Vepřové plátky s tarhoňou – voňavý domácí oběd jako od babičky

Vepřové plátky s tarhoňou jsou klasika, která nikdy nezklame. Voňavé maso na cibulce, doplněné kyselou okurkou a jemně pikantní omáčkou, se dokonale hodí k jednoduché, ale výborné příloze – tarhoni. Tento pokrm je ideální pro nedělní oběd nebo vydatnou večeři, když chcete potěšit rodinu poctivým domácím jídlem.

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Vepřové plátky s tarhoňou

Co budeme potřebovat:

Na tarhoňu:

• 2 hrnky tarhone
• 3 hrnky vody
• 1–2 lžíce oleje (já jsem použila slunečnicový)
• 1 lžičku soli (nebo podle chuti)

Na maso:

• 500 g vepřového masa (například plece – lze použít i jiný druh masa – vyzkoušejte také recept na pečené vepřové maso se zeleninou a sýrem)
• 1 cibuli
• 3 sterilované okurky (nebo podle potřeby, já jsem je měla již nakrájené)
• sůl, černý mletý pepř, sladkou mletou papriku, vegetu (podle chuti – použijte i jiné oblíbené koření)
• 1 bobkový list
• hladkou mouku (na obalování)
• 3 lžičky hořčice (plnotučné, množství si upravte podle chuti)
• 2 lžíce oleje (nebo sádla)
• 1–2 lžíce sójové omáčky (použijte ji i v receptu na asijský obalovaný květák)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava tarhone:

Tarhoňu nasucho opražte na pánvi podle toho, jakou barvu chcete – světlejší bude jemnější, tmavší má výraznější chuť.

Poté přidejte olej a ještě chvíli restujte.

Nakonec zalijte vodou, přidejte sůl, promíchejte a přikryjte pokličkou.

Vařte na nejmenším plameni 15–20 minut, dokud není tarhoňa měkká a nasaje všechnu tekutinu.

2. Příprava masa:

Maso nakrájejte na plátky a jemně naklepejte.

Osolte, opepřete, posypte sladkou paprikou a trochou vegety.

Jednu stranu potřete hořčicí a maso obalte v hladké mouce.

Na pánvi rozehřejte olej a maso zprudka opečte z obou stran, dokud nezíská zlatavou barvu. Poté jej odložte stranou.

3. Příprava omáčky:

Na výpeku orestujte cibuli nakrájenou na malé kousky, dokud nezměkne a lehce nezhnědne.

Přidejte maso, zalijte vodou tak, aby bylo téměř ponořené, a přidejte lžičku hořčice, bobkový list a sójovou omáčku, zakryjte pokličkou a duste doměkka – ideálně v tlakovém hrnci asi 20 minut, nebo v běžném hrnci přibližně 45–60 minut.

4. Dokončení:

Když je maso měkké, přidejte na nakrájené sterilované okurky a ještě pár minut společně poduste, aby se chutě propojily.

5. Podávání:

Podávejte horké vepřové plátky přelité šťávou s tarhoňou.

Na talíři můžete dozdobit čerstvou petrželkou nebo plátkem kyselé okurky.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Bylinky a aroma: Do omáčky můžete přidat snítku tymiánu nebo rozmarýnu – hodí se ke vepřovému a provoní celý pokrm. Pokud máte rádi jemnější chuť, zkuste i pár kuliček nového koření.
• Chuť do hloubky: Zkuste přidat trochu vývaru místo vody (nejlépe hovězího nebo zeleninového). Výrazně tím zvýrazníte chuť a vůni masa. A pár kapek worcesterské omáčky udělá divy!
• Slanina: Pro plnější chuť přidejte při restování cibule kousek slaniny. Vypečený tuk dodá omáčce krásnou vůni a jemně kouřový tón.
• Jemně pikantní verze: Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do omáčky špetku mleté papriky pálivé, chilli vločky nebo kapku tabasca – krásně zvýrazní maso, ale nepřebije jeho chuť.

VIDEO NÁVOD:

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!

🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:

• Vepřová kotleta v pivní hořčičné omáčce – rychlá a šťavnatá večeře z jednoho pekáče
• Vepřové závitky s rýží: klasika plněná vejcem, okurkou, slaninou a kápí v jemné šťávě
• Minutková vepřová směs s hranolky: Dokonalý rychlý oběd pro každého
• Vepřový plátek v houbové smetanové omáčce s liškami
• Poctivé vepřové plecko na česneku s majoránkovou omáčkou a domácími knedlíčky