Hovězí guláš z kližky s beraními rohy je vynikající volbou pro milovníky bohatých a plných chutí. Tento mírně pikantní recept je ideální pro chladnější dny, kdy potřebujete zahřát tělo i duši. Postup je jednoduchý a výsledek stojí za to. Následujte tento recept a připravte si lahodný hovězí guláš, který obohatí váš jídelníček.
Suroviny
- 600 g hovězího zadního nebo kližky
- 600 g cibule
- Olej
- 4 stroužky česneku
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 lžička sušené majoránky
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce sladké papriky
- 1 litr hovězího vývaru
- 1 lžíce gulášového koření
- Sůl, pepř
- Chilli paprička
- Rajčatový protlak
Postup přípravy
1) Marinování masa: Maso nakrájejte na kostičky a okořeňte solí, pepřem a kmínem. Nechte maso alespoň půl hodiny odležet, aby přijalo chutě koření.
2) Příprava základu: Nahrubo nakrájenou cibuli orestujte na oleji do zlatova. Přidejte maso a nechte ho zatáhnout ze všech stran.
3) Přidání česneku a protlaku: Jakmile je maso opečené, přidejte prolisovaný česnek a krátce ho orestujte. Poté přidejte rajčatový protlak a restujte, aby guláš nebyl kyselý.
4) Dochucení a zahuštění: Přidejte majoránku a papriku. Poté přisypte hladkou mouku a dobře promíchejte. Zalijte vývarem, přidejte gulášové koření a chilli papričku podle chuti.
5) Dušení: Guláš můžete dusit na mírném ohni přibližně 90 minut nebo ho dát do předehřáté trouby na 120°C stejnou dobu.
Vyzkoušejte také:
- Recept na vepřové maso v hořčičné omáčce se slaninou
- Připravte si výborné fazolky na smetaně s bramborem a smaženou cibulkou
- Vynikající drůbeží játra na cibulce a hranolky
Závěr
Hovězí guláš z kližky s beraními rohy je pokrm, který potěší každého gurmána. Jeho pikantní chuť a bohatá aroma vás zahřejí a nasytí. Tento guláš je skvělou volbou pro víkendové obědové stolování s rodinou nebo přáteli. Užijte si každé sousto tohoto tradičního, ale zároveň neotřelého pokrmu.
Tenhle guláš zní přesně jako něco, co se bude v kuchyni dělat i v zimě u nás doma. Přidávám si vždycky o trošku víc chilli, ale jinak postup sedí a omáčka je pak krásně plná.
Kližku mám rád, je to taková jistota na dlouhé dušení. Jen pozor na kmín, když ho člověk netrefí do množství, tak přebije majoránku—u mě už jsem se jednou spálil.
Dělala jsem podobný guláš a největší rozdíl byl v orestování cibule do zlatova. Tenhle recept to zdůrazňuje, tak doufám, že bude chuť hodně „dřevitá“ a pořádná.
Mně osobně by sedlo víc těch beraních rohů (v tom smyslu, že to dává trochu zvláštní hloubku), ale i bez toho je to klasika. 90 minut na mírném ohni mi přijde tak akorát, maso pak není tuhé.
Pikantní verze je za mě super, ale chilli papričku bych dávala spíš postupně. Když to přepálíte, tak guláš ztratí tu bohatou kořeněnou chuť a zůstane jen pálivost.
Zajímavé je, že se tam dává i hladká mouka na zahuštění—já jsem zvyklý jen na redukci. Ale když se to dobře promíchá a nechá 120 °C v troubě, tak to podle popisu musí vyjít.