Řízky naložené přes noc v bílém jogurtu, obalené a zapečené dozlatova. Nakonec se „utopí“ v horkém vývaru s kouskem másla – výsledek je neuvěřitelně měkký a šťavnatý.
Co budeme potřebovat
- 8 řízků (kuřecí prsa)
- bílý jogurt
- sůl
- pepř
- 1 vejce
- strouhanka
- olej nebo sádlo na smažení/pečení
- 1 kostka bujonu
- 1/2 litru vody
- máslo
Jak budeme postupovat
1) Marinace: Řízky osolte, opepřete a vložte do bílého jogurtu. Nechte přes noc odležet.
2) Obalení a zapečení: Druhý den řízky obalte ve vajíčku a následně ve strouhance. Položte je na plech s trochou oleje nebo sádla a pečte, dokud nejsou z obou stran zlatavé.
3) Vývar: V hrnci rozpusťte kostku bujonu v 1/2 l vody a přiveďte k varu.
4) „Utopení“ řízků: Upečené řízky přelijte horkým vývarem, navrch položte plátky másla a nechte dusit, dokud se vývar nezredukuje a nenasákne do řízků.
5) Servírování: Podávejte s vařenými bramborami; šťávu z řízků můžete přidat k bramborám a prošťouchat.
Tipy pro jistý výsledek
- Nenechte spěchat marinování: přes noc je ideál – maso bude křehčí.
- Zlatavý obal: plech lehce potírejte tukem a v polovině pečení řízky otočte.
- Dochucení vývaru: lze přidat stroužek česneku či špetku papriky.
Další inspirace z Prima Inspirace
- Všechny recepty na řízky (štítek)
- Chutnější kuřecí kousky – tajemství v marinádě
- Jogurtová marináda (štítek)
- Kuřecí maso – všechny recepty
Brambory raději vařené, kaše, nebo „ameriky“? Napiš do komentářů a inspiruj ostatní!
Dělala jsem podobně, ale bez toho „utopení“ vývarem a musím říct, že tohle dušení v bujónu dělá fakt rozdíl. Řízky jsou pak skoro jako z pekárny, jen domácí a měkké.
Jogurtová marináda přes noc je za mě top, maso je pak jemnější i bez dlouhého pečení. Akorát bacha na sůl v bujónu, ať to není přesolené.
Mně se obal trochu rozmáčí, když se to dusí moc dlouho, ale chuťově to má skvělý šmrnc. Příště zkusím vývar jen na kratší dobu, aby zůstal obal aspoň trochu křupavý.
Zajímavý nápad s tím zredukováním a máslem navrch, to zní fakt lákavě. Já dávám do vývaru i trochu česneku a papriky a brambory pak chutnají skoro jako omáčka.