Pokud hledáte jednoduchý, ale elegantní velikonoční recept, s tímto pečeným jehněčím hřbetem s česnekem a rozmarýnem rozhodně nešlápnete vedle. Minimum ingrediencí, žádné zbytečné kroky – a přesto skvělý výsledek. Tento recept je ideální pro každého, kdo si chce připravit sváteční jídlo bez složité přípravy.
Jehněčí maso je díky krátkému pečení šťavnaté a voňavé a připravené do půl hodiny.
DOPORUČUJEME: Jemné pečené jehněčí s paprikou a kardamomem
Pečený jehněčí hřbet s česnekem a bylinkovou krustou
Ingredience (na 4 porce):
- 1 jehněčí hřbet (cca 7 kostí), očištěný a upravený
- ½ hrnku čerstvé strouhanky
- 2 lžíce nasekaného česneku
- 2 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř podle chuti
- olivový olej
- 1 lžíce dijonské hořčice
- Alobal na zakrytí konců kostí
Jak budeme postupovat:
🟩 1. Předehřejte troubu
Předehřejte troubu na 230 °C. Rošt umístěte doprostřed trouby.
🟩 2. Připravte směs na krustu
V misce smíchejte strouhanku, česnek, rozmarýn, sůl a pepř. Přilijte 2 lžíce olivového oleje a promíchejte do konzistence vlhké směsi. Odložte stranou.
🟩 3. Okořeňte maso
Jehněčí hřbet důkladně osolte a opepřete ze všech stran 1 lžičkou soli a pepře.
🟩 4. Orestujte maso
Na velké těžké pánvi vhodné do trouby rozpalte 2 lžíce olivového oleje na vysokou teplotu. Přidejte jehněčí a opečte ho ze všech stran (cca 1–2 minuty). Poté dejte maso stranou.
🟩 5. Hořčice a krusta
Jehněčí potřete dijonskou hořčicí. Poté obalte ve strouhankové směsi tak, aby byla celá vrchní část rovnoměrně pokrytá. Konce kostí zabalte do alobalu, aby se nespálily.
🟩 6. Pečení
Vložte maso zpět do stejné pánve (nebo na plech), kostmi dolů. Pečte v předehřáté troubě 12 až 18 minut, dokud vnitřní teplota nedosáhne alespoň 54 °C (pro medium).
🟩 7. Odpočinek a servírování
Vyjměte z trouby, zakryjte volně alobalem a nechte odpočinout 5 až 7 minut. Poté nakrájejte mezi kostmi a podávejte.
💡 Tipy na vylepšení:
- Teplotu měřte potravinovým teploměrem pro přesné propečení.
- K masu se hodí lehké přílohy – pečené brambory, jarní zelenina nebo čerstvý zeleninový salát.
- Strouhanka by měla být čerstvá – ideálně z bílého chleba bez kůrek.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Vyzkoušejte speciální domácí pirohy s jehněčím masem a smaženou cibulkou!
- Jak od šéfkuchaře: Vydatný jehněčí guláš
- Velikonoční nádivka, která nesmí chybět na velikonočním stole
Přiznám se, že jsem se nebála jen kvůli krátké době pečení, a výsledek byl fakt šťavnatý. Krusta z rozmarýnu a česneku je prostě top i na druhý den.
Jsem za tenhle jednoduchý styl, nic zbytečného. Jen dávám méně česneku do krusty, ať nepřebije maso, ale jinak postup sedí.
Dijonskou hořčici jsem použila poprvé a už chápu, proč to tam dávají—krusta krásně drží. Měřila jsem teploměrem a medium vyšlo přesně podle očekávání.
Mně osobně přišlo, že 12 minut je dost málo, měl jsem radši 16 a bylo to jistější. Každopádně odpočinek 5–7 minut dělá hodně, maso pak není „sypké“.