Přeneste se do dětství s touto poctivou klasikou české kuchyně! Vepřové na mrkvi je jídlo, které milují generace – šťavnaté maso v nasládlé mrkvové omáčce, doplněné vařenými bramborami. Tento recept je jednoduchý na přípravu a výsledkem je pokrm, který zasytí a zahřeje u srdce.
Co budete potřebovat?
- Vepřová plec (asi 500-700 g, nakrájená na kostky)
- Cibule (1 velká, nakrájená nadrobno)
- Čerstvá mrkev (asi 500 g, nakrájená na kolečka nebo plátky)
- Sádlo (nebo olej, na smažení)
- Sůl (dle chuti)
- Pepř (čerstvě mletý, dle chuti)
- Voda (na podlití, asi 500-700 ml)
- Bramborový škrob (1-2 lžíce, na zahuštění)
- Studená voda (na rozmíchání škrobu)
- Brambory (na přílohu, nakrájené na menší kousky)
- Libeček (čerstvý nebo sušený, do brambor, volitelné)
Jak postupovat krok za krokem?
1) Základ omáčky: Ve větším hrnci nebo kastrolu rozehřejte sádlo. Přidejte nakrájenou cibuli a osmahněte ji dozlatova.
2) Příprava masa: K osmahnuté cibuli přidejte kostky vepřové plece. Maso ze všech stran zprudka osmahněte, aby se zatáhlo. Osolte a opepřete.
3) Dušení s mrkví: K masu přidejte nakrájenou mrkev. Krátce ji orestujte s masem a poté vše podlijte vodou tak, aby bylo maso téměř ponořené.
4) Dušení do měkka: Hrnec přiklopte poklicí a dustě na mírném ohni, dokud maso i mrkev nebudou zcela měkké. To může trvat přibližně 60-90 minut, v závislosti na velikosti kostek masa a typu hrnce. Občas zkontrolujte a v případě potřeby dolijte trochu vody.
5) Zahuštění omáčky: V malé misce rozmíchejte bramborový škrob v troše studené vody na hladkou kašičku. Tuto směs pomalu za stálého míchání vmíchejte do omáčky v hrnci. Krátce povařte, dokud omáčka nezhoustne. Omáčku ochutnejte a případně ještě dochuťte solí nebo pepřem.
6) Příprava brambor: Mezitím, co se maso dusí, oloupejte a nakrájejte brambory na menší kousky. Uvařte je v osolené vodě doměkka. Pro zvýraznění chuti můžete do vody přidat snítku libečku.
7) Servírování: Hotové vepřové na mrkvi podávejte teplé s vařenými bramborami a čerstvou petrželkou.
Přečtěte si další skvělé recepty:
Připravte si luxusní záhorácký závitek s rýží
Listové jednohubky: Rychlé a efektní pohoštění s paprikovou pomazánkou
Strouhaný jablečný koláč s drobenkou – tradiční recept s máslovým těstem
Závěr
Vaše domácí vepřové na mrkvi je připraveno k okamžitému vychutnání! Tento recept je důkazem, že tradiční jídla jsou často ta nejlepší – jednoduchá, plná chuti a s garancí spokojenosti. Dobrou chuť!
Tenhle recept mi přesně připomíná babičku – mrkev se krásně rozvaří a omáčka je fakt sladší, jak má být. Já dávám trochu víc cibule a škrob dávám až úplně nakonec, aby nebyla omáčka lepkavá.
Za mě super klasika, jen škrob mi v některých případech dělá lehce „gumovou“ konzistenci. Když to hlídám a povařím jen chvilku, tak je to ale úplně v pohodě.
Vepřová plec na kostky a k tomu brambory… to je moje jistota, když potřebuju rychle něco normálního na rodinu. Přidávám libeček klidně do brambor i do omáčky, pak to má úplně jinou chuť.
Mě se líbí, že je to jednoduchý a člověk u toho nemusí stát pořád u sporáku. Jen já podlévám méně vody a hlídám, aby se mrkev spíš dusila než vařila ve vodě.
Dělala jsem podle toho a vyšlo to přesně podle očekávání, maso bylo krásně měkké. Omáčka byla tak dobrá, že jsem jí málem jedla lžící, škrob jsem dala jen jednu lžíci.
U nás to děláme podobně, ale místo brambor škrobový zahuštění vynechávám a nechám to zhoustnout přirozeně. Výsledek je trochu lehčí, ale pořád chutná jako od mámy.
Nejlepší je pro mě ten krok s orestováním masa „do zatáhnutí“ – když to uděláte pořádně, omáčka má větší hloubku. Mrkev i brambory pak chutnají sladce a jemně, nic není zbytečně těžké.
Zkoušel jsem i s libečkem a fakt to zvedne celý talíř, i když je to jen malý detail. Jediný, co bych možná upravil, je dochucení pepřem až nakonec, aby nezhořkl.
Přiznám se, že já používám místo sádla olej a funguje to taky, takže se toho nemusí někdo bát. Hlavně dodržet čas dušení, protože když se to uspěchá, maso není úplně ono.
To zahuštění bramborovým škrobem je přesně ten trik, co to dělá „omáčkový“. Já míchám kašičku metličkou a je to hladké, bez hrudek, a potom už jen krátce povařit.