Připravte si nezapomenutelný kulinářský zážitek s delikátními kuřecími kousky na smetaně, provoněnými houbami, které společně vytvářejí symfonii chutí hodnou slavnostního stolu. Jemně krémová omáčka obohacená lesními houbami obklopuje šťavnaté maso, zatímco nadýchané domácí houskové knedlíky dokonale zachytí každou kapku této bohaté pochoutky.
Tento recept je oslavou tradiční české kuchyně, která v sobě nese kouzlo venkova a eleganci, jež okouzlí nejen vaše chuťové buňky, ale i duši. Stačí jeden talíř a budete se cítit jako na hostině v srdci přírody.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Šťavnaté kuřecí kousky na smetaně s houbami a domácími houskovými knedlíky
Co budeme potřebovat:
Kuřecí kousky s kořenovou zeleninou a žampiony:
- kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer) – podle chuti + sůl
- 500 g kuřecí stehna (vykostěné, bez kůže)
- sůl – podle chuti
- 1 lžíce hladké mouky
- sušené oregano – podle chuti
- červená mletá paprika – podle chuti
- 1 stroužek česneku
- voda na podlití – podle potřeby
- 100 g malých žampionů
Omáčka:
- 100 ml smetany na vaření nebo k šlehání (volitelné)
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
- 1 lžíce hladké mouky
Ostatní:
- 1 lžíce oleje – na smažení
Houskový knedlík:
- 150 ml vlažné vody + 150 ml mléka + špetka cukru + 1/2 kostky čerstvé droždí
- 400 g polohrubé mouky
- 2 žloutky
- 1 lžička soli
- 2 vyzrálé housky (nakrájené na kostičky)
- 2 lžíce oleje – na závěrečné potření knedlíků
Na zdobení a posypání:
- zelená cibulka
Jak budeme postupovat:
1. Kuřecí kousky s kořenovou zeleninou a žampiony: V hlubší pánvi rozehřejte olej a jemně orestujte nakrájenou kořenovou zeleninu dozlatova, lehce ji osolte, aby si zachovala svou chuť.
2. Vykostěná kuřecí stehna nakrájejte na větší kousky, osolte je a obalte v hladké mouce. Vložte do pánve a smažte, dokud nezískají zlatavou barvu.
3. Když maso začne zlátnout, přisypejte sušené oregano, červenou mletou papriku podle chuti a přidejte prolisovaný stroužek česneku. Vše dobře promíchejte, zakryjte poklicí a podlijte trochou vody. Vařte na mírném ohni, dokud není maso měkké a šťavnaté. Jakmile je maso hotové, vyjměte ho z pánve a udržujte teplé.
4. Mezitím si na vedlejší pánvi osmahněte malé žampiony dozlatova, aby získaly lahodnou texturu a chuť.
5. Příprava omáčky: Omáčku, která zůstala v pánvi po vyjmutí masa jemně rozmixujte dohladka. Pokud je příliš řídká, zjemněte ji trochou smetany na vaření nebo k šlehání a zahustěte moukou. Dochutíte solí a černým mletým pepřem podle potřeby.
Doporučujeme: Kuřecí stehna v rajčatové omáčce se sušenými rajčaty, mrkví a paprikou
6. Příprava houskových knedlíků: Připravte si kvásek smícháním vlažné vody, mléka, špetky cukru, rozdrobeného droždí a nechejte kvásek vzejít na teplém místě.
7. V míse smíchejte polohrubou mouku, žloutky, sůl a připravený kvásek. Vypracujte jemné nelepivé těsto a nechejte ho pod utěrkou kynout asi 40 minut.
8. Jakmile těsto vykyne, přidejte do něj nakrájené housky, které těstu dodají krásnou strukturu. Rozdělte těsto na dvě části, vytvarujte bochánky a nechejte je ještě 20 minut odpočívat.
9. Knedlíky vařte v páře asi 15 minut. Po uvaření je propíchněte špejlí, aby se uvolnila pára, a lehce je potřete olejem pro hladký povrch.
10. Šťavnaté kuřecí kousky na smetaně s houbami podávejte s domácími houskovými knedlíky, ale hlavně podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Vypadá to strašně lákavě, hlavně ty houskové knedlíky – doma mám vždycky nejradši, když se omáčka pořádně „nabere“. Kuře na smetaně s houbama dělám taky a většinou to sníme rychleji, než stihnu dojíst knedlík.
Za mě super klasika, jen bych dal trochu víc žampionů a oregánem bych to nepřeháněl. Když je omáčka po mixu hustší, tak stačí doladit smetanou a je to hned lepší než v některých hospodách.
Recept je srozumitelný a líbí se mi, že se omáčka rozmixuje a maso se pak podává hezky v celku. Dělala jsem podobně a celer s petrželí tomu dává takový „poctivý“ základ.
To kynutí knedlíků v páře mi přijde jako ideální, protože mají hezkou strukturu a nejsou suché. Jen pozor na množství mouky do omáčky, ať není omáčka jak pasta – radši přidávat postupně.
Konečně recept, kde jsou domácí houskové knedlíky, ne jen „něco k tomu“. Dala bych i trochu pažitky do omáčky, protože zelená cibulka je fajn, ale chuť je pak jemnější než bych čekala.
Kuřecí na smetaně s houbami mám spojené s nedělí u babičky, takže mě to hned navnadilo. Nejsem si jistý jen tou párou 15 minut – podle velikosti knedlíků bych to klidně zkontroloval špejlí.
Přiznám se, že jsem línější a používám rovnou smetanu do omáčky, ale tohle „mixni, zjemni, zahustěte“ mi přijde fakt praktické. A žampiony osmahnout zvlášť je přesně ten krok, který poznat jde.
Zní to opravdu slavnostně, ale zároveň jednoduše – kořenová zelenina, česnek, oregano a hotovo. Já bych papriku dal spíš sladkou a trochu míň, ať to nebude moc výrazné pro děti u stolu.
Housky do těsta jsou podle mě lepší než jen klasická houska jako příloha, dělá to rozdíl v chuti. Omáčku bych ale zkusil zjemnit ještě trošku máslem na závěr, pokud někdo má rád bohatší finish.
Miluju, když jsou knedlíky „nadýchané“ a dají se dobře napíchnout na špejli kvůli páře – tohle je chytrý detail. Celkově za mě 9/10, jen bych příště použila i trochu vývaru místo vody, aby byl základ ještě voňavější.