Světlé ořechové trubičky patří k tradičnímu vánočnímu cukroví, které vyniká jemnou, křehkou strukturou a lahodnou krémovou náplní. Díky jednoduchému těstu a rychlému pečení je tento recept ideální i pro ty, kteří chtějí mít cukroví hotové během chvilky. Postup vychází z ověřeného tradičního základu – krátké pečení, práce s chladným těstem a plnění kvalitním vanilkovým krémem.
Co budeme potřebovat
Těsto
- 200 g hladké mouky
- 60 g moučkového cukru
- 70 g mletých vlašských ořechů
- 2 lžíce mléka
- 2 lžíce rumu
- 1 vejce
Náplň
- Vanilkový krém do vánočního cukroví
- Krém s vaječným likérem do vánočního cukroví
- Ořechový krém do vánočního cukroví
- Kávový krém do vánočního cukroví
- Čokoládový krém do vánočního cukroví
Z této dávky vznikne přibližně 30 trubiček.
Jak budeme postupovat
1) Z uvedených surovin se vypracuje hladké těsto. Pokud je těsto studené, mnohem lépe drží tvar a lépe se s ním pracuje, proto se doporučuje ho na chvíli vychladit. Z těsta se odebírají malé kousky a tvarují se kuličky, které se rozplácnou a přímo na trubičkových formách vyválí do tenkého proužku obepínajícího formu.
2) Trubičky se pečou v troubě předehřáté na 180 °C po dobu přibližně 4–5 minut. Je důležité je hlídat, protože velmi rychle chytají barvu. Když jsou lehce zlatavé, vytáhnou se z trouby. Z forem se sundávají ještě horké – právě tehdy jdou nejlépe stáhnout a drží tvar.
3) Po vychladnutí se naplní vanilkovým krémem.
Závěr
Vánoční ořechové trubičky jsou oblíbené díky své křehkosti, vůni ořechů a jemné krémové náplni. Díky jednoduchému těstu jsou hotové téměř okamžitě a přitom vypadají slavnostně a luxusně. Hodí se na vánoční stůl, do dárkových krabiček i jako cukroví, které můžete péct na poslední chvíli – a přesto bude výborné.
Ty trubičky miluju, hlavně to krátké pečení je přesně ono—u mě se ale vždycky trochu zrychlí, takže příště budu fakt hlídat každou minutu.
Dělám je podobně, ale dávám o trochu víc rumu do těsta a je to pak takové „vánočnější“; krém v náplni nechávám trochu vychladit, aby se líp držel.
U těchto trubiček oceňuju, že působí luxusně a přitom to není žádná raketová věda. Jen pozor na stáčení z formy, když nejsou ještě horké.
Krém s vaječným likérem zní skvěle, to bych chtěla zkusit místo vanilkového. Máte někdo tip, jak moc to potom „čuchne“ alkoholem po upečení?
Já jsem dřív trubičky nespálil, ale vysušil—pomohlo mi zkrátit čas a nenechat je úplně zhnědnout. Křehkost je pak úplně jinde.