Připravte si poctivé domácí koláčky, které jsou symbolem české kuchyně. Díky nadýchanému kynutému těstu a lahodné náplni jsou neodolatelnou pochoutkou. Tento recept vám ukáže, jak připravit velké množství koláčků, které se hodí na rodinné oslavy, svatby nebo jen tak k odpolední kávě.
Co budete potřebovat?
- Polohrubá mouka: 1 kg
- Máslo: 250 g
- Cukr: 200 g
- Žloutky: 3 ks
- Vejce: 2 ks
- Rum: panák (cca 40 ml)
- Vanilkový cukr: 1 balení
- Mléko: 250 ml
- Čerstvé droždí: 42 g
- Sůl: špetka
- Náplň: (tvarohová, maková, povidlová nebo jiná dle chuti)
Jak na to krok za krokem?
1) Příprava kvásku: V troše vlažného mléka rozpusťte droždí, přidejte špetku cukru a nechte vzejít kvásek na teplém místě.
2) Příprava těsta: Ve velké míse smíchejte prosátou mouku, cukr, sůl a vanilkový cukr. Přidejte rozpuštěné máslo, žloutky, celá vejce, rum a vzešlý kvásek. Postupně přilijte zbytek vlažného mléka a vypracujte hladké a pružné těsto.
3) Kynutí: Těsto přikryjte utěrkou a nechte ho na teplém místě kynout více než jednu hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4) Tvarování a plnění: Z vykynutého těsta tvořte malé koláčky o váze cca 15 g. Do středu každého koláčku udělejte důlek a naplňte ho oblíbenou náplní.
5) Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 15-20 minut, dokud koláčky nezezlátnou.
Tipy pro perfektní koláčky
- Náplň: Můžete použít klasickou tvarohovou náplň (tvaroh, cukr, rozinky, žloutek), makovou (mák, cukr, povidla) nebo povidlovou.
- Těsto: Pro ještě nadýchanější těsto přidejte do mouky špetku nastrouhané citronové kůry.
- Po upečení: Čerstvě upečené koláčky můžete ještě potřít rozpuštěným máslem smíchaným s rumem, aby byly krásně lesklé a voňavé.
Přečtěte si také:
- Mřížák: Tradiční dezert s mřížkou, co chutná báječně!
- Pudinkové kostky s BeBe sušenkami a čokoládovou polevou
- Hrnkový recept na mrkvový koláč z ořechového těsta s citronovo tvarohovým krémem
Závěr
Tento recept vám umožní připravit přibližně 135 koláčků, takže se o ně můžete podělit s rodinou a přáteli. Jsou sice trochu pracné, ale výsledek stojí za to. Užijte si tuto sladkou pochoutku!
Recept na kynuté koláčky mám podobný, ale ten rum v těstě je fakt rozdíl. Jen mi trvá kynutí trochu déle, když je v kuchyni chladněji.
180 °C mi sedí, ale radši peču podle barvy, ne podle minut. U mě někdy stačí 14 minut a jsou krásně zlaté bez vysušení.
Tyhle koláčky miluju, hlavně tvarohovou náplň s rozinkama. Když přidám citronovou kůru do těsta, jsou pak takové voňavější a jemnější.
Zkoušela jsem makovou náplň podle tipu a byla super, ale musela jsem ji trochu víc dosladit. Jinak těsto krásně nakynulo a šlo dobře tvarovat.
Přiznám se, že na 135 koláčků nemám vždycky nervy, ale když je děláme na návštěvu, vždycky zmizí. Pro mě je nejlepší to lesklé máslo s rumem hned po upečení.
Důlek na plnění dělám radši menší, aby náplň neutíkala, i když pak uvnitř zůstane pořád šťavnatá. Těsto je nadýchané, jen chce fakt pružné vypracování.
Souhlasím, že jsou trochu pracnější, ale výsledek stojí za to. Mám rád, když jsou ještě vlažné, protože se pak nejlíp rozvoní vanilka i rum.
Já jsem místo citronové kůry dala trochu nastrouhaného pomeranče a taky to fungovalo. Pečení mi vychází kolem 18 minut a jsou tak akorát, ne suché.
Tohle je přesně ten typ domácích koláčků, co chutná jako od babičky. Jen doporučuju pohlídat kvásek, když se nepovede, těsto pak neporoste tak jak má.