Máte chuť na poctivý, vláčný a křupavý domácí ovocný koláč, ale při představě zdlouhavého vážení surovin, hnětení těsta a následné kuchyně plné špinavých misek vás chuť okamžitě přechází? Máme pro vás naprostý cukrářský hit, který všechny tyto nástrahy mistrovsky obchází. Tento bleskový drobenkový koláč s broskvemi a višněmi podle našich čtenářů je hotový doslova za pár minut, a nejlepší na něm je, že z jednoho jediného základu připravíte jak tekuté těsto, tak křupavou máslovou posypku navrch!
Celé kouzlo úspěchu tohoto líného pečení tkví v geniálně jednoduchém postupu. Nejprve si v míse rukama vyrobíte klasickou máslovou drobenku z polohrubé mouky, cukru a poctivého másla. Část této sypké směsi si odeberete stranou a do zbytku jednoduše vlijete mléko, vajíčka a kypřicí prášek. Bleskově tak získáte hladké, úžasně vláčné těsto, které na plechu doplníte sladkými broskvemi a příjemně kyselkavými višněmi z kompotu. Spojení sladkokyselého ovoce a křupavého máslového vršku vytvoří na plechu dokonalou harmonii. Pojďme na to!
Co budeme potřebovat (na klasický hlubší plech):
Na kouzelný drobenkový základ a těsto:
- Polohrubá mouka (2 hrnky, poctivě prosátá)
- Cukr krystal (1 hrnek)
- Poctivé máslo (125 g – změklé při pokojové teplotě pro snadné hnětení)
- Čerstvá vejce (2 ks)
- Mléko (0,8 hrnku / cca 180 ml – vlažné nebo pokojové teploty)
- Kypřicí prášek do pečiva (1 balíček)
- Vanilkový cukr (1 balíček pro nádhernou babiččinu vůni)
Na šťavnatou ovocnou nálož a přípravu plechu:
- Kompotované ovoce (dostatečné množství podle oka – ideální je kombinace broskví a višní, skvěle poslouží i meruňky)
- Tuk na vymazání plechu (kousek másla nebo sádla)
- Mouka na vysypání plechu (hrubá nebo polohrubá pšeničná)
Postup přípravy:
1) Příprava univerzální máslové drobenky
Troubu si hned na začátku předehřejeme na vysokou teplotu 200 °C, aby měla ideální klima pro rychlé vyběhnutí těsta. Klasický hlubší pečicí plech důkladně vymažeme tukem a vysypeme moukou. Do velké hluboké mísy nasypeme dva hrnky polohrubé mouky, jeden hrnek cukru krystal a přidáme 125 g změklého poctivého másla nakrájeného na menší kousky. Rukama nebo kuchyňským mixérem suroviny rychle prohněteme v jemnou, krásně sypkou drobenku. Z hotové směsi si odebereme přesně jeden plný hrnek stranou do mističky – poslouží nám jako závěrečná křupavá posypka.
2) Blesková proměna drobenky v tekuté těsto
Do zbytku drobenky, který nám zůstal ve velké míse, vyklepneme dvě celá vajíčka, přilejeme zhruba 180 ml vlažného mléka, přisypeme jeden vanilkový cukr a jeden balíček kypřicího prášku do pečiva. Vezmeme vařečku nebo ruční šlehač na nízké obrátky a všechny ingredience důkladně a poctivě promícháme, dokud nám v míse nevznikne nádherně hladké, mírně husté litá těsto bez jakýchkoliv moučných hrudek.
3) Ovocné vrstvení a finální pečení dozlatova
Připravené hladké těsto vlijeme na vymazaný a vysypaný plech a pomocí stěrky ho rovnoměrně rozetřeme až do samotných krajů. Na těsto rozložíme kompotované ovoce podle chuti – nejlepšího efektu docílíte, když budete střídat plátky sladkých broskví a celé červené višně. Nakonec celý povrch koláče štědře a rovnoměrně zasypeme odloženým hrnkem sypké máslové drobenky. Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 200 °C přibližně 15 až 20 minut (v závislosti na typu vaší trouby koláč může potřebovat až 30 minut), dokud drobenka na povrchu nezíská krásnou sytě zlatavou barvu.
