lednici a pak to jde samo.
Skvělý tip s ovocem—maliny nebo jahody tomu dodají svěžest a čokoláda pak není tak těžká. Jednou jsem to vynechala a rozdíl byl znát hned.
Mascarpone krém je jemný, ale já mám ráda, když je vrstva tenčí, jinak to zasytí až moc. Při posledním pečení jsem si řekla „méně je víc“ a vyšlo to líp.
S tím vejcem na potření to mám vždycky tak, že se těsto hezky zbarví, ale pozor na přemazání. Stačí opravdu jen lehce, ať to neztmavne moc rychle.
Za mě super recept na oslavu—koláčky se dají připravit dopředu a pak už jen rychle dozdobit. Jen krém si dělám radši čerstvě, protože i v lednici trochu zhoustne.