Tyto šťavnaté krůtí rolky s voňavou vaječno-žampionovou náplní jsou ideálním jídlem pro rodinnou večeři nebo lehký oběd.
Kombinace jemného masa, krémové směsi vajec s cibulkou a žampiony a špetky koření vytváří dokonale vyváženou chuť. Pokrm je jednoduchý na přípravu, přesto působí slavnostně – obzvlášť, když ho podáte s mrkvovo-bramborovou kaší nebo čerstvým salátem.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Krůtí rolky plněné míchanými vejci a žampiony
Co budeme potřebovat:
- 1–2 krůtí prsa (nebo kuřecí – kupte si je více a připravte si také kuřecí steaky se salátem)
- ½ cibule
- 4 žampiony(nebo podle chuti – vyzkoušejte i recept na plněné žampiony se šunkou a sýrem)
- 2-3 vejce (nebo podle potřeby)
- 1 lžíci másla
- 1 lžíci oleje (například slunečnicový, olivový nebo řepkový, lze použít i máslo)
- 100 ml masového vývaru (nebo ho nahraďte bujónem a vodou)
- špetku mleté sladké papriky a vegety (podle chuti)
- sůl a čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
Doba přípravy: 15 minut. Tepelná úprava: 25–30 minut. Celkem: cca 40–45 minut. Náročnost: střední. Porce: 4 osoby
Jak budeme postupovat:
1. Příprava náplně:
Na pánvi rozpusťte máslo a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte ji dozlatova, poté přidejte na nakrájené žampiony a společně krátce orestujte, dokud houby nezměknou.
Přilijte rozšlehaná vejce, osolte, opepřete a míchejte, dokud směs nezhoustne. Odstavte z plotny a nechte vychladnout.
2. Příprava masa:
Krůtí prsa omyjte, osušte a lehce naklepejte.
Osolte, opepřete, posypte trochou vegety a mleté sladké papriky.
3. Plnění a rolování:
Na každý plát masa naneste vychladlou vaječno-žampionovou směs.
Maso pevně zarolujte a zajistite párátky nebo špejlemi, aby se při vaření nerozbalilo.
4. Opečení a dušení:
V pánvi rozehřejte olej a rolky na prudkém plameni krátce opečte ze všech stran dozlatova.
Poté podlijte trochou vody nebo vývaru, přikryjte pokličkou a duste asi 15-20 minut na mírném plameni, dokud není maso měkké a šťavnaté.
5. Podávání:
Hotové rolky vyjměte, odstraňte párátka a nakrájejte na kolečka. Podávejte s mrkvovo-bramborovou kaší nebo čerstvým zeleninovým salátem.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Sýrová varianta: Do míchaných vajec můžete před rolováním vmíchat lžíci nastrouhaného tvrdého sýra, např. parmezánu.
- Zajištění rolek: Místo kovových jehel nebo špejlí použijte kuchyňskou bavlněnou nit – při dušení se nepřepálí a po dokončení rolky snadno rozvážete.
- Bylinkové máslo na závěr: Na servírovací talíř přidejte kousek změklého másla promíchaného s nasekanou petrželkou a prolisovaným česnekem – při styku s teplými rolkami se máslo rozpustí a dodá pokrmu luxusní dotek.
- Marináda pro šťavnatost: Kuřecí prsa před rolováním naložte na 30 min do směsi 2 lžic olivového oleje, šťávy z půlky citrónu a špetky soli. Maso bude vláčnější a voňavější.
- Odpočinek po dušení: Po sejmutí z plotny nechte rolky 5 min. pod pokličkou nebo přikryté alobalem odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně vrátily do masa.
Zkoušela jsem podobnou verzi s kuřecím a musím říct, že náplň z vajec a žampionů je fakt top. Ten zlatavý opečený povrch dělá celé jídlo slavnostní i bez složitostí.
Recept vypadá jednoduše a hlavně rychle, za 40 minut je to ideál na všední večer. Jen já bych příště přidal do náplně ještě trochu česneku, žampiony pak chutnají výrazněji.
Mrkvovo-bramborovou kaši k tomu miluju, ale dělala jsem i jen s listovým salátem a bylo to taky skvělé. Krůtí se nesmí moc převařit, jinak ztratí šťavnatost – těch 15–20 minut je podle mě akorát.
Vegetu tam dávají skoro všude, ale není to nutnost. Já si ji vynechal a stačilo sůl + pepř, případně mletá paprika, a chuť byla pořád dobrá.
Nejlepší je, že náplň se dá připravit dopředu a pak už jen rolky dopečete. Dělala jsem je i pro návštěvu a všichni se divili, že to není nic “fancy”.
Zajišťování je věčný problém – párátka se mi někdy pálí, takže nápad s bavlněnou nití z tipů beru. Jen je dobré fakt dobře uvázat, aby se rolky při dušení nerozbalily.
Přidat lžíci sýra do vajec mě zaujalo, protože to pak krásně zahušťuje a dává lepší “vytahovací” chuť. Určitě vyzkouším, až budu mít doma parmezán nebo aspoň tvrdý sýr.
Vzali jsme místo vývaru bujón a vody, a i tak to vyšlo. Rolky byly krásně měkké a šťavnaté, akorát bych příště zkrátil opečení na prudkém ohni, aby se maso hned neosušilo.
Chuťně to sedí, ale pro mě je “střední náročnost” trochu nadsazená. Když si prsa naklepete víc tenká a směs je vychladlá, rolování jde pak skoro samo.
Bylinkové máslo na závěr zní úplně luxusně a u nás rozhodlo o tom, že se recept bude dělat znovu. Na talíři to prostě udělá takovou domácí restauraci vibe.