Pokud hledáte recept na moučník, který je jednoduchý na přípravu, ale výsledkem vypadá jako z cukrárny, právě jste ho našli. Margot buchta s pudinkem je geniální v tom, že se náplň peče rovnou s těstem, čímž vznikne krásné mramorování. Kombinace horkého korpusu a studené zakysané smetany s nastrouhanou Margotkou vytvoří chuťový zážitek, kterému nikdo neodolá.
Co budeme potřebovat?
Nadýchané těsto:
- 300 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva.
- 3 vejce (žloutky a bílky zvlášť).
- 150 g cukru krupice.
- 100 ml rostlinného oleje, 100 ml mléka.
Pudinková náplň:
- 1 balení čokoládového pudinku, 500 ml mléka, 2 lžíce cukru, 1 lžíce kakaa.
Dokončení (poleva):
- 400 g zakysané smetany (2 kelímky).
- 1 balení vanilkového cukru.
- 1 tyčinka Margot (nastrouhaná).
NÁŠ TIP: Milovníci pudinkových moučníků by měli vyzkoušet také bleskový dezert z listového těsta s pudinkem, které připravíte za pár minut.
Postup přípravy krok za krokem
1. Uvaření pudinku
Nejprve si uvařte klasickým způsobem pudink z mléka, cukru a pudinkového prášku, do kterého pro intenzivnější barvu a chuť přimíchejte lžíci kakaa. Nechte ho za občasného zamíchání mírně zchladnout.
2. Příprava těsta
Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Postupně přilévejte olej a mléko. Poté vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a ten už jen velmi zlehka vařečkou zapracujte do těsta, aby zůstalo nadýchané.
3. Vrstvení a pečení
Těsto vlijte na plech s vyšším okrajem, který jste předem vymazali a vysypali moukou. Nyní vezměte lžíci a uvařený pudink dávejte na syrové těsto – lžící ho pouštějte z výšky, aby se „propadl“ hlouběji do korpusu. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 minut.
4. Finální vrstva
Ještě teplý (ne horký) koláč potřete zakysanou smetanou smíchanou s vanilkovým cukrem. Díky teplu se smetana mírně vpije do korpusu a zajistí jeho vláčnost. Celý povrch nakonec bohatě posypejte nastrouhanou tyčinkou Margot.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Sníh z bílků: Sníh do těsta vmíchávejte skutečně opatrně. Pokud byste ho vyšlehali šlehačem, buchta nebude tak nadýchaná.
- Margotka: Aby se vám tyčinka Margot lépe strouhala, dejte ji předem na 15 minut do mrazáku. Nebude se tolik lepit.
- Odležení: Buchta chutná skvěle hned, ale pokud ji necháte pár hodin v lednici, smetana ztuhne a chutě se krásně propojí.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu použít i jiný druh pudinku?
Samozřejmě! Skvěle chutná i vanilkový nebo pistáciový pudink, které vytvoří s Margotkou zajímavý barevný i chuťový kontrast.
Co když nemám zakysanou smetanu?
Můžete použít i hustý řecký jogurt, ale zakysaná smetana je díky své jemné kyselosti k sladké Margotce ideálním protipólem.
Kam dál?
Margotka, pudink a zakysaná smetana… Ale pokud vás baví moučníky, které jsou vláčné, krémové a mizí z plechu ještě teplé, tady nekončíme 👇
🍰 Zkuste legendární sypaný koláč s tvarohem a ovocem – křehký základ, šťavnatá náplň a minimum práce – přesně ten typ, co pečete znovu a znovu.
🥄 A pokud chcete něco ještě jednoduššího na velký plech, mrkněte na hrnkovou buchtu s tvarohem a kakaem. Bez vážení, bez stresu, jen rychlé míchání a hotovo.
Protože někdy stačí dobrý plech, trouba a vůně, která zaplní celý byt 🍫
Margot buchtu jsem zkoušela podle toho mramorování a fakt to vypadalo jak z cukrárny. Nejvíc mi sedla ta studená smetana na ještě teplý korpus, krásně to zůstalo vláčné.
Recept je super jednoduchý, jen bych upozornil, že bílek do těsta fakt opatrně, jinak to pak není tak nadýchané. Pudink jsem dával trošku hustší, protože jsem měl slabší prášek.
Na zakysanou smetanu nedám dopustit, ale já jsem tentokrát použila řecký jogurt a bylo to pořád dobré. Margotka to krásně odlehčí, takže to není přeslazené.
Strouhanou Margot jsem dala do mrazáku přesně jak radí, a nelíp se to, takže poleva šla krásně. Největší plus je, že buchta mizí rychlostí blesku i druhý den.
Za mě dobrý recept na rychlý moučník na návštěvu. Příště bych jen o chlup zkrátil čas pečení, protože moje trouba peče víc, a spodní část mi lehce chytla.
Chuť kombinace čokoládový pudink + mramorování je fakt návyková, připomnělo mi to dětství. Jen jsem měla pudink trochu tekutější, a při vrstvení se mi to víc rozlilo do stran.
Těsto mi vyšlo nadýchané, ale šlo to i bez extra “tlačení” pudinku z výšky, spíš jsem ho jen nabíral. I tak byl efekt vidět, takže kdo nemá chuť na přesné zdobení, nemusí se bát.
Zkoušela jsem už víc receptů na pudinkové buchty, ale tahle je fakt nejhezčí. Odlžení v lednici doporučuju—smetana ztuhne a chutě se úplně propojí.