Obalovaný květák pečený v různých kuchyních slaví triumfy nejen jako zdravá vegetariánská alternativa, ale i jako skvělá svačinka či předkrm pro každou příležitost. V tomto receptu se inspirujeme asijskými chutěmi – sójovou omáčkou, limetkou, uzenou paprikou a sezamovými semínky – abychom vytvořili křupavé kousky květáku s hlubokou chutí a jemnými kyselými tóny. Pečeme je v troubě, což výrazně zjednoduší celý proces a zároveň ušetříme trochu tuku oproti smažení.
Recept je perfektní na rodinnou večeři i na večírek s přáteli.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Asijský obalovaný květák
Co budeme potřebovat:
- 1 střední květák
- 1 limetku (lze ji nahradit i citronem)
- 2 lžíce sójové omáčky
- Hladkou mouku (podle potřeby – vyzkoušejte si z ní připravit i trhací chléb s česnekovým máslem a sýrem)
- 1 lžičku sušeného česneku (lze použít i sušenou cibuli)
- 1 lžičku mleté papriky (uzené)
- 1 lžičku soli (nebo dle chuti)
- 1-2 vejce (nejlépe domácí – upečte si z nich také domácí pizzu z cottage sýra)
- 50 ml plnotučného mléka
- Strouhanku (podle potřeby – můžete použít i panko strouhanku, já jsem ji smíchala s jemnou)
- 1-2 lžičky semínek (použila jsem sezamová v dvou barvách)
- Olivový olej (já jsem použila ve spreji, je to praktičtější – můžete použít také například slunečnicový)
- 500 g brambor (nebo podle potřeby)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava květáku:
Odstraňte zelené listy a květák rozdělte na růžičky podle vlastní chuti. Růžičky vložte do velké mísy, přelijte je šťávou z limetky a sójovou omáčkou. Jemně promíchejte tak, aby byl obalený každý kousek. Nechte odpočívat alespoň 5 minut (lze i 15–20 min pro intenzivnější chuť).
2. Příprava obalovacích směsí:
Do misky nasypte hladkou mouku, přidejte sušený česnek, uzenou papriku a sůl. Promíchejte do rovnoměrného rozložení koření.
V druhé míse rozšlehejte vejce s mlékem a špetkou soli, až je směs hladká.
V poslední míse kombinujte strouhanku se sezamovými semínky a dobře promíchejte.
3. Obalování:
Růžičky obalte nejprve v ochucené mouce. Pak přemístěte do vaječné směsi, aby byly všechny povrchy pokryté.
Nakonec obalte ve strouhance se sezamem a jemně přitlačte.
4. Pečení:
Plech vyložte pečicím papírem a kousky skládejte vedle sebe. Pečte na 190 °C asi 50–60 min, po 30 min můžete otočit pro rovnoměrné propečení. Po vyndání lehce osolte, můžete pokapat limetkovou šťávou nebo posypat koriandrem.
5. Servírování:
Podávejte s pečenými bramborami a například i s chilli majonézou: 3 lžíce majonézy + 1–2 lžičky tekuté chilli omáčky (nebo podle chuti) vymíchejte dohladka.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Kari nádech: Nahraďte uzenou papriku kari kořením a kurkumou.
- Variace zeleniny: Na pekáč můžete dát zapéct i nakrájené plátky cukety, papriky, batátů či lilku.
- Žampiony či hlíva ústřičná: Lze přidat i huby. U větších klobouků odstraňte nožku, obalte celé. Menší houby můžete nechat “s nožičkami”. Pečte 20–25 minut, dokud nezezlátnou.
- Gratinovaná verze: Na posledních 5 minut pečení posypte květák tenkými plátky parmazánu či čedaru – vznikne jemná sýrová kůrka.
- Dip z avokáda a limetky: Rozmixujte jedno zralé avokádo se šťávou z půlky limetky, hrstí koriandru, solí a pepřem – krémový kontrast k pečenému květáku.
Dělala jsem podobný obalovaný květák v troubě a fakt to není tak suché jako jsem se bála. Ta limetka a sójovka tomu dávají úplně jiný level chuti, než když se to jen obalí v mouce.
Oproti smažení je tohle pečené za mě rozhodně lepší, hlavně když chci k tomu ještě něco dělat kolem. Jen bych příště zkusil víc otočit po 30 minutách, aby byl každý růžičkový kousek stejně zlatý.
Uzená paprika je super nápad, mám ji v kuchyni pořád. Dala jsem trochu víc a nijak to nepřebilo, spíš to hezky podtrhlo tu asijskou omáčku.
Recept vypadá dobře, ale těch 50–60 minut se mi u menšího květáku zdá přepálených. Příště bych hlídal spíš podle barvy a vůně a bral to po 40 minutách jako výchozí bod.