Přivítejte sladkou vůni domova s těmito famózními tvarohovými koláči, které v sobě spojují jemnost tvarohu, osvěžující chuť malin a lahodnost domácí marmelády. Na povrchu se rozprostírá křupavá drobenka, která dodá každému soustu nádhernou texturu.
Tyto koláče nejsou jen obyčejným dezertem, ale skutečnou poctou tradičnímu pečení s moderním nádechem. Připravte si je pro rodinnou oslavu, přátele nebo jen tak k odpolednímu posezení u kávy.
Tvarohové koláče s malinami, marmeládou a křupavou drobenkou
Co budeme potřebovat:
Kvásek + těsto:
- 300 ml mírně vlažné mléka + 1/2 kostky čerstvé droždí + 1 lžička cukru
- 2 žloutky
- 80 g sádla
- 5 lžic cukru
- nastrouhaná citronová kůra z 1 citronu – (nebo podle chuti)
- špetka soli
- 600 g hladké mouky
Tvarohová náplň:
- 250 g měkký tvaroh (nebo podle chuti)
- 50 g cukru (nebo podle chuti)
- 1 žloutek
- 1 lžíce smetany ke šlehání – (nebo podle chuti)
- nastrouhaná pomerančová kůra z 1 pomeranče – (nebo podle chuti)
Ostatní:
- domácí malinová marmeláda (nebo vaši oblíbená)
- čerstvé maliny (podle chuti)
Drobenka:
- 100 g polohrubé mouky (nebo podle potřeby)
- 70 g změklé máslo (nebo podle potřeby)
- 50 g moučkový cukr (nebo podle chuti)
Na potíraní:
- 1 žloutek + 2 lžíce mléka
NÁŠ TIP: A pokud hledáte rychlejší sladké pečení bez kynutí, vyzkoušejte domácí koláčky s tvarohem a marmeládou: nadýchaná klasika, která nepotřebuje hodiny kynutí.
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kvásku: Do mírně vlažného mléka rozdrobte čerstvé droždí, přidejte lžičku cukru a nechejte stát asi 10–15 minut, dokud kvásek nevzejde.
2. Příprava těsta: Do mísy vlijte žloutky, přidejte sádlo, nasypejte cukr, vmíchejte nastrouhanou citronovou kůru a přidejte špetku soli. Opatrně vše promíchejte, pak postupně přisypejte hladkou mouku, přidejte vzešlý kvásek a vypracujte hladké těsto. Mísu zakryjte utěrkou nebo fólií a nechejte těsto kynout 40–50 minut na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Tvarování bochánků: Vykynuté těsto rozdělte na menší díly (asi 10–12 kusů) a vytvarujte z nich bochánky. Ty položte na vymazaný plech a nechejte ještě 20 minut kynout.
4. Příprava náplně: V míse smíchejte tvaroh, cukr, žloutek, lžíci smetany a pomerančovou kůru.
5. Plnění: Do středu každého bochánku udělejte malou jamku. Kolem jamky naneste připravenou tvarohovou náplň, pak do středu jamky vložte lžíci marmelády a ozdobte čerstvými malinami.
6. Příprava drobenky: Smíchejte polohrubou mouku, změklé máslo, moučkový cukr a vypracujte drobenku. Nechejte je dalších 20 minut odpočívat
7. Nakonec je potřete žloutkem smíchaným s mlékem a posypejte drobenkou.
8. Pečte v předehřáté troubě 25 minut při 180 °C, dokud nejsou koláče zlatavé.
9. Po upečení je podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Kam dál?
Pokud milujete koláče s bohatou náplní, určitě si nenechte ujít kynuté koláče s tvarohem, rybízem, povidly a drobenkou, které jsou krásně nadýchané a vláčné.
Velmi oblíbenou variantou jsou také pravé Moravské koláče s dvojitou náplní, ideální na rodinné oslavy nebo slavnostní stůl.
Tohle je přesně ten typ koláčů, co člověka hned naladí na neděli. Drobenka je u mě vždycky navíc a maliny s tvarohem dělají skvělou chuťovou vyváženost.
Zkoušel jsem podobný recept dřív a potvrzuju, že kynutí jde dobře i když nejsem v pečení žádnej profík. Jen bych asi dal o něco míň cukru do těsta, ale jinak super poměr náplně.
Malinová marmeláda udělá největší rozdíl—když je domácí a kyselejší, tak je koláč úplně „jiný“. Citronovou i pomerančovou kůru dávám klidně obě, ale jen tak, aby nebyla pachuť příliš výrazná.
Za mě chuťově top, ale drobenka mi poprvé zteplala a upekla se spíš do těsta. Teď ji dělám trochu „sušší“ a vždycky se na povrchu krásně drží křupavost.
Recept vypadá dobře vyvážený, hlavně že má jasný postup i teplotu. Nejvíc oceňuju, že se dá využít domácí marmeláda, protože kupovanou nemám tolik rád.
Tyhle koláče dělám, když přijedou děti na návštěvu—zmizí rychleji než buchty. Uvařím si k tomu čaj a je to za odpoledne hotové, i když kynutí samozřejmě zabere svoje.
Povedlo se mi z nich krásně „bochánkový“ tvar, ale náplň jsem trochu zřídila smetanou, takže tekla víc ven. Příště dám jen tu doporučenou lžíci a bude to jistější.
Tvaroh je tak jemný, že koláče nejsou přeslazené, i když je v nich cukr. S drobenkou to má fakt hezkou strukturu, jen je potřeba hlídat, aby se nepřipálila ke konci.
Já mám radši těsto o maličko hutnější, tak jsem přidal trochu víc mouky, než bylo v receptu. Každopádně s malinami to i tak sedí a rodina to bere jako klasiku.
Na domácí oslavu super volba, protože to vypadá hezky a zároveň to chutná svěže díky malinám. Nejvíc mě baví ten kontrast kyselého ovoce a krémové náplně, přesně jak článek slibuje.