Vepřová kotleta je oblíbený kus masa, který však při pečení vcelku může být sušší. Řešením je tato bohatě plněná roláda. Díky steakové hořčici a náplni z vajec a zeleniny maso nejen skvěle chutná, ale zůstane krásně vláčné. Po rozkrojení vás navíc potěší pestrá mozaika barev, která z tohoto jídla dělá ideálního kandidáta pro nedělní oběd nebo slavnostní pohoštění.
Suroviny
Na roládu:
- Vepřová kotleta (vcelku, upravená na velký plát).
- Steaková hořčice (na potření).
- Kvalitní šunka (plátky).
- Sůl a mletý černý pepř.
- Kousek másla a voda na podlití.
- Potravinářská nit na svázání.
Na náplň:
- Vejce (připravená jako míchaná).
- Sterilovaná nebo čerstvá kapie.
- Hrášek (mražený nebo sterilovaný).
Příloha:
- Bramborová kaše.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava masového plátu
Vepřovou kotletu opatrně rozřízněte tak, abyste získali jeden velký plochý plát. Maso z obou stran osolte a opepřete. Vnitřní stranu plátu rovnoměrně potřete steakovou hořčicí, která dodá masu pikantní nádech.
2. Plnění a balení
Na hořčici rozprostřete plátky šunky. Připravte si rychlá míchaná vajíčka, do kterých v závěru vmíchejte nadrobno nakrájenou kapii a hrášek. Tuto směs naneste na maso, vše pevně zarolujte a stáhněte potravinářskou nití, aby náplň během pečení nevytekla.
3. Pečení
Roládu vložte do pekáče, podlijte vodou a přidejte kousek másla pro zjemnění výpeku. Pečte v předehřáté troubě (cca na 180 °C), dokud není maso měkké a na povrchu zlatavé. Během pečení maso občas polévejte vniklou šťávou.
4. Servírování
Upečenou roládu zbavte nití a nakrájejte na úhledné plátky. Podávejte se sametovou bramborovou kaší, kterou můžete přelít trochou čistého výpeku z masa.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Krájení masa: Pokud si nejste jisti rozříznutím kotlety na plát, požádejte řezníka, aby vám maso na roládu připravil.
- Šťavnatost: Míchaná vajíčka do náplně nedělejte úplně dosucha; v troubě se ještě „dopečou“ a zůstanou krémovější.
- Odpočinek: Před krájením nechte hotovou roládu alespoň 10 minut odpočinout pod alobalem. Šťáva se v mase rozleží a plátky se budou lépe krájet.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu použít i jiné maso?
Ano, velmi oblíbená je i roláda z vepřové plece nebo vykostěné krkovice, která je díky tuku přirozeně šťavnatější.
Čím nahradit steakovou hořčici?
Pokud ji nemáte, postačí plnotučná hořčice smíchaná s trochou mletého chilli nebo křenem.
🍽️ Pokud máte chuť na další šťavnaté maso…
Jestli máte rádi jídla, která jsou rychlá, šťavnatá a přitom chutnají jako z dobré restaurace, určitě si nenechte ujít kuřecí prsa v jogurtovém obalu. Díky jemné marinádě zůstanou maso krásně měkké a zlatavý obal dodá každému soustu tu správnou křupavost. Je to přesně ten typ receptu, který si uložíte a vaříte znovu.
A pokud hledáte rychlý oběd s krémovou omáčkou, který zvládnete během pár minut, otevřete si také kuřecí nudličky ve smetaně s kukuřicí. Jemná smetanová omáčka, šťavnaté maso a minimum práce – ideální kombinace na dny, kdy chcete dobré jídlo bez dlouhého vaření.
Protože někdy stačí jeden dobrý recept… a hned máte chuť vyzkoušet další.
Roládu dělám podobně, ale tahle steaková hořčice je fakt trefa. Vypadá skvěle na neděli a hlavně to maso zůstane šťavnaté, což u kotlety bývá problém.
Za mě super nápad s barevnou náplní, jen bych dal pozor na dobu pečení, ať vajíčka neztuhnou úplně. Odpočinek 10 minut rozhodně beru, to krájí líp.
Chuťově to musí být hodně dobré, šunka + míchaná vajíčka je klasika. Trochu se bojím, jestli kapii není při pečení moc, ale asi to bude záležet na velikosti.
Steaková hořčice dodá příjemnou pikantnost, to sedí. Já bych možná příště zkusil kapie trochu víc osušit, aby role nezůstala nahoře mokřejší.
Vypadá to jako jídlo „na parádu“, i když je to vlastně docela přímočaré. Někdy mi rolády utíkají, takže potravinářská nit je pro mě must-have.
Kaše k tomu je podle mě správná volba, hezky to zjemní. Jen nemám rád úplně tu „sametovost“, tak přidám třeba trochu výpeku přímo do kaše a hotovo.
Přiznám se, že křájení na plátky je vždycky nervák, ale napsat si tohle a vzít řezníka je dobrý trik. Minule jsem to podcenil a roláda se mi trhala.
Zní to lákavě, ale já bych si místo kapie dal radši sterilovanou červenou papriku, protože tu mám pořád po ruce. Princip zůstává a bude to stejně barevné.
Dělala jsem už podobnou plněnou roládu a opravdu funguje neudělat vajíčka úplně do sucha. Když pak odpočívá pod alobalem, šťáva se hezky rozloží.
Článek dobře popsaný, krok za krokem se podle toho dá jet i bez velkých zkušeností. U mě doma to bude určitě nedělní hit, protože děti milují „mozaiku“ na řezu.