Vepřové maso na hořčici je tradičním pokrmem, který díky své bohaté chuti a šťavnatosti potěší každého milovníka masitých jídel. Použití hořčice dodává masu pikantní chuť, zatímco pomalé dušení v omáčce zaručuje jeho měkkost a šťavnatost. Tento recept vás krok za krokem provede přípravou tohoto lahodného pokrmu, který se skvěle hodí jako hlavní chod k nedělnímu obědu nebo k večerní večeři.
Suroviny
- Vepřové maso (kýta, pečeně nebo plecko)
- Hořčice
- Sůl
- Pepř
- Cibule
- Uzená slanina
- Sladká paprika
- Hladká mouka
- Voda nebo vývar
Postup přípravy
1) Příprava masa: Maso nakrájejte na plátky, osolte, opepřte a potřete hořčicí. Nechte chvíli odležet, aby maso přijalo chutě.
2) Orestování základu: Na pánvi na troše oleje nebo másla orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a uzenou slaninu dozlatova. Přidejte sladkou papriku a krátce zapražte.
3) Přidání masa: Maso obalte v hladké mouce a vložte na pánvi. Opečte z obou stran, dokud se maso nezatáhne.
4) Dušení: K masu přidejte trochu vody nebo vývaru, podle potřeby přilévejte během dušení, aby maso zůstalo šťavnaté a měkké. Dusíte do měkka.
5) Dokončení omáčky: Když je maso měkké, vyjměte ho z pánve. Omáčku zbytek na pánvi mixujte tyčovým mixérem do hladka.
6) Podávání: Maso podávejte s omáčkou, jako přílohu doporučujeme bramborovou kaši, knedlíky nebo vařené brambory.
Závěr
Vepřové maso na hořčici s omáčkou je vynikající volbou pro každého, kdo hledá chutný a sytý pokrm. Díky pomalému dušení v omáčce je maso měkké a šťavnaté. Tento pokrm se stane oblíbenou součástí vašeho kulinářského repertoáru. Užijte si přípravu a následné pochutnání na tomto tradičním a bohatém jídle.
Vepřové na hořčici dělám podobně, ale nejradši přidám ještě trochu česneku do základu. Ta omáčka je pak krásně krémová a maso zůstane fakt šťavnaté.
Hořčice v tomhle sedí skvěle, hlavně když se nechá maso chvíli odležet. Jediný co bych upravil je dušení—radši přidám vývar místo vody, chuť je pak hlubší.
Za mě super klasika na neděli. Jen mixování tyčákem dělám vždycky až když omáčka trochu zhoustne, aby nebyla vodová.
Slanina tomu dodá šťávu a vůni, to je pravda. Já dávám hořčici spíš hrubozrnnou, protože mi přijde, že omáčka pak není tak ostrá.
Ten postup krok za krokem je úplně srozumitelný a maso se mi zatím pokaždé podařilo. Nejlepší příloha jsou k tomu bramboráky nebo knedlík, aby se omáčka nenechala.
Zkoušel jsem to poprvé a překvapilo mě, jak rychle se maso udělá do měkka při správném podlévání. Jen bych doporučil hlídat teplotu, aby se omáčka zbytečně nevařila dlouho.
Přijde mi, že sladká paprika je v tomhle receptu přesně ten správný kontrast k hořčici. Já ještě přidávám špetku tymiánu, ale základní recept je už sám o sobě výborný.
Není to úplně dietní, ale jednou za čas to člověk potřebuje. Chuťově mi to připomíná hospodské klasiky, co se dělají poctivě.
U mě se osvědčilo obalit maso moukou až těsně před vložením na pánev, aby se nelepilo. Omáčku pak nechám zhoustnout a je to dokonalé k vařeným bramborům.
Mám ráda, když je omáčka hladká, takže mixování dává smysl. Jen bych řekla, že sůl a pepř je potřeba držet pod kontrolou, protože slanina je pak dost výrazná.