Vepřová kotleta dušená na houbách s rýží je vynikající pokrm, který spojuje šťavnatost vepřového masa s bohatou chutí čerstvých hub. Tento recept je ideální volbou pro nedělní oběd či slavnostní večeři. Příprava je jednoduchá a výsledek stojí za to.
Co budeme potřebovat
- 4 ks vepřových kotlet s kostí
- 2 stroužky česneku
- Sůl, dle chuti
- 1 lžíce másla
- 1 ks cibule
- 2-3 lžíce sádla
- 1 lžíce hladké mouky (plus extra na obalení kotlet)
- 250-300 g čerstvých hub, nejlépe panské hřiby
- Drcený kmín, podle chuti
- Mletý černý pepř, podle chuti
Jak budeme postupovat
1) Příprava kotlet: Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme a z obou stran obalíme v hladké mouce.
2) Příprava hub: Očištěné houby nakrájíme na větší kousky.
3) Příprava cibule a česneku: Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme nahrubo. Máslo utřeme se solí a lžící mouky.
4) Opečení kotlet: Na sádle zprudka opečeme kotlety z obou stran dozlatova, vyjmeme a odložíme.
5) Dušení hub: Na výpeku zesklovatíme cibuli s česnekem, přidáme houby, osolíme, opepříme, přidáme kmín a krátce osmahneme.
6) Dušení kotlet s houbami: Kotlety vrátíme do pánve, podlijeme vodou a dusíme doměkka. Podle potřeby podléváme a nakonec omáčku zahustíme máslem s moukou.
7) Servírování: Kotlety podáváme s houbami a omáčkou, doporučujeme s dušenou rýží nebo těstovinami.
Připravte si také:
- Vynikající cikánské řízky – ideální recept na oběd
- Recept na kuřecí Kung-Pao snadno a rychle
- Pikantní masová směs na topinky z kuřecího masa
Závěr
Tento recept na vepřové kotlety dušené na houbách s rýží je skvělým způsobem, jak připravit chutný a sytý oběd nebo večeři. S kombinací šťavnatého masa, bohatých hub a jemné omáčky si tento pokrm zaslouží místo ve vašem kulinářském repertoáru.
Dělám podobně, ale dáváme víc hub (většinou směs) a omáčku pak zahustím fakt poctivě moukou s máslem. S rýží to je úplná klasika, jen pozor na přesolení.
Naklepání kotlet je základ, jinak to pak není křehké. Kmín mi sedí, ale dávám ho jen špetku, ať nepřebije tu houbovou chuť.
Včera jsem zkoušela podle článku a vyšlo to překvapivě šťavnatě. Jen jsem dusila o trochu déle, protože kotlety byly tlustší a omáčka byla pak krásně hutná.
Recept super, jednoduchý a hlavně s normálními surovinami. Já bych ale příště přidal kapku smetany až na konci, aby omáčka nebyla tak „moučná“.
Panské hřiby jsou samozřejmě nejlepší, ale i s liškami to chutná dobře. Rýži dělám spíš na měkko, aby se omáčka hezky chytla.
Za mě super víkendová večeře, vůně při dušení hub je top. Jen doporučuju houby dobře osolit až po orestování, jinak pustí moc vody.
Trochu se bojím toho obalování v mouce a pak dušení, ale naštěstí se to rozumně zahustí. Kotleta držela tvar i po delším podlévání.
Mně to přijde hodně pracné jen na první pohled, ve skutečnosti to jde rychle, když máte mise en place. Česnek dávám jen 1 stroužek, ať nepřebije jemnější houby.