Vánoční cukroví neodmyslitelně patří k nejkrásnějšímu období v roce. Kdy jindy si můžeme dovolit trochu zhřešit a vychutnat skvělé domácí cukroví. V dnešním článku se podíváme, jak si připravit vánoční lekníny s karamelovým krémem.
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 300 g hladká mouka
- 100 g cukr moučka
- 200 g másla nebo Hery
- 1 lžíce smetany (33%)
- 1 žloutek
- strouhaná kůra z 1 citronu
Karamelový krém:
- 1 ks karamelo – nebo 2 hodiny vařit salko
- 300 – 350 g másla
- 1 lžíce rumu
Na dozdobení:
- marmeláda
- tmavá čokoládová poleva
- marcipán na kytičky nebo hotové cukrové kytičky
Co budeme potřebovat:
1) Na stůl si nejdříve prosejeme mouku a moučkový cukr, nastrouháme kůru z citronu, dále přidáme změklé máslo, smetanu a žloutek.
2) Vypracujeme hladké těsto, které necháme minimálně 2 hodiny v chladu odpočinout.
3) Následně vyválíme těsto a vykrajujeme stejný počet kytiček a hvězdiček. Kytičky klademe na plech vyložený pečicím papírem a hvězdičky dáváme do formiček na košíčky.
4) Pečeme ve středně vyhřáté troubě do růžova. Hvězdičky po upečení opatrně vyklopíme.
5)Kytičku potřeme marmeládou a opatrně na ni přilepíme hvězdičku.
6) Pustíme se do přípravy krému. Změklé máslo vyšleháme a po lžících přidáváme karamelo. Nakonec přidáme rum a ještě chvíli šleháme.
7) Krém dáme do zdobícího sáčku s ozdobnou cukrářskou špičkou a stříkáme ho do hvězdiček do tvaru pusinky. Potom dáme ztuhnout do lednice.
8) Pomocí kávové lžičky polijeme čokoládovou polevou, jen lehce, aby nestékala. Nakonec dozdobíme.
DOPORUČUJEME: Vánoční pudinkové cukroví
Přejeme Vám dobrou chuť.
To těsto s citronovou kůrou zní skvěle, mám pocit, že to pak není tak sladké a těsto má hezky svěží chuť. Jen bych asi zkusila dát o chlup míň rumu, aby nebyl krém dominantní.
Karamelové salko vařené 2 hodiny dělám podobně, ale připomíná mi to, jak důležitá je hlídat vodu, aby se plechovka neodhalila. Krém s máslem mi přijde luxusní, jen teda kalorická bomba na Vánoce.
U leknínů se mi vždycky líbí ten kontrast křehkého těsta a měkčí náplně, takže tohle dělá logiku. Zaujalo mě i zdobení čokoládou „jen lehce“, to dělá cukroví hezčí než když to zbytečně stéká.
Přesně takové křehké cukroví mám rád, ale tohle „kytičky a hvězdičky“ mi přijde trochu piplačka. Nevadí, když se člověk hezky nechá unést a udělá větší várku do mrazáku.
Já používám Hery místo másla, protože to mám po ruce, a nikdy to nebylo špatné, jen krém pak není tak máslově hebký. Každopádně nápad s marcipánovými kytičkami je top, vypadá to fakt svátečně.
Krém do sáčku do „pusinky“ musím vyzkoušet, přijde mi to roztomilé a zároveň to vypadá profesionálně. U mě vždycky rozhoduje, jak dlouho to chladí v lednici, aby to drželo tvar.
Trochu nesouhlasím s pečením „do růžova“ bez teploty — trouby mají každý trochu jinak, ale jinak recept drží. Pokud si pohlídáte barvu a čas, tak by to mělo vyjít krásně křehké.
Když jsem jednou zkoušela karamelový krém, byl moc řídký, tak teď oceňuju, že se šlehá s máslem a dává ztuhnout. Díky tomu to určitě nebude stékat po polevě.
Hvězdičky jsem dřív vždycky zlomila při vyklopení, ale s formičkami na košíčky to dává větší smysl. Taky mě baví, že se dá začít dopředu, aspoň podle toho času na odležení těsta.
Když to pak ještě spojíte marmeládou, tak to má tu správnou „vánoční“ šťávu a vůni. Za mě jsou tohle lekníny lepší než klasické pracny, aspoň když chcete něco originálnějšího na stůl.