Pokud hledáte jednoduchý, ale elegantní velikonoční recept, s tímto pečeným jehněčím hřbetem s česnekem a rozmarýnem rozhodně nešlápnete vedle. Minimum ingrediencí, žádné zbytečné kroky – a přesto skvělý výsledek. Tento recept je ideální pro každého, kdo si chce připravit sváteční jídlo bez složité přípravy.
Jehněčí maso je díky krátkému pečení šťavnaté a voňavé a připravené do půl hodiny.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.DOPORUČUJEME: Jemné pečené jehněčí s paprikou a kardamomem
Pečený jehněčí hřbet s česnekem a bylinkovou krustou
Ingredience (na 4 porce):
- 1 jehněčí hřbet (cca 7 kostí), očištěný a upravený
- ½ hrnku čerstvé strouhanky
- 2 lžíce nasekaného česneku
- 2 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř podle chuti
- olivový olej
- 1 lžíce dijonské hořčice
- Alobal na zakrytí konců kostí
Jak budeme postupovat:
🟩 1. Předehřejte troubu
Předehřejte troubu na 230 °C. Rošt umístěte doprostřed trouby.
🟩 2. Připravte směs na krustu
V misce smíchejte strouhanku, česnek, rozmarýn, sůl a pepř. Přilijte 2 lžíce olivového oleje a promíchejte do konzistence vlhké směsi. Odložte stranou.
🟩 3. Okořeňte maso
Jehněčí hřbet důkladně osolte a opepřete ze všech stran 1 lžičkou soli a pepře.
🟩 4. Orestujte maso
Na velké těžké pánvi vhodné do trouby rozpalte 2 lžíce olivového oleje na vysokou teplotu. Přidejte jehněčí a opečte ho ze všech stran (cca 1–2 minuty). Poté dejte maso stranou.
🟩 5. Hořčice a krusta
Jehněčí potřete dijonskou hořčicí. Poté obalte ve strouhankové směsi tak, aby byla celá vrchní část rovnoměrně pokrytá. Konce kostí zabalte do alobalu, aby se nespálily.
🟩 6. Pečení
Vložte maso zpět do stejné pánve (nebo na plech), kostmi dolů. Pečte v předehřáté troubě 12 až 18 minut, dokud vnitřní teplota nedosáhne alespoň 54 °C (pro medium).
🟩 7. Odpočinek a servírování
Vyjměte z trouby, zakryjte volně alobalem a nechte odpočinout 5 až 7 minut. Poté nakrájejte mezi kostmi a podávejte.
💡 Tipy na vylepšení:
- Teplotu měřte potravinovým teploměrem pro přesné propečení.
- K masu se hodí lehké přílohy – pečené brambory, jarní zelenina nebo čerstvý zeleninový salát.
- Strouhanka by měla být čerstvá – ideálně z bílého chleba bez kůrek.
Přejeme dobrou chuť!
Přiznám se, že jsem se nebála jen kvůli krátké době pečení, a výsledek byl fakt šťavnatý. Krusta z rozmarýnu a česneku je prostě top i na druhý den.
Jsem za tenhle jednoduchý styl, nic zbytečného. Jen dávám méně česneku do krusty, ať nepřebije maso, ale jinak postup sedí.
Dijonskou hořčici jsem použila poprvé a už chápu, proč to tam dávají—krusta krásně drží. Měřila jsem teploměrem a medium vyšlo přesně podle očekávání.
Mně osobně přišlo, že 12 minut je dost málo, měl jsem radši 16 a bylo to jistější. Každopádně odpočinek 5–7 minut dělá hodně, maso pak není „sypké“.
Rozmarýn mám spíš slabší, ale čerstvý jehněčí s česnekem mi chutná vždycky. Příště zkusím přidat do krusty trochu citronové kůry, jen tak pro vůni.
Já bych si jen pohlídala strouhanku—když je moc suchá, krusta se hůř lepí. Když ale přidáte trochu oleje, je to hned mnohem lepší.
Ocením, že článek zmiňuje alobal kvůli koncům kostí, tohle mi vždycky dělalo problém. Jinak jednoduché, ale vypadá to na „sváteční“ úrovni.
Dělala jsem s pečenými bramborami a k tomu zeleninový salát a bylo to fakt rychlé. Pro velikonoce ideál, protože se člověk nestihne celý den zabývat kuchyní.
Mně to přišlo trochu slanější, ale možná jsem měla těžší ruku se solí. Příště zkusím lehce ubrat a vyjde to určitě stejně voňavé.
Krusta měla krásnou chuť, jen jsem měl problém s pánví do trouby—radši jsem to přendával na plech. I tak to fungovalo a maso bylo uvnitř šťavnaté, takže spokojenost.