Česnek a parmezán jsou v kuchyni nerozlučná dvojka. Tato kuřecí prsa v krémové česnekovo-parmezánové omáčce přinášejí do vaší domácí kuchyně italskou eleganci a neuvěřitelně bohatou chuť, které se nebudete moci nabažit.
| Doba přípravy | cca 30 minut |
| Hlavní surovina | Kuřecí prsa |
| Typ omáčky | Smetanová s parmezánem |
| Vhodná příloha | Hranolky, krokety nebo těstoviny |
Co budeme potřebovat?
- Kuřecí prsa (nakrájená na filety)
- Hladká mouka (na obalení)
- Olivový olej
- Česnek (část nakrájená nadrobno, část prolisovaná)
- Smetana ke šlehání (minimálně 30%)
- Parmezán (najemno nastrouhaný)
- Koření: sůl, pepř, mletá pálivá paprika, sladká paprika
- Čerstvá petrželka (nasekaná)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava a smažení masa
Kuřecí prsa nakrájejte na tenčí filety, dobře je osolte a opepřete. Každý kousek lehce obalte v hladké mouce. Na pánvi rozpalte olivový olej a prsa z obou stran zprudka osmažte dozlatova. Jakmile je maso hotové, vyjměte ho a odložte stranou na talíř.
2. Česnekovo-smetanový základ
Ztlumte plamen a do výpeku vhoďte najemno nakrájený česnek. Nechte ho pozvolna smažit, aby pustil svou vůni a šťávu. Buďte opatrní – česnek nesmí zhnědnout, jinak by zhořkl. Základ lehce zaprašte pálivou paprikou a ihned zalijte smetanou.
3. Dokončení omáčky
Smetanu nechte chvíli provařit. Poté přidejte 1 až 2 stroužky prolisovaného čerstvého česneku a nastrouhaný parmezán. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nezačne houstnout.
4. Finální propojení
Do krémové omáčky vraťte osmažené maso. Povrch posypejte sladkou paprikou, čerstvým pepřem a nasekanou petrželkou. Pánev přikryjte poklicí a nechte vše společně ještě 3 až 5 minut povařit na mírném ohni, aby se chutě propojily a maso se v omáčce prohřálo.
Parmezán dodává omáčce tu správnou slanost a oříškovou chuť. Pokud ho nemáte, sáhněte po Gran Moravia nebo jiném tvrdém sýru. Klasický eidam omáčku sice zahustí, ale chuť nebude tak výrazná.
Smažený česnek vytvoří jemné aroma základu, zatímco ten prolisovaný na konci dodá omáčce říz a svěžest. Je to trik profesionálních kuchařů pro maximální chuťový zážitek.
Vždy volte smetanu ke šlehání (30% nebo 33%). Má vyšší obsah tuku, díky čemuž se v kombinaci s citronem nebo sýrem nesrazí a vytvoří krásně hladkou emulzi.
Pokud jste to přehnali s pálivou paprikou, přidejte ještě trochu smetany nebo lžičku zakysané smetany na závěr. Tuk v mléčných výrobcích pálivost neutralizuje.
Inspirujte se našimi dalšími gurmánskými recepty:
Zpět na přehled: 60+ nejlepších receptů z kuřecího masa
- S pepřovou omáčkou: Kuřecí prso s pepřovou omáčkou
- S hříbky: Poctivé kuřecí plátky na hříbkách
- Na víně: Máslová kuřecí prsa na víně
Tenhle recept zní přesně jako něco, co zvládnu i po práci. Hlavně ten trik s česnekem nadvakrát mi přijde skvělej, dělám podobně, ale tady je to fakt hezky popsaný.
S parmezánem souhlas, chuť je úplně jinde než s eidamem. Jen já dávám prolisovaný česnek až skoro vypnu plotýnku, ať se už dál nepovaří a zůstane svěžejší.
Dělala jsem to včera a hranolky k tomu byly fakt bomba. Omáčka krásně zhoustla i bez jíšky, takže tip z článku sedí.
Já bych se nebál přidat trochu vývaru, když se smetana po provaření začne zdát moc hustá. Jinak je to celé rychlé a chutné, jen je potřeba hlídat, aby česnek nezhnědnul.