4) Chlazení a servírování
Upečený ovocný koláč vytáhneme z trouby a necháme ho na kuchyňské lince zcela vychladnout na pokojovou teplotu (teplý koláč by se mohl při řezání trhat). Před podáváním můžete povrch přes jemné sítko symbolicky poprášit moučkovým cukrem. Ostrým nožem krájíme na úhledné větší čtverce tak, aby v každém kousku byla schovaná mozaika broskve i višně. Chutná naprosto famózně k odpolednímu čaji, ranní kávě nebo jako blesková víkendová snídaně pro celou rodinu.
Přejeme vám dobrou a dokonale křupavou sladkou chuť!
Absolutně ano! Tento drobenkový koláč je úžasně variabilní a v letních měsících je přímo skvělé použít čerstvou úrodu. Místo kompotu můžete na těsto naskládat plátky čerstvých zralých meruněk, broskví, zahradní jahody, nebo třeba rybíz a borůvky. Pokud použijete hodně kyselé čerstvé ovoce (například rybíz nebo rebarboru), doporučujeme drobenku v mističce obohatit o jednu lžíci cukru navíc, aby byl výsledek dokonale vyvážený.
Každá polohrubá mouka saje tekutiny trochu jinak v závislosti na obsahu lepku a vlhkosti. Pokud máte pocit, že je těsto po prošlehání řídké jako na palačinky, stačí do mísy přisypat 1 až 2 polévkové lžíce polohrubé mouky a zlehka promíchat. Těsto by mělo mít konzistenci líně se táhnoucího hustého krému, který na plechu bez problémů udrží váhu okapaných višní a broskví.
Milujete nadýchané letní bublaniny z jednoho plechu a bleskové sladké moučníky s tvarohem a ovocem? Vyzkoušejte i tyto vyhlášené hity z naší kuchyně:
- Nadýchaná domácí bublanina s poctivým tvarohem a čerstvým ovocem
- Rychlá hrnková bublanina s ovocem a křupavou máslovou drobenkou
- Rychlá a neskutečně chutná jogurtová bublanina s vůní léta
Tenhle drobenkový koláč dělám vždycky, když nestíhám—stačí kompot a je to do hodiny hotové i s pečením. Broskve jsou u nás největší hit, višně pak dají pěknou kyselost.
Zní to hrozně jednoduše, ale někdy mi z toho těsta vyjde spíš kratší „bublanina“ než koláč. Příště zkusím přidat méně ovoce, aby to tolik „nepustilo“ šťávu.
U mě to peče cca 25 minut na 200 °C, takže se nebojte čas přizpůsobit podle trouby—podle článku sedí. Posypu dávám víc, protože jinak to rychle mizí.
Drobenka je podle mě základ a tahle verze je fakt křehká. Dala jsem místo vanilkového cukru trochu vanilky a chuť byla výraznější, jen se nesmí pře péct.
Přijde mi super, že stačí suroviny „co doma bývají“. Já do těsta přidávám citronovou kůru, jak je v tipu, a koláč pak chutná skoro jako z kavárny.
Zkoušela jsem místo kompotovaných použít meruňky z mrazáku a bylo to dobré, ale potřebovala jsem je nejdřív trochu scedit. Jinak se mi drolila drobenka, když to bylo ještě moc horké.
Za mě výborné k odpolední kávě, hlavně když má přijet návštěva. Trochu mě překvapilo, že drobenka není jen na povrchu, ale i „v těle“, a právě to tomu dává tu vláčnost.
Doporučuju nechat koláč vychladnout aspoň deset minut—pak se krájí mnohem líp. Já podávám se zakysanou smetanou a je to najednou úplně jiné než jen samotný koláč.
Mám rád rychlé recepty, takže tento beru jako jistotu. Jen bych do budoucna zredukoval cukr v drobence, protože kompot je často sladký.
Povedl se mi přesně podle návodu a barva byla krásně zlatá. Příště zkusím rybíz se skořicí, protože višně už máme na půlku sezóny „odjeto“.