Perník na plech je klasika, která nikdy nezklame. Tento „Andělský perník“ ale posouvá laťku ještě o kousek výš. Kombinace dvou druhů mouky zajišťuje perfektní strukturu – není ani příliš hutný, ani se nedrobí. Tajnou ingrediencí je zde meruňková marmeláda, která těstu dodá neuvěřitelnou vláčnost a jemný ovocný podtón. Pokud hledáte dezert, který připravíte za 10 minut a výsledek bude vypadat jako od babičky, právě jste ho našli.
| Metoda měření | Hrnková (standardní hrnek 250 ml) |
| Doba přípravy | 10 minut |
| Doba pečení | cca 40 minut |
| Teplota pečení | 180 °C |
| Náročnost | Velmi snadná |
Co budeme potřebovat?
- 2 hrnky hladké mouky
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 1,5 hrnku cukru (krupice nebo krystal)
- 2 vejce
- 3 lžíce meruňkové marmelády (dodá vláčnost)
- 3 lžíce kakaa (pro tmavou barvu)
- 2 lžičky mleté skořice
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček kypřicího prášku do perníku
- 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
- 1–1,5 hrnku mléka (podle savosti mouky)
- 1 hrnek oleje
Postup přípravy krok za krokem
1. Smíchání surovin
Příprava už nemůže být jednodušší. Do velké mísy postupně dejte všechny suché ingredience (mouky, cukry, kakao, skořici a oba kypřicí prášky). Poté přidejte tekuté složky – vejce, olej, mléko a marmeládu. Mléko přilévejte postupně, těsto by mělo být polotekuté a hladké.
2. Vypracování těsta
Všechny suroviny důkladně promíchejte metličkou nebo krátce prošlehejte kuchyňským robotem. Důležité je, aby v těstě nezůstaly žádné moučné hrudky a kakao se rovnoměrně spojilo se zbytkem směsi.
3. Pečení
Plech s vyšším okrajem vymažte tukem a vysypejte hrubou moukou (nebo vyložte pečicím papírem). Těsto na plech vylijte a rovnoměrně rozetřete. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 40 minut. Zda je perník hotový, vyzkoušejte špejlí – pokud vyjde čistá, máte vyhráno.
4. Finalizace
Hotový perník nechte vychladnout. Můžete ho podávat jen tak lehce pocukrovaný, nebo ho vylepšit čokoládovou polevou a posypat strouhaným kokosem či mletými ořechy.
Hladká mouka zajistí jemnost, zatímco polohrubá dodá perníku potřebnou stabilitu a výšku. Díky tomu není perník ani moc „gumový“, ani se po zakousnutí nerozsype.
Meruňková je klasika, protože je lehce nakyslá a skvěle ladí s perníkovým kořením. Dobře ale funguje i rybízová nebo švestková povidla, perník bude mít jen trochu jiný barevný a chuťový nádech.
Pravděpodobně jste otevřeli troubu příliš brzy, nebo byla teplota příliš vysoká. Perník nechte prvních 20 minut v klidu péct a troubu neotvírejte. Také pozor na množství kypřicího prášku – v tomto receptu jsou dva, což je dost na to, aby těsto vyběhlo, ale potřebuje dostatek času na zpevnění struktury.
Ve vodní lázni rozpusťte jednu tabulku čokolády na vaření s kouskem ztuženého tuku nebo dvěma lžícemi smetany ke šlehání. Krásně se pak leskne a neláme se.
Recept je neskutečně rychlý, přesně na ty dny, kdy nechcete trávit půl století v kuchyni. Jen bych příště přidal trochu víc skořice, protože mi tam chutná „andělsky“ málo výrazně.
Dělala jsem podobný perník na plech, ale tahle meruňková marmeláda je fakt rozdíl—nejdřív jsem nevěřila a nakonec byl vláčný i na druhý den. Za mě jasná jednička.
Hrnkování mám ráda, protože se nemusím bát vah. Těsto bylo polotekuté akorát a po 40 minutách špejle čistá, takže naprostá spokojenost.
Trochu jsem se bála, že s těmi dvěma kypřicími prášky to bude gumové, ale naopak—struktura byla hezky nadýchaná. Dala jsem navíc ořechy, a bylo to skoro jako od babičky, fakt.
Ok, začátečník určitě zvládne, ale já bych hlídal troubu, moje má tendenci péct zbytečně víc. Příště zkusím radši 170 °C a uvidím, jestli to bude ještě vláčnější.
Nejlepší na tom je, že se to dá dělat i z toho, co doma typicky bývá. Marmeláda fakt dělá vůni—kakao se tak hezky „zjemní“ a nejsem z toho suchého perníku.