Vepřový plátek masa v houbové smetanové omáčce s liškami je lahodné a syté jídlo, které zaujme svou bohatou chutí a krémovou konzistencí. Lišky dodávají omáčce jedinečnou vůni a chuť, zatímco smetanová omáčka vše krásně propojí. Tento recept je ideální pro speciální příležitosti nebo kdykoliv, když chcete potěšit své blízké výjimečným pokrmem.
Ingredience
Na omáčku:
- 200 g lišek
- Sůl
- Olej
- Máslo
- 1 cibule
- 1 lžíce hladké mouky
- 200 ml mléka
- 200 ml smetany
- Trochu cukru
- Pepř
- Pár kapek citronové šťávy nebo octa
Na maso:
- 4 plátky vepřového masa
- Sůl a pepř
- Olej na smažení
Postup
1) Příprava lišek: Lišky povařte asi 5 minut v osolené vodě. Sceďte je a nechte okapat.
2) Opékání lišek: Na pánvi rozehřejte olej a máslo. Přidejte na drobno nakrájenou cibuli a nechte ji změknout. Poté přidejte povařené lišky a několik minut je opékejte. Pár lišek si dejte stranou na ozdobu.
3) Příprava jíšky: Na pánvi rozehřejte další kousek másla, přidejte mouku a vytvořte světlou jíšku. Pomalu přilévejte mléko a smetanu, za stálého míchání, dokud nevznikne hladká omáčka. Osolte a přidejte trochu cukru.
4) Dokončení omáčky: Přidejte osmažené lišky do omáčky a dochuťte solí, pepřem a pár kapkami citronové šťávy nebo octa. Nechte omáčku provařit.
5) Příprava masa: Vepřové plátky osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte olej a maso z obou stran osmažte dozlatova.
6) Servírování: Plátky masa podávejte přelité houbovou smetanovou omáčkou a ozdobené stranou odloženými liškami.
Závěr
Vepřový plátek masa v houbové smetanové omáčce s liškami je výjimečným pokrmem, který si zamiluje každý milovník houbových jídel. Jemná smetanová omáčka s výraznou chutí lišek dokonale doplní šťavnaté vepřové maso. Tento recept je ideální pro slavnostní oběd nebo večeři.
Včera jsem to zkoušela a lišky tomu dávají úplně jinou úroveň chuti, než když člověk použije jen směs hub. Jen bych příště o maličko zkrátila vaření lišek, ať zůstanou výraznější.
Omáčka je fakt krémová a s tou troškou citronu to hezky prosvětlí. Já dávám místo octa citronovou šťávu a přijde mi to jemnější.
Recept vypadá skvěle na slavnostní oběd, ale u nás to končí tak, že se dělá i jen tak „když máme chuť“. Nejvíc mi sedí, že je to rychlé a výsledek působí domácím luxusem.
Za mě super kombinace, ale pozor na množství mouky v jíšce—když toho dáte víc, omáčka zhoustne až moc. Důležité je míchat fakt pořád, aby nebyly hrudky.
Já lišky vždycky nejdřív důkladně očistím a pak je povařím, přesně jak je tu psané, a vždycky to funguje. Chuť je pak taková poctivá a „houbařská“, ne nijak umělá.
Vepřové jsem dal trochu víc opečené dozlatova a omáčka i tak držela pěkně pohromadě. Překvapilo mě, jak dobře se to dá ohřát druhý den bez toho, aby to ztratilo krémovost.
Tahle omáčka je neskutečně návyková, jen bych příště přidala ještě špetku majoránky nebo tymiánu, ale to už je můj zbytečný experiment. Jinak postup i ingredience sedí a chutná.
Trochu nesouhlasím s tím cukrem—u mě by stačilo jen minimum, protože lišky samy o sobě chutnají lehce nasládle. Kdo má rád vyváženou chuť, tak ale podle receptu to bude asi trefa.
Lišky vařím jen chvíli, aby se zbytečně nevymyly, a tady mi sedlo těch 5 minut. Omáčka pak vyjde hladká a maso je hezky šťavnaté, za mě top recept na podzim.
Podávala jsem s bramborovou kaší a bylo to přesně „comfort food“ na večer, co má člověk chuť na něco bohatého. Nejlepší je, že se dá udělat i pro víc lidí a stále to má pěknou konzistenci.