Připravte si jemné cuketové kuličky, které jsou plné chuti a překvapivě syté. Díky parmazánu a smetanovému sýru se kuličky stanou neuvěřitelně lahodnými a šťavnatými. Jako perfektní příloha poslouží originální rýže s vlasovými nudlemi, která skvěle doplňuje svěží chuť cukety. Tento recept je ideální pro lehký oběd nebo večeři a navíc se hodí i pro vegetariány.
Recept na jemné cuketové kuličky s rýží:
Co budete potřebovat?
Na cuketové kuličky:
- Cukety: 3 střední
- Červená cibule: ½ ks (jemně nasekaná)
- Sůl: dle chuti
- Parmazán: 70 g (nastrouhaný)
- Vejce: 1 ks
- Sýr Philadelphia nebo Ricotta: 180 g
- Strouhanka: 140 g
- Čerstvá pažitka: (nasekaná, dle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř: dle chuti
Na rýži s nudlemi:
- Olivový olej: 2 lžíce
- Vlasové nudle (vermicelli): 100 g
- Rýže: 400 g
- Máslo: 1 lžíce
- Voda nebo zeleninový/kuřecí vývar: 600 ml
Jak na to krok za krokem?
1) Příprava cuketové směsi: Cukety nastrouhejte nahrubo, přidejte najemno nasekanou červenou cibuli a sůl. Promíchejte a nechte 15 minut odstát. Cuketa pustí vodu, kterou pak důkladně vymačkejte. Čím lépe cuketu vymačkáte, tím lépe budou kuličky držet tvar.
2) Tvarování kuliček: Do vymačkané cukety přidejte strouhaný parmazán, vejce, sýr (Philadelphia nebo Ricotta), strouhanku, nasekanou pažitku a černý pepř. Vše pečlivě promíchejte, dokud nevznikne kompaktní hmota. Z té pak tvarujte menší kuličky.
3) Pečení: Troubu předehřejte na 180 °C. Kuličky naskládejte na plech s pečicím papírem a pečte přibližně 30 minut, dokud nezezlátnou.
4) Příprava rýže: V pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte vlasové nudle a smažte je, dokud nezískají zlatou barvu. Přisypte rýži, minutu míchejte, přidejte máslo a zalijte vodou nebo vývarem. Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni, dokud se všechna tekutina nevstřebá a rýže není měkká.
5) Servírování: Upečené cuketové kuličky podávejte s připravenou rýží.
Tipy pro perfektní výsledek
- Využití cukety: Cuketu nemusíte loupat, slupka dodá kuličkám nejen barvu, ale i vlákninu.
- Dochucení: Do směsi na kuličky se hodí i čerstvá máta nebo bazalka.
- Bezlepková varianta: Strouhanku můžete nahradit bezlepkovou nebo mletými ovesnými vločkami.
Další cuketové recepty:
Křupavá cuketa v kefírovém těstíčku s česnekem – jednoduchý a lahodný recept!
Cuketa obalená sýrem: Křupavá dobrota z trouby, co zmizí z talíře!
Zapečená cuketa se šunkou a sýrem: Rychlá a chutná letní večeře!
Závěr
Užijte si tento jednoduchý, ale velmi chutný a sytý pokrm. Jemné cuketové kuličky v kombinaci s neobvyklou přílohou z rýže a nudlí jsou skvělou ukázkou toho, že i vegetariánské jídlo může být bohaté na chuť a zážitek. Skvělé pro ty, kteří hledají inspiraci na zdravé a neokoukané recepty.
Vypadá to fakt nenápadně, ale zní to strašně sytě díky tomu vymačkání cukety. Dělala jsem podobné karbanátky a rozdíl v držení tvaru je úplně zásadní.
Parmenzán + Philadelphia je za mě vždycky jistota, jen bych příště ubrala trochu strouhanky ať nejsou kuličky moc hutné. Jinak nápad s rýží a vlasovými nudlemi je super, připomíná to něco mezi rizotem a stir-fry.
Tohle určitě vyzkouším, protože mám ráda jídla, co se dají udělat i na všední den. Pažitka mi tam přijde perfektní, jen bych přidala ještě trošku česneku pro chuť.
Recept je jasný a postup krok za krokem se dobře drží. Rýže s vermicelli ale vyžaduje hlídání, aby se nudle nepřipálily, takže bych to míchal častěji.
Za mě top kombinace cukety a sýra, kuličky musely být krásně šťavnaté. Zkusím to i s máty/bazalkou, protože v letních receptech mi bylinky vždycky zvednou úroveň.
Sytost chápu, ale mám pocit, že 400 g rýže na tuhle porci bude dost. Pokud to nebudu dělat pro víc lidí, zmenším množství přílohy, aby talíř nebyl zbytečně těžký.
Vegetariánská večeře, co není pořád stejné, to je přesně ono. Mně osobně by sedla i trocha citronové šťávy na dochucení při servírování, aspoň pro svěžest.