Hledáte recept na perník, který nebude suchý jako cesta? Tento jablečný perník je jemný jako pavučinka a jeho příprava je až směšně jednoduchá. Stačí vám jeden hrnek a pár minut času. Díky nastrouhaným jablíčkům je korpus krásně vlhký a v kombinaci s povidly a čokoládovou ganache vytváří dokonalou harmonii chutí, která provoní celý váš dům skořicí.
Suroviny:
Těsto (použit hrnek 200 ml):
- 3 vejce
- 1 hrnek krystalového cukru
- 1/2 hrnku oleje
- 1,5 hrnku mléka
- 2 hrnky hladké mouky
- 4 PL kakaa
- 1 ČL mleté skořice
- 1 balíček kypřicího prášku do perníku
- 2 nastrouhaná jablka (středně velká)
Na dokončení:
- Povidla nebo oblíbený džem (rybízový, meruňkový)
- Strouhaný kokos na ozdobu (volitelné)
Čokoládová poleva:
- 120 g čokolády na vaření
- 100 ml smetany ke šlehání (33%)
Velikost plechu: 30 x 40 cm
Postup přípravy krok za krokem:
1. Základ těsta
Vejce utřete s krystalovým cukrem do světlé pěny. Postupně přilévejte olej a mléko a vše důkladně prošlehejte, aby se suroviny propojily.
2. Sypké ingredience
Do tekuté směsi prosejte hladkou mouku smíchanou s kakaem, práškem do perníku a skořicí. Prosetí je důležité, aby v těstě nezůstaly hrudky a perník byl krásně nadýchaný.
3. Jablečné finále
Jablka oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Přidejte je do připraveného těsta a už jen lehce ručně promíchejte. Jablka dodají perníku potřebnou vlhkost a lehkost.
4. Pečení
Plech vymažte máslem a vysypejte moukou. Těsto na něj rovnoměrně vylijte a uhlaďte. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20–25 minut. Propečení zkontrolujte špejlí – pokud vyjde suchá, máte hotovo.
5. Povidla a poleva
Ještě teplý perník potřete vrstvou povidel nebo džemu. V malém hrnci zahřejte smetanu (nesmí se vařit) a rozpusťte v ní nalámanou čokoládu. Hladkou polevou polijte celý perník a uhlaďte ji.
6. Odležení
Perník nechte při pokojové teplotě mírně vychladnout a poté ho dejte do lednice ztuhnout. Před podáváním můžete jednotlivé řezy posypat kokosem.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Povidla: Pokud jsou povidla příliš tuhá, rozmíchejte je s trochou rumu nebo horké vody. Půjdou lépe roztírat a dodají perníku říz.
- Jablka: Použijte raději šťavnatější druhy jablek. Pokud jablka po nastrouhání pustí extrémně hodně šťávy, lehce ji vymačkejte, aby těsto nebylo příliš řídké.
- Poleva: Smetanová poleva (ganache) je na rozdíl od klasické čokolády s tukem po ztuhnutí měkká a při krájení nepraská.
BONUS K RECEPTU
Hledáte tip na bleskovou večeři, která nezruinuje vaši peněženku a zmizí z talíře během vteřiny? Tyto zapečené tortilla trojúhelníčky jsou hotové za 10 minut a milují je děti i dospělí. Sledujte, jak snadno připravíte ten nejlepší domácí dip!
Líbí se vám recept? Navštivte ho celý zde: Křupavé pizza tortillové kapsy
Kam dál?
Pokud máte rádi vrstvené řezy s krémem, určitě vyzkoušejte Pribináček řezy téměř bez práce, které jsou krásně vláčné a oblíbené u dětí i dospělých.
Milovníkům tradičních chutí doporučujeme také krémový banánový sen s mascarpone, kde se snoubí křehké těsto s bohatou náplní.
A pokud hledáte opravdu slavnostní zákusek, nenechte si ujít jemný jablečný krémeš z ráje, který je ideální volbou na sváteční stůl.
Dneska jsem ho zkusila podle hrníčkového poměru a fakt je to vláčné. Jablka tomu dodají šťávu a ganache s povidlama je úplně jiná liga než obyč perník.
U mě vždycky perník končil jako suchý koláč, ale tenhle ne—asi to je tím olejem a jablky. Skořice nádherně provoní byt, jen si dám příště pozor na dobu pečení, ať to nevysuším.
Za mě super jednoduchý recept, žádné složité vážení. Jediný mínus: povidla jsem měla moc hustá, takže se musela trochu ředit a pak to šlo úplně bez problémů.
Peču často, ale tady mě překvapilo, jak snadno se to dělá bez utírání másla a podobných kroků. Poleva i po ztuhnutí nepraská, jak píšou, takže jsem spokojený.
Vůně skořice a jablíček je top, to musím uznat. Chuťově mi k tomu víc sedí rybízová varianta povidel než meruňková, přijde mi výraznější.
Konzistence po lednici byla fakt vláčná, ale šikovná věc je nechat tomu aspoň trochu času. Když se to sní hned z trouby, poleva je sice dobrá, ale řezy nejsou tak čisté.
Hrníčkový recept miluju, protože se mi u toho netočí kalkulačka v hlavě. Udělala jsem to na menší plech a zvedla čas jen lehce—fungovalo to dobře.
Ganache jsem trochu zkrátil čas na ohřevu a smetanu jsem málem nechal vřít, naštěstí to zachránilo rozmíchání. Každopádně chuťově to vyšlo a perník byl měkký i na druhý den.
Připomnělo mi to domácí perník od babičky, jen je o dost šťavnatější. Příště dám asi víc jablek nebo je víc vymačkám, aby se těsto nezbytečně neřídilo.
Skvělej nápad přidat jablka—nedělá to těžký koláč. S tím kokosem na ozdobu to dělám spíš jen když mám náladu, ale samotný základ i s povidlama je hodně povedený.