Hledáte recept na poctivé domácí jídlo, které je jednoduché, syté a plné chuti? Vepřová plec dušená v mrkvi je klasika české kuchyně, která nezklame. Jemně kořeněné vepřové maso, nasládlá mrkev a brambory tvoří harmonii chutí, která potěší nejen dospělé, ale i děti.
Tento recept oceníte pro jeho nenáročnost i univerzálnost. Stačí pár základních surovin, trocha času na dušení a výsledkem je jídlo, které zahřeje a zasytí – ideální na oběd v týdnu i na nedělní stůl.
Co budeme potřebovat
(cca 3–4 porce)
Na maso v mrkvi:
- 500 g vepřové plece (nakrájené na kostky)
- 1 větší cibule
- 1 lžička celého kmínu
- 2–3 lžíce oleje
- 4–5 větších mrkví
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- Citronová šťáva (cca 1–2 lžičky)
- Voda na podlití
- Hladká mouka na zahuštění (1–2 lžičky)
Na přílohu:
- 700–800 g brambor
- Sůl
- Máslo (volitelně)
Jak budeme postupovat
1. Příprava masa
Cibuli nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli a kmín, a restujeme dozlatova. Přidáme na kostky nakrájenou vepřovou plec, osolíme, opepříme a ze všech stran orestujeme.
2. Dušení masa
Když je maso pěkně opečené, podlijeme ho menším množstvím vody, přiklopíme poklicí a dusíme na mírném ohni asi 45 minut, dokud není maso téměř měkké. V průběhu dušení dle potřeby doléváme vodu.
3. Přidání mrkve
Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka. Přidáme ji k masu, promícháme a opět mírně podlijeme. Dusíme dalších 15–20 minut, dokud mrkev i maso nezměknou.
4. Zahuštění a dochucení
Omáčku zahustíme hladkou moukou rozmíchanou v troše studené vody nebo jíškou. Necháme chvíli provařit. Na závěr dochutíme několika kapkami citronové šťávy, která zvýrazní chuť mrkve.
5. Bramborová příloha
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Můžeme je podávat jen tak, nebo s máslem pro jemnější chuť.
Vyzkoušejte také:
- Připravte si domácí kuřecí nugetky s česnekovým dipem
- Připravte si domácí kuřecí kung pao s rýží
- Připravte si tento chutný recept na šunkofleky, který je jednoduchý na přípravu
Tipy navíc
- Mrkev nastrouhaná: Pokud máte rádi jemnější texturu, nastrouhejte část mrkve najemno – pomůže i přirozenému zahuštění.
- Bylinky: Skvěle se hodí špetka tymiánu nebo petrželka na závěr.
- Citron: Můžete nahradit i lžičkou octa, pokud nemáte po ruce.
- Jiná zelenina: Přidejte i hrášek nebo celer pro obměnu.
- Zdravější verze: Maso můžete nahradit kuřecím nebo krůtím pro lehčí variantu.
Závěr
Vepřová plec v mrkvi je poctivé jídlo, které se hodí pro každou příležitost – od rodinného oběda po nedělní klasiku. Je jednoduchá na přípravu, plná chuti a výživově bohatá. Kombinace masa, mrkve a brambor potěší všechny milovníky tradiční české kuchyně.
Vyzkoušejte tento recept a připravte doma jídlo, které voní domovem a potěší celou rodinu.
Vepřová plec na mrkvi dělám podobně, jen přidávám ještě trochu majoránky a výsledek je vždycky top. S bramborama je to prostě klasika, co nikdy nezklame.
Jo, jednoduchý a hlavně to nemá žádnou zbytečnou vědu. Já jen dávám mrkev trochu nastrouhanou, aby byla omáčka přirozeně hezky hustá.
Ten citron na závěr mi přijde jako dobrý nápad, chuť se tím hezky zvedne. Poprvé jsem se bála, že to bude kyselé, ale není to poznat, jen je to živější.
Maso se mi v tomhle vždycky skoro rozpadá, takže souhlas. Jen bych upozornila, že když se to zahušťuje moukou, chce to fakt hlídat množství, ať zbytečně nezhoustne.
Mně osobně víc sedí šťouchané brambory k tý omáčce než vařené na kostičky, ale recept je jinak super. Dušení je asi to kouzlo, aspoň 45 minut je podle mě minimum.
Dělala jsem to pro děti a snědly to bez protestů, i když jsem se bála, že mrkev bude poznat. Bylo to takové sladší a příjemně “domácí”, přesně jak článek slibuje.
Zkoušel jsem přidat k tomu ještě hrášek a celer, jak píšou, a bylo to o level lepší. Přesto bych ale držel ten kmín, dává tomu tu správnou českou chuť.
Nejsem zastánce přílišného zahušťování, takže dávám jen trošku jíšky a nechám to spíš redukovat. I tak to chutná skvěle a není to těžké.
Recept je v podstatě na jistotu, jen u plece bych příště orestoval trochu déle, aby se hezky zatáhla. Chuť pak jde víc do hloubky a omáčka je sytější.
Na neděli ideál, dělám to vždycky ve větším hrnci, ať zbydou i na další den. Zahřáté to pak chutná ještě líp a manžel vždycky řekne, že to voní “jako od babičky”.