Hledáte recept na buchtu, která nebude suchá a zachutná úplně každému? Tento pudinkový zákusek je ideální volbou. Kombinace nadýchaného piškotu, do kterého se přímo při pečení „propije” čokoládový pudink, a lehkého smetanového krému je naprosto návyková. Příprava je přitom velmi jednoduchá a výsledek vypadá díky pudinkovým hromádkám efektně i na řezu.
Pokud milujete jednoduché domácí moučníky s pudinkem a krémem, určitě čtěte až do konce – čekají tam další skvělé recepty na vláčné řezy ke kávě. 🍰
Suroviny
Na perlové těsto s pudinkem:
- 5 vajec (žloutky a bílky zvlášť).
- 250 g polohrubé mouky.
- 250 g moučkového cukru + 1 vanilkový cukr.
- 100 ml rostlinného oleje.
- 100 ml vlažné vody.
- 1 balení prášku do pečiva.
- Pudinková vložka: 1 litr mléka + 2 balení čokoládového pudinku (uvařit předem).
Na lehký smetanový krém:
- 2 balení šlehačky v prášku + 300 ml studeného mléka.
- 700 ml zakysané smetany (cca 3 kelímky).
- 2 balení vanilkového cukru + 1 lžíce moučkového cukru.
- Granko nebo nastrouhaná čokoláda na posypání.
Postup přípravy krok za krokem
1. Uvaření pudinku
Nejprve si uvařte pudink z 1 litru mléka a 2 sáčků čokoládového prášku (cukr přidejte dle chuti). Pudink nechte za občasného míchání vychladnout.
2. Příprava nadýchaného těsta
Žloutky utřete s moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny. Přidejte olej, vodu a postupně vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec z bílků vyšlehejte tuhý sníh a ten už jen velmi zlehka vařečkou zapracujte do těsta.
3. Pečení s pudinkovým překvapením
Těsto vylijte na vymazaný a vysypaný plech. Vezměte vychladlý pudink a lžící ho rovnoměrně v podobě hromádek „sázejte“ přímo do syrového těsta. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 25–30 minut. Hotový korpus nechte zcela vychladnout.
4. Příprava krému
Šlehačky v prášku vyšlehejte s 300 ml mléka a lžící cukru dotuha. V jiné míse promíchejte zakysané smetany s vanilkovým cukrem a následně obě hmoty opatrně spojte.
5. Dokončení a chlazení
Smetanový krém rozetřete na vychladlý koláč. Povrch bohatě posypejte Grankem nebo nastrouhanou čokoládou. Zákusek dejte alespoň na 3 hodiny (ideálně přes noc) do lednice, aby se chutě propojily a krém ztuhl.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Pudink: Pokud chcete experimentovat, zkuste místo čokoládového pudinku použít vanilkový nebo pistáciový – zákusek bude pokaždé chutnat i vypadat jinak.
- Zakysaná smetana: Doporučujeme použít smetanu s obsahem tuku 15 % a více. Krém pak bude lépe držet tvar a bude mít plnější chuť.
- Krájení: Před krájením nůž krátce namočte do horké vody, docílíte tak čistého a úhledného řezu přes všechny vrstvy.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu použít klasickou smetanu ke šlehání místo práškové?
Určitě! Místo práškové šlehačky můžete použít 2 kelímky 33% smetany ke šlehání. V tom případě nezapomeňte přidat ztužovač šlehačky, aby byl krém po smíchání se zakysanou smetanou dostatečně pevný.
Proč se pudink dává do těsta před pečením?
Tím, že se pudink peče společně s těstem, krásně se do něj zapustí a vytvoří vláčné kapsy. Kdybyste ho dali až na upečenou buchtu, vrstvy by se oddělovaly.
Kam dál pro další vláčné moučníky s pudinkem? 🍰
Výbornou volbou jsou například jablečno-pudinkové řezy 🍏. Kombinace šťavnatých jablek, pudinku a jemného těsta vytváří dezert, který chutná skvěle v každém ročním období.
Milovníci výraznější čokoládové chuti by si neměli nechat ujít ani Margot buchtu s pudinkem 🍫. Nadýchaný korpus, pudinková vrstva a kokosovo-čokoládová chuť tvoří dokonalý moučník na plech.
Pudinkové dezerty mají jedno velké kouzlo – jsou vláčné, jemné a na stole vždy mizí jako první. ✨
Tenhle „pudink v těstě“ mě fakt láká, dělala jsem podobné řezy, ale nikdy to nevypadalo tak efektně na řezu. Určitě zkusím a dávám i víc čokoládovýho pudinku podle chuti.
Recept je napsaný srozumitelně a plechovka vypadá na pěknou rychlovku na návštěvu. Jen bych to příště nechal v lednici klidně i déle než „aspoň 3 hodiny“, ať to fakt spojí.
Krém ze zakysané smetany mám ráda, přijde mi, že to krásně odlehčí tu čokoládu. Akorát šlehačku v prášku nepoužívám často, ale tady mi dává smysl kvůli pevnosti.
Zkoušel jsem kdysi pudink dělat zvlášť a vrstvy se pak oddělovaly, takže dík za vysvětlení, proč ho sázet do syrového. U tohohle se mi líbí, že má „vláčné kapsy“ a není to suchý.
Za mě super, ale budu měnit pudinky – pistácie zní hodně dobře. Tuhle kombinaci si umím představit i na víc „dospělou“ chuť, ne jen čokoládu.
Nechci být ten, co rýpe, ale těch 25–30 minut na 180 °C mi přijde na každý plech trochu jiné. Vždycky kontroluju špejlí, ať to nepřesuším.