Když se spojí výrazná chuť uzeného kuřete, jemnost brambor a vůně pečené slaniny, vznikne jídlo, které zahřeje u srdce i u žaludku. Tento recept na uzený kuřecí pekáček je ideální ukázkou toho, jak efektivně využít suroviny z lednice – ať už jde o zbytek leča nebo sýra. Kouzlo spočívá v postupném vrstvení, díky kterému brambory nasáknou všechnu tu dobrou šťávu z masa a zeleniny. Výsledkem je poctivý, rustikální pokrm, který nevyžaduje hodiny stání u plotny, ale chutná jako od babičky.
| Doba přípravy | cca 1,5 hodiny |
| Teplota pečení | 180 °C |
| Hlavní maso | Uzená kuřecí stehna |
| Typ jídla | Zapečené brambory v jedné míse |
Co budeme potřebovat?
- 3 uzená kuřecí stehna
- 6 středně velkých brambor
- Plátky anglické slaniny (na dno a boky pekáče)
- 1 cibule a 4 stroužky česneku
- 1/2 červené papriky
- Zbytek leča (ze sklenice) a trocha smetany na potření
- 3 plátky másla a sádlo na vymazání
- Sůl, pepř, koření (např. Argentina nebo grilovací)
- Strouhaný sýr na závěr (volitelně)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava surovin
Brambory oškrábejte a nakrájejte na slabé plátky. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, česnek na plátky a červenou papriku společně se slaninou na proužky. Pokud používáte lečo, smíchejte ho v misce s trochou smetany, vytvoříte tak jemnou spojovací omáčku.
2. Vrstvení do pekáče
Zapékací mísu důkladně vymažte sádlem. Na dno a boky „přilípněte“ proužky slaniny – vytvoříte tím voňavou vystýlku. Do pekáče dejte první vrstvu brambor, osolte je a okořeňte (skvěle funguje směs Argentina). Brambory potřete polovinou směsi leča se smetanou a posypejte částí cibule, papriky a česneku. Poté postup zopakujte s druhou vrstvou.
3. Pečení masa a zeleniny
Navrch na vrstvy brambor položte uzená kuřecí stehna. Na každé stehno dejte plátek másla, aby se kůže krásně vypekla a maso zůstalo šťavnaté. Pekáč vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte přibližně hodinu a půl.
4. Sýrové finále
Těsně před koncem pečení (asi 10–15 minut) posypejte pokrm nastrouhaným sýrem. Nechte dopéct odkryté, dokud se sýr nerozpustí a nevytvoří zlatavou krustu. Podávejte horké přímo z pekáče.
Není to nutné. Uzená kuřecí stehna z obchodu jsou tepelně opracovaná, takže v troubě potřebují jen prohřát a „spustit“ šťávu do brambor. Delší pečení (90 min) je v receptu hlavně kvůli bramborám.
Skvělou službu udělá i trocha hustšího rajčatového protlaku nebo pasírovaná rajčata s bylinkami. Pokud chcete jídlo jemnější, vynechte rajčata úplně a použijte jen více smetany a česneku.
Sádlo, kterým vymažete pekáč, funguje jako pojistka. Slanina sama o sobě pustí tuk, takže by se brambory měly krásně odlepit i se slaninovým pláštěm.
Určitě! Recept bude skvěle fungovat i s uzenou krkovicí nebo uzenými žebry. Kuře je ale jemnější a pekáč díky němu není tak těžký na žaludek.
