Kdo by nemiloval svatební koláčky? Jsou symbolem oslav a poctivého domácího pečení. Pokud ale nemáte čas na zdlouhavé tvarování desítek miniaturních kuliček, tento recept je přesně pro vás. Všechny tradiční vrstvy – povidla, tvaroh a drobenku – naskládáte jednoduše na jeden plech. Výsledkem je nadýchaný, šťavnatý a voňavý řez, který provoní celý dům rumem a citrónovou kůrou.
Co budeme potřebovat?
Těsto:
- 480 g hladké mouky, 100 g rozpuštěného másla, 3 žloutky.
- 100 ml mléka, 30 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr.
- Strouhaná kůra z 1 citronu, 1/4 lžičky soli.
- Kvásek: 42 g droždí (1 kostka), 130 ml teplého mléka, 20 g cukru, 20 g mouky.
Náplně a dokončení:
- Tvarohová: 500 g tvarohu, 3 žloutky, 60 g moučkového cukru, 2 vanilkové cukry, 20 g vanilkového pudinku (prášek), citronová kůra.
- Povidlová: Švestková povidla (podle potřeby).
- Drobenka: 120 g másla, 120 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru.
- Rumový přeliv: 50 g másla + 20 ml rumu.
Postup přípravy krok za krokem
1. Kvásek a těsto
Nejprve si připravte kvásek z teplého mléka, droždí, cukru a trochy mouky. Jakmile vzejde, smíchejte ho v míse se všemi surovinami na těsto. Vypracujte hladké, vláčné těsto a nechte ho na teplém místě přikryté kynout asi 1 hodinu.
2. Příprava náplní
Zatímco těsto kyne, připravte si náplně. Tvarohovou složku jednoduše vymíchejte dohladka (pudinkový prášek zajistí, že tvaroh v troubě nevyteče). Z másla, mouky a cukru vypracujte prsty sypkou drobenku.
3. Vrstvení na plech
Vykynuté těsto vyválejte přímo na velkém plechu (cca 31×42 cm) vyloženém pečicím papírem. Teď přichází to hlavní:
- Celou plochu potřete švestkovými povidly.
- Na povidla opatrně rozetřete tvarohovou náplň.
- Vše bohatě zasypejte drobenkou.
- Nechte na plechu ještě 20 minut kynout.
4. Pečení a tajná tečka
Pečte v předehřáté troubě na 170 °C asi 30 minut. Ihned po vytažení z trouby, dokud je koláč horký, ho pokapejte (nebo potřete) směsí rozpuštěného másla a rumu. Právě tento krok dodá koláči tu typickou svatební vůni a vláčnost.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Tvaroh: Použijte raději tvaroh v kostce (z papíru) než ten ve vaničce. Je sušší a v kynutém těstě lépe drží.
- Povidla: Pokud máte povidla příliš tuhá, rozmíchejte je s kapkou rumu – lépe se vám budou roztírat na syrové těsto.
- Vláčnost: S rumovým máslem nešetřete, je to „podpis“ tohoto receptu, díky kterému chutná jako od babičky.
Často kladené otázky (FAQ)
Proč se do tvarohu dává pudinkový prášek?
Pudink funguje jako skvělý pomocník – během pečení zatáhne přebytečnou vlhkost z tvarohu, takže náplň zůstane nadýchaná a těsto se pod ní nepromáčí.
Můžu použít sušené droždí?
Ano, v tom případě použijte 2 balíčky (celkem 14 g), ale u kynutých koláčů tohoto typu se vždy doporučuje spíše čerstvé droždí pro lepší kynutí.
Přejeme dobrou chuť!
Kam dál?
Pokud milujete poctivé kynuté moučníky, určitě vás nadchnou i dvojctihodné koláče s tvarohem a povidly, které jsou krásně vláčné a provoní celý dům.
Na slavnostní stůl se skvěle hodí také legendární sypaný koláč s tvarohem a ovocem.
A pokud hledáte něco opravdu jednoduchého na velký plech, nenechte si ujít hrnkovou buchtu s tvarohem a to bez vážení a zbytečného nádobí.
Tenhle koláč na plech zní přesně jako svatební klasika, co se u nás pekla „hlavně když byl čas“. Dělala jsem podobně a rumový přeliv tomu fakt dodá tu správnou vůni.
Líbí se mi, že nemusíte dělat ty miniaturní kuličky, jen se to poskládá na jeden plech. Akorát já bych asi přidal trochu víc citrónové kůry, mám rád výraznější chuť.
Tvaroh v kostce dávám taky vždycky, v tomhle receptu je to vysloveně logické. Pudinkový prášek mě na tom baví, protože se netrápíte s tím, že by to pustilo moc šťávy.
Za mě super recept, hlavně když chcete něco domácího a přitom to zvládnete rychleji. 170 °C na 30 minut mi sedí, jen hlídám, ať drobenka není příliš tmavá.
Trochu se bojím toho rumu, ale zároveň chápu, že je to „podpis“. Zkoušela jsem jednou jen pokapat a stačilo to, koláč byl vláčný i bez toho, aby to chutnalo alkoholicky.
Přijde mi to přesně ten typ koláče, co krásně zasytí a přitom není těžký. Povidla na syrové těsto se podle mě musí rozmazat opatrně, jinak uděláte hrbolky a pak to není tak rovnoměrné.
Recept je srozumitelný a fakt praktický, velký plech je největší plus. Já dávám povidla o něco řidší a rozmíchám je s rumem, jak je tu napsáno, a funguje to.
Kvůli kynutí mám někdy problém, ale tady mi přijde postup hodně jistý. Když těsto po hodině nepůsobí vláčně, tak radši ještě nechám chvíli dojít a nezkazí se to.