Hledáte inspiraci na vydatný oběd, který potěší celou rodinu? Tyto plněné vepřové kapsy jsou přesně tím pravým! Uvnitř se ukrývá voňavá směs sušených hub, cibule a hořčice, která masu dodá šťavnatost i hloubku chuti. Kapsy se nejprve obalí a upečou dozlatova a poté přelijí lahodnou smetanovou omáčkou se zbylými houbami, česnekem a tymiánem.
Podávejte s bramborovou kaší, rýží nebo pečenými brambory – úspěch zaručen.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
👉 Náš tip: Hornické vepřové řízky: Pochoutka, za kterou vás každý muž bude nosit na rukou
Plněné vepřové kapsy s houbami, cibulí a hořčicí:
Co budeme potřebovat:
Na kapsy:
- 1 kg vepřového masa (např. kýta nebo pečeně)
- 80 g sušených hub
- ½ cibule (nadrobno)
- 3 lžičky plnotučné hořčice
- sůl, pepř
- 3 stroužky česneku
- hladká mouka (na obalení)
- 1 vejce (na obalení)
- strouhanka (na obalení)
- olej nebo máslo (na smažení nebo pečení)
Na omáčku:
- 1 lžíce másla
- zbytek sušených hub
- 250 ml vody z namočených hub
- 250 ml 30% smetany ke šlehání (pokojové teploty)
- ½ lžičky sušeného tymiánu
- sůl a pepř dle chuti
👉 Náš tip: Vepřové závitky se sýrovou náplní a okurkou se slaninovo-hořčičnou omáčkou
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava hub:
Sušené houby zalijte horkou vodou a nechte je 30 minut nabobtnat. Poté sceďte (vodu uchovejte na omáčku) a část hub nakrájejte na malé kousky.
2️⃣ Příprava masa:
Vepřové maso nakrájejte na silnější plátky (cca 2 cm). Každý plátek z poloviny prokrojte, abyste vytvořili kapsu. Maso jemně naklepejte, osolte, opepřete a potřete z vnitřní strany hořčicí.
3️⃣ Plnění kapes:
Do každé kapsy vložte trochu nakrájených hub a cibulky. Poté kapsu uzavřete a lehce přitlačte.
👉 Náš tip: Domácí vepřová roláda s lahodnou náplní a bohatou šťávou: Perfektní recept
4️⃣ Obalení a pečení:
Kapsy obalte nejprve v hladké mouce, pak ve vejci a nakonec ve strouhance. Vložte na plech vymazaný olejem nebo pečicím papírem a pečte při 190 °C přibližně 30 minut dozlatova. (Alternativně je můžete opéct na pánvi.)
5️⃣ Omáčka:
Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte nasekaný česnek, zbylé houby a tymián. Zalijte houbovou vodou a krátce povařte (cca 3 minuty). Přilijte smetanu, osolte, opepřete a ještě chvíli prohřejte.
6️⃣ Dokončení:
Hotové kapsy vložte do omáčky, přiklopte a nechte 10 minut společně prohřívat, aby se chutě krásně spojily. Podávejte teplé s oblíbenou přílohou.
💡 Tipy na vylepšení:
- Sýrová varianta: Do náplně můžete přidat i plátek sýra (eidam, gouda) – kapsa bude ještě šťavnatější.
- Bylinková chuť: Kromě tymiánu se do omáčky hodí i špetka rozmarýnu nebo nasekaná petrželka.
- Jemnější omáčka: Pokud preferujete jemnější chuť, můžete přidat lžíci zakysané smetany nebo trochu mléka.
- Příloha: Výborně se hodí klasická bramborová kaše, vařené brambory s máslem, rýže nebo karlovarský knedlík.
Přejeme dobrou chuť!
To zní strašně dobře, hlavně ta smetanová omáčka z houbiček – přesně něco, co bych dala i na víkend. Já bych ale ještě přidala trochu sušeného česneku do kapsy, ať to víc “kope” chuti.
Recept je super srozumitelný a vypadá to na poctivý oběd. Jen upozorním, že sušené houby mám radši nakrájené úplně nadrobno, aby se kapsy nerozjížděly při plnění.
Plněné maso mám ráda, ale nejvíc mě láká kombinace hořčice a hub. Dělala jsem podobně a za mě to fakt prohloubí chuť, takže tohle musím zkusit.
Smetana ke šlehání dělá svoje, ale já dávám radši 20% vaření smetanu, aby to nebylo tak těžké. I tak to pak stačí a omáčka drží krásně chuť.
Udělala jsem jednou kapsy s cibulí a byly šťavnaté, takže věřím, že tahle verze nebude výjimka. Tymián tomu podle mě sluší, jen bych přihodila i trochu pepře navíc do omáčky.
Za mě dobrý recept na rodinný oběd, protože se to dá připravit dopředu aspoň částečně. Nejlepší je, když kapsy necháte prohřívat v omáčce těch 10 minut, chuť se fakt spojí.