Hledáte recept, který chutná jako z prvotřídní restaurace, ale zvládnete ho připravit v jednom rendlíku? Kuřecí prsa na bílém víně a másle jsou přesně tím jídlem. Kouzlo spočívá v redukci suchého vína a jemnosti krémových žampionů. Celý pokrm je krásně voňavý, maso zůstává díky máslovému základu šťavnaté a omáčka má neuvěřitelnou hloubku. Ideální volba pro romantickou večeři nebo slavnostnější rodinný oběd.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba dušení | 30 minut |
| Náročnost | Střední |
Co budeme potřebovat:
- 2–3 ks kuřecích prsních řízků
- 250 g krémových žampionů
- 150 g čerstvého másla
- 300 ml suchého bílého vína (např. Ryzlink vlašský)
- 1 velká žlutá cibule
- Sůl a čerstvě drcený černý pepř
Postup přípravy krok za krokem:
1. Prudké orestování masa
Kuřecí prsa očistěte a řádně osušte papírovou utěrkou. Na pánvi s kapkou másla je zprudka orestujte z obou stran (cca 5 minut z každé strany). Důležitý tip: V této fázi maso nesolte, aby nepustilo šťávu a zůstalo uvnitř vláčné.
2. Základ na másle
V rendlíku rozpusťte téměř všechno máslo (nechte si jen malý oříšek na závěr). Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte ji na mírném ohni zesklovatět. Mezitím očistěte žampiony, nakrájejte je na tenké plátky a přidejte k cibuli. Krátce společně orestujte.
3. Dušení a redukce vína
Do rendlíku k zelenině vraťte maso, nyní ho osolte, opepřete a zalijte bílým vínem. Nechte víno bez pokličky odpařovat, dokud ho v hrnci nezůstane zhruba polovina. Poté rendlík přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni 20–30 minut.
4. Finální zjemnění
Těsně před koncem přidejte do omáčky zbylý oříšek studeného másla, který omáčku krásně zahustí a dodá jí lesk. Jakmile se máslo rozpustí, stáhněte z plotny a podávejte.
Tip: „K tomuto pokrmu se nejlépe hodí pečené brambory na rozmarýnu a česneku, které skvěle nasají máslovou šťávu. Pokud chcete omáčku ještě krémovější, můžete na úplný závěr přidat dvě lžíce vysokoprocentní smetany ke šlehání, ale víno a máslo samo o sobě vytvoří naprosto dokonalou chuťovou kombinaci.“
FAQ – Často kladené otázky
Jaké víno je nejvhodnější?
Vždy používejte víno, které byste si rádi nalili i do skleničky. Suché bílé víno s vyšší kyselinkou (Ryzlink, Veltlín) skvěle prořízne tučnost másla.
Musím žampiony loupat?
Pokud jsou žampiony čerstvé a čisté, loupat je nemusíte, stačí je otřít vlhkým hadříkem. Krémové žampiony mají výraznější chuť než ty bílé, proto je pro tento recept doporučujeme.
👉 Kam dál, pokud máte rádi jemné omáčky a kuřecí maso?
Jestli vám chutnají krémové a máslové omáčky, určitě vyzkoušejte také kuřecí maso na žampionech se smetanou, které je stejně jemné, šťavnaté a ideální k rýži nebo těstovinám.
A pokud hledáte další slavnostnější variantu z kuřecího masa, doporučujeme zapečené kuřecí plátky s uzeným sýrem a krémové smetanové brambory, které se skvěle hodí na nedělní oběd nebo při návštěvě hostů.
Dělala jsem podobnou verzi s ryzlinkem a musím říct, že to opravdu chutná „restaurace“. Nejvíc mě baví ten trik se solí až při dušení, maso je pak krásně šťavnaté.
Máslo a bílé víno k kuřeti sedí, to je jasný. Já jen přidávám žampiony o chlup víc orestovat, aby omáčka neměla takovou „vodovou“ chuť.
Na romantickou večeři tohle vyjde na jedničku, vůně je fakt výrazná. Jednu věc bych ale zlepšila: hlídat redukci vína, ať to nezůstane moc řídké.
Mám rád jednoduché recepty v jednom rendlíku, tohle je přesně ono. Stalo se mi, že jsem zapomněl přidat studený oříšek másla na závěr a omáčka nebyla tak hedvábná.
Smetanu na úplný závěr nedávám a omáčka mi přijde i tak dost krémová. K pečeným bramborám na rozmarýnu to ale sedí neskutečně dobře.
Recept je srozumitelný a časově to sedí, i když jsem byl zrovna po práci. Cibuli jsem nechal trochu déle zesklovatět a chuť byla ještě hlubší.
Žampiony neloupu, jen otřu, a přijde mi to v pohodě. Jen dávám pozor na teplotu při orestování masa, ať se neprbudí příliš dlouho a nevysuší se.
Zkusil jsem to i s veltlínem a pořád to fungovalo, i když chuť byla o něco ostřejší. Za mě super recept, akorát bych doporučil nešetřit na pepři, ale spíš čerstvě drceném.
Já bych řekla, že střední náročnost je spíš kvůli tomu času na dušení a hlídání vína. Když se to povede, omáčka má fakt krásný lesk.
Přesně takhle si představuju kuře na „slavnostní“ způsob bez zbytečných komplikací. Podávali jsme s těstovinami a omáčka zmizela dřív, než jsem stačila nabrat fotku.