Dokonalý recept na domácí vánočku přináší vůni a chuť Vánoc přímo do vaší kuchyně. Tato tradiční vánoční pochoutka, plná rozinek a ozdobená mandlovými plátky, je nejen krásná na pohled, ale i nesmírně chutná. Příprava může vyžadovat trochu více času a trpělivosti, ale výsledek stojí za to.
Suroviny:
- Máslo: 100 g
- Mléko: 300 ml
- Polohrubá mouka: 500 g + trochu na pomoučení
- Sušené droždí: 1 sáček (7 g)
- Moučkový cukr: 80 g
- Žloutky: 2 ks
- Citronová kůra (strouhaná, bio): z 1/2 citronu
- Sušené rozinky: 50 g
- Mandlové plátky (na zdobení): 30 g
- Vejce (na potření): 1 ks
- Sůl: 5 g
Postup:
1) Příprava tekuté směsi: V rendlíku rozehřejte máslo, přilijte mléko a zajistěte, aby bylo vlažné.
2) Těsto: Do mísy prosejte mouku, osolte ji, promíchejte s droždím, cukrem, žloutky a citronovou kůrou. Přilijte směs mléka s máslem a vypracujte hladké nelepivé těsto. Vmíchejte rozinky. Po vytvoření bublinek na těstě, těsto posypte moukou, zakryjte a nechte kynout na teplém místě cca 1,5 hodiny, než zdvojnásobí svůj objem.
3) Tvarování vánočky: Rozdělte těsto na 9 stejných částí, z nichž každou rozválejte na váleček. Zapleťte spodní část ze čtyř válečků, prostřední ze tří a vrchní ze dvou. Patra pečlivě spojte a upevněte špejlemi.
4) Kynutí: Nechte vánočku ještě 30 minut kynout pod utěrkou.
5) Pečení: Potřete rozšlehaným vejcem, posypte mandlovými plátky a pečte v předehřáté troubě na 200 °C. Po vložení snižte teplotu na 150–160 °C a pečte cca 45 minut. V případě rychlého tmavnutí pokryjte vánočku alobalem.
Připravte si tyto rychlé a lahodné placičky s kousky jablek: Děti si je zamilují
Závěr
Domácí vánočka je nejen nádherným doplňkem svátečního stolu, ale i ukázkou vaší pečlivosti a lásky k tradičnímu pečení. S touto vánočkou si užijete kus pravých Vánoc plných lásky, pohody a nezapomenutelných chutí.
Vypadá to přesně jako vánočka od babičky, a hlavně že se tam dávají rozinky a mandle. Dělala jsem podobně, jen jsem přidala trochu víc citronové kůry a byla pak nádherně vonná.
S tím kynutím je to vždycky na nervy, ale 1,5 hodiny mi sedí skoro pokaždé. Hlavně hlídat tu vlažnost mléka, jednou jsem to přehnal a těsto se tvářilo, že se mu nechce.
Zapletení ze 4-3-2 válečků je fajn, protože to netrpí žádnou improvizací. Když jsem zkoušela jiný způsob, tak se mi to po upečení rozjelo do strany.
Pečení na 200 °C a pak stáhnout na 150–160 mi přijde rozumné. Já dávám radši alobal už po 25 minutách, protože trouba mi hrozně zrychluje tmavnutí.
Recept je super přehledný, ale mám otázku: 50 g rozinek mi přijde docela málo, máte někdo zkušenost, jestli to neudělá těsto „těžší“? Já je vždycky dávám aspoň 80 g a zatím to drží.
Mandlové plátky na povrchu tomu dají takový „restaurace doma“ efekt. Poprvé jsem pekla bez potření vejcem a rozdíl v barvě byl znát hned.
Těsto vypracovat do hladka, to je podle mě základ, i když je to otrava. Když to ale nechám trochu lepivé, tak se mi to pak hůř tvaruje, takže dávám radši čas než mouku naslepo.
Citronová kůra je pro mě vždycky win, vánočka není pak tak sladká a „plochá“. I když nepoužívám bio citron, pořád to má výraznější chuť než klasické verze.
9 stejných dílů je přesné, jen to chce trochu vážení, jinak to vypadá křivě. Mně se osvědčilo válečky zbytečně nezhustit, aby se patra při pečení dobře spojila.