Hledáte lehký, ale sytý salát plný exotických chutí? Tento salát z rýžových nudlí s kuřecím masem a zeleninou je ideální volbou! Rychle se připravuje a nabízí křupavou zeleninu, šťavnaté kuřecí maso a dokonale vyladěnou zálivku. Je to skvělé jídlo na oběd i večeři, které si můžete snadno přizpůsobit podle své chuti.
Co budete potřebovat?
- Rýžové nudle (množství dle počtu porcí)
- Kuřecí maso (prsa nebo stehna), nakrájené na tenké plátky nebo nudličky
- Rostlinný olej na restování
- Čerstvá zelenina (např. mrkev, okurka, paprika, jarní cibulka, čínské zelí) – nakrájená na tenké nudličky nebo malé kousky
- Sůl a pepř na dochucení masa
Na zálivku (množství pro 2-3 porce, upravte dle chuti):
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rýžového octa (nebo jiného světlého octa)
- 1 lžička medu (nebo třtinového/bílého cukru)
- 1 stroužek česneku, prolisovaný (nebo 1/2 lžičky sušeného česneku)
- 1/2 lžičky čerstvého zázvoru, nastrouhaného (nepovinné)
- Špetka chilli vloček (nepovinné, pro pikantnost)
- 2-3 lžíce horké (ideálně převařené) vody
- Šťáva z 1/2 limetky (nepovinné, pro svěžest)
Jak na to? Podrobný návod
- Příprava rýžových nudlí: Rýžové nudle uvařte v osolené vodě přesně podle návodu na obalu. Je důležité je nerozvařit, aby zůstaly pevné. Po uvaření je ihned propláchněte studenou vodou, aby se zastavil proces vaření a nudle se neslepily. Dejte stranou.
- Příprava kuřecího masa: Kuřecí maso nakrájejte na tenké plátky nebo nudličky. Okořeňte solí a pepřem (případně oblíbeným kořením na kuře). Na pánvi rozehřejte trošku oleje a maso zprudka orestujte ze všech stran dozlatova.
- Příprava zeleniny: Mezitím, co se maso vaří a restuje, připravte si veškerou zeleninu. Omyjte ji a nakrájejte na tenké nudličky nebo malé kousky – dbejte na to, aby byly kousky zhruba stejně velké pro rovnoměrné promíchání.
- Příprava zálivky: V malé misce smíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet, med (nebo cukr), prolisovaný česnek, zázvor a chilli vločky. Pokud používáte sušený česnek nebo cukr místo medu, přidejte k nim nejprve všechny ostatní ingredience kromě vody. Poté přilijte horkou (ideálně převařenou) vodu a míchejte, dokud se vše dobře nerozpustí a nespojí. Na závěr můžete vmíchat limetkovou šťávu.
- Tip k zálivce: Začněte s menším množstvím octa a postupně přidávejte podle své chuti. Doporučujeme začít s 2/3 doporučeného množství a zbytek doladit.
- Kompletace salátu: Na talíř naskládejte propláchnuté rýžové nudle. Na ně rozložte orestované kuřecí maso a připravenou čerstvou zeleninu. Vše bohatě přelijte připravenou zálivkou.
Vyzkoušejte také:
Zdravé a chutné: Kuře na paprice s těstovinou
Zdravé a chutné: Sekaná s pečeným zelím, mrkví a kaší
Zdravé a chutné: Odlehčená koprovka s bramborem, vejcem a fazolkami
Tipy a variace
- Vegetariánská/Veganská verze: Místo kuřecího masa můžete použít vejce (uvařená natvrdo a nakrájená), restované tofu nebo tempeh. V takovém případě samozřejmě vynechejte živočišné produkty a ujistěte se, že zálivka neobsahuje rybí omáčku (pokud ji používáte).
- Ovoce: Pro zajímavou chuť můžete do salátu přidat i kousky manga nebo ananasu.
- Ozdoba: Salát můžete posypat nasekanými arašídy, sezamovými semínky nebo čerstvými bylinkami jako je koriandr či máta.
Tenhle recept zní přesně jako něco, co sním v práci a nezůstanu pak hladová. Propláchnutí nudlí je super nápad, dřív jsem to vždycky pokazila a lepily se mi.
Zálivku bych určitě nenechal na limetce, ale spíš bych přidal chilli podle nálady. Jinak chuťově to ale bude top, aspoň podle toho, jak podobné věci chutnají doma.
Udělala jsem verzi s okurkou a čínským zelím a fakt to krásně křupalo. Nejvíc mi sedla ta směs sója + rýžový ocet, jen jsem musela doladit med, protože to na mě bylo sladší.
Rychlé na večeři, souhlas, ale u kuřete doporučuju to nepřepálit na pánvi. Když se to převede, je pak maso sušší a salát už nemá takovou šťavnatost.
Přidávám místo česneku jen trochu zázvoru a je to jemnější, což mi vyhovuje. Oceňuju, že článek dává možnost upravit zálivku postupně, nemusíte to hned trefit na první dobrou.
Zkoušel jsem vyměnit kuře za tofu a bylo to překvapivě dobrý, ale chce to tofu aspoň trochu ochutit při restování. Jinak zálivka to sice zachrání, jen to není tak výrazné.
Jsem ráda, že se tu píše o přesném uvaření nudlí „podle návodu“. Já jsem jednou dala nudle moc dlouho a pak už to nebylo ono, i když jsem vše ostatní dodržela.
Ten tip s arašídy a sezamem je dobrý, dávám tam obojí a chutná to víc „asijsky“. Jen bych upozornil, že limetka udělá hodně, takže bez ní to může být pro někoho málo svěží.
Dělám si to často na více porcí a nudle pak už jen rychle promíchám, aby neztratily křupavost. Mrkev a paprika drží dobře, okurka je pak největší osvěžení.