Poctivá česká klasika: měkké kuřecí kousky s kořenovou zeleninou a žampiony, jemná smetanová omáčka a k tomu nadýchané domácí houskové knedlíky. Ideální víkendový oběd pro celou rodinu.
Co budeme potřebovat
Kuřecí kousky s kořenovou zeleninou a žampiony
- kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer) – podle chuti + sůl
- 500 g kuřecí stehna (vykostěné, bez kůže)
- sůl – podle chuti
- 1 lžíce hladké mouky
- sušené oregano – podle chuti
- červená mletá paprika – podle chuti
- 1 stroužek česneku
- voda na podlití – podle potřeby
- 100 g malých žampionů
Omáčka
- 100 ml smetany na vaření nebo k šlehání (volitelné)
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
- 1 lžíce hladké mouky
Ostatní
- 1 lžíce oleje – na smažení
Houskový knedlík
- 150 ml vlažné vody + 150 ml mléka + špetka cukru + 1/2 kostky čerstvé droždí
- 400 g polohrubé mouky
- 2 žloutky
- 1 lžička soli
- 2 vyzrálé housky (nakrájené na kostičky)
- 2 lžíce oleje – na závěrečné potření knedlíků
Na dozdobení
- zelená cibulka
Jak budeme postupovat
Masová část
1) V hlubší pánvi rozehřejte olej a jemně orestujte nakrájenou kořenovou zeleninu dozlatova, lehce ji osolte.
2) Vykostěná kuřecí stehna nakrájejte na větší kousky, osolte je a obalte v hladké mouce. Vložte do pánve a smažte, dokud nezískají zlatavou barvu.
3) Když maso začne zlátnout, přisypejte sušené oregano, červenou mletou papriku podle chuti a přidejte prolisovaný stroužek česneku. Promíchejte, přiklopte a podlijte trochou vody. Vařte na mírném ohni do změknutí. Hotové maso vyjměte a udržujte teplé.
4) Na vedlejší pánvi osmahněte malé žampiony dozlatova.
5) Omáčka: Šťávu, která zůstala v pánvi po mase, jemně rozmixujte dohladka. Pokud je řídká, zjemněte ji trochou smetany a zahustěte moukou. Dochuťte solí a pepřem.
Houskové knedlíky
1) Připravte kvásek smícháním vlažné vody, mléka, špetky cukru a rozdrobeného droždí. Nechte vzejít.
2) V míse smíchejte polohrubou mouku, žloutky, sůl a kvásek. Vypracujte jemné nelepivé těsto a nechte pod utěrkou kynout asi 40 minut.
3) Do vykynutého těsta zapracujte kostičky housek. Rozdělte na dva bochánky a nechte ještě 20 minut odpočívat.
4) Knedlíky vařte v páře asi 15 minut. Po uvaření je propíchněte špejlí a lehce potřete olejem.
5) Podávání: Kuřecí kousky s omáčkou, žampiony a nasekanou zelenou cibulkou servírujte s nakrájenými houskovými knedlíky.
Tipy
- Pokud chcete výraznější houbovou chuť, přidejte pár lesních hub nebo hrst sušených (předem namočených).
- Omáčku lze zjemnit i kouskem studeného másla na závěr.
Další kuřecí & houbové z Prima Inspirace
- Kuřecí plátky na žampionech + opečené brambory
- Tříbarevné tvarohové řezy (sladká tečka)
- Recepty s houbami (štítek)
- Kuřecí stehna (štítek)
Dáváš do omáčky raději víc smetany, nebo ji necháváš „jen do šťávy“? Napiš do komentářů a inspiruj ostatní!
Dělám podobně, ale omáčku vždycky radši zahustím až nakonec, ať není moc těžká. S knedlíkem je to pak úplně top víkendový oběd.
Kuře na smetaně s žampiony miluju, akorát já přidávám víc česneku a pepř dám klidně víc „od oka“. Když se pak omáčka dobře rozmíchá, není co řešit.
Houskové knedlíky z kynutého těsta jsem dlouho neměla odvahu dělat, ale recept vypadá srozumitelně. Líbí se mi, že se pečou v páře a nemusí se hlídat v hrnci.
Za mě super klasika, akorát bych kořenovou zeleninu dal klidně o chlup dřív a delší dobu orestoval. Výsledná šťáva pak chutná líp a omáčka nemusí tolik „zachraňovat“ smetanou.
Oregano a paprika jsou fajn, ale dávám je střídmě, aby nepřebily jemnou smetanovku. Nakrájené žampiony se mi osvědčily spíš menší, pak se víc „rozloží“ do omáčky.
Zní to jako poctivý český oběd, co člověka zasytí a nikdo si nestěžuje. Já k tomu obvykle přidám ještě trochu vývaru místo vody, aby to mělo víc hloubky.