Vzpomínáte na ten neodolatelný koláč z dětství, který se po rodinné neděli rychle rozplynul? Tento pudinkový koláč den a noc s jablky vám tu chuť i atmosféru vrátí — křehké těsto, jemný vanilkový pudink a šťavnatá jablka dělají z něj ideální dezert ke kávě nebo rodinné odpoledne. Navíc ho zvládnete připravit z běžných surovin za chvíli, ať už jste začátečník nebo zkušený pečící milovník. Já osobně jsem první pokus pekla večer, když děti usnuly — a výsledek zmizel dřív, než se vzbudily.
Sdílejte tenhle fantastický recept s Vašimi přáteli, určitě si také pochutnají! A pokud patříte mezi milovníky jablečných receptů stejně jako my, inspirujte se i dalšími - 10+ receptů na jablečný koláč.
Pudinkový koláč den a noc s jablky
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 4 vejce (ve velikosti M)
- 250 g hladké mouky (vyzkoušejte také recept na opičí chléb)
- 170 g másla (lze si ho jednoduše připravit i doma)
- 200 g krystálový cukr (nebo třtinový)
- 2 vanilinové cukry (můžete je také nahradit například vanilkovým luskem, pastou nebo aromatem)
- 2 lžičky prášku do pečiva (zbytek použijte pro přípravu Kinder mléčného řezu)
- 2 lžíce kakaa
Krém:
- 2 pudinky v prášku (já jsem použila vanilkové Zlaté klasy, ale lze použít jakoukoli jinou příchuť)
- 1 balíček škoricového cukre (nebo ho nahraďte mletou skořicí)
- 6 lžic krystalového cukru (nebo podle chuti a sladkosti jablek)
- 3-4 jablka (nebo podle potřeby, já jsem přidala i jednu hrušku – kupte si je více a upečte si i Křehký jablečný sen s vanilkovým pudinkem)
- 700 ml mléka (nejlépe plnotučné
Pokud máte doma sladší jablka, klidně uberte trochu cukru. Já to tak dělám vždy a koláč je pak příjemně vyvážený.
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Máslo a žloutky vyšlehejte s krystalovým i vanilkovým cukrem do nadýchané pěny. V jiné míse vyšlehejte tuhý sníh z bílků.
Do žloutkové směsi postupně přimíchejte prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Nakonec jemně vmíchejte sníh z bílků. Vznikne vám tužší těsto.
Směs rozdělte na dvě poloviny – do jedné z nich přimíchejte kakao.
2. Příprava formy a vrstvení:
Formu o velikosti cca 20 × 27 cm vymažte máslem nebo olejem a vysypte moukou (já jsem použila polohrubou). Na dno formy rozprostřete světlé těsto. Tím vytvoříte základ pro další vrstvu.
3. Příprava krému s jablky:
V mléce rozmíchejte skořicový cukr a 6 lžic krystalového cukru.
Část mléka (asi 200 ml) dejte stranou a rozmíchejte v něm pudinkové prášky. Důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky.
Do vroucího mléka vlijte pudinkové prášky rozmíchané v mléce a za stálého míchání vařte do zhoustnutí, čímž vznikne hustý vanilkový pudink.
Do horkého pudinku přidejte nastrouhaná jablka (zbavená šťávy) a případně i hrušku. Vše dobře promíchejte.
4. Vrstvení a pečení:
Na světlé těsto naneste připravený krém s jablky.
Na krém opatrně rozetřete kakaové těsto a jeho povrch uhlaďte.
Pečte ve vyhřáté troubě na 180–190 °C asi 40 minut. Povrch by měl být pevný a mírně pružný na dotek.
5. Podávání:
Koláč po upečení nechte úplně vychladnout, aby pudinková vrstva zpevněla a šel snadno krájet. Nakonec ho posypte moučkovým cukrem. Nejlépe chutná po několika hodinách v chladu – ideálně po odležení v lednici.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Ořechová verze: Do světlého těsta můžete přidat mleté vlašské ořechy (cca 50–70 g). Dodají těstu bohatší chuť a krásnou vůni.
- Další ovoce: K jablkům se skvěle hodí i borůvky, třešně nebo meruňky – můžete jimi jablka částečně nahradit nebo je přidat navrch pudinku pro barvu i chuť.
- Karamelem přelitá jablka: Jablka před přidáním do pudinku krátce poduste na másle s trochou skořice a cukru – vznikne karamelizovaná vrstva, která povýší chuť krému.
- Kakaové těsto s kávou: Přidejte do tmavé části těsta 1 lžičku instantní kávy. Zvýrazní chuť kakaa a dodá koláči zajímavou hloubku.
- Čokoládová poleva na závěr: Po vychladnutí můžete koláč polít rozpuštěnou hořkou nebo bílou čokoládou, případně udělat jemné mramorování. Hodí se i jako slavnostní varianta.
VIDEO NÁVOD:
Pokud hledáte jednoduchý moučník, který se vždy povede a hodí se ke kávě i na návštěvu, tenhle koláč za mě rozhodně stojí za vyzkoušení.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Pekla jsem tenhle koláč poprvé a musím říct, že fakt voní po dětství. Nejlepší bylo nechat ho odležet v lednici, pak se krásně krájí a pudink není “tekutý”.
Přesně takový dezert jsem hledala – křehké těsto a jablka tomu dávají šťávu. Jen bych příště ubrala trochu cukru, mám sladší jablka a bylo to lehce přeslazené.
Dala jsem hrušku místo části jablek a byla to dobrá změna, hned to mělo jinou vůni. V článku píšou vyloženě srozumitelný postup a u mě se to nezadrhlo ani v pudinku.
Za mě super na víkend, ale pozor na vychladnutí – já to krájela moc brzo a vrstva povolila. Jakmile se to nechá ztuhnout, je to výrazně lepší.
Mně se líbí, že je to z běžných surovin a přitom to chutná jako z cukrárny. Kakao těsto navrch dělá hezký kontrast, manžel si přidal druhý krajíc.