Kdo by nemiloval čerstvé, ještě vlahé domácí koláčky? Často nás od nich ale odrazuje zdlouhavé kynutí a nejistý výsledek. S tímto receptem na bleskové tvarohové koláčky jsou tyto obavy minulostí. Těsto stačí nechat odpočívat pouhých 10 minut – přesně tolik, kolik potřebujete na přípravu náplně.
Tajemstvím jejich neuvěřitelné vláčnosti je lžíce jogurtu a přidání pudinkového prášku do tvarohu, který zajistí, že náplň zůstane krásně krémová a nevyteče. Ať už sáhnete po meruňkové nebo rybízové marmeládě, tyto koláčky se stanou hvězdou vaší odpolední kávy. Pojďme na to!
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 20 minut |
| Čas odpočinku | 10 minut |
| Čas pečení | cca 15 minut na 170 °C |
| Náročnost | Snadné |
| Hlavní chutě | Tvaroh, vanilka, marmeláda |
Ingredience, které budeme potřebovat
Na bleskové těsto:
- 300 g hladké mouky: (Můžete použít i mix s polohrubou).
- 1 sáček sušeného droždí (7 g): Pro rychlý start.
- 130 ml vlažného mléka: Nesmí být horké, aby nezabilo kvasinky.
- 1 vejce: Propojí suroviny.
- 50 g rozpuštěného másla: Dodá těstu tu pravou vůni.
- 1 lžíce bílého jogurtu: Tajná ingredience pro extra vláčnost.
- Cukr: 2 lžíce třtinového/krystalového a 1 sáček vanilkového.
- Špetka soli: Na zvýraznění sladké chuti.
Na bohatou náplň a finiš:
- 250 g tvarohu: Ideálně hrudkovitý v kostce, ne z vaničky.
- 1 žloutek: Do tvarohu pro lepší barvu a texturu.
- 1 lžíce vanilkového pudinku: Udrží náplň hustou a stabilní.
- Marmeláda: Meruňková, rybízová nebo povidla.
- Drobenka: Klasika z másla, cukru a hrubé mouky.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava sypkého a tekutého základu
Do velké mísy prosejte mouku. Přidejte sušené droždí, oba cukry a špetku soli. Promíchejte. Poté přidejte vejce, lžíci jogurtu a vlažné mléko. Začněte zpracovávat a nakonec přilijte rozpuštěné, ale nikoliv horké máslo.
2. Bleskový odpočinek (10 minut)
Vypracujte měkké a poddajné těsto. Hotové těsto přikryjte utěrkou a nechte odpočívat pouhých 10 minut. Během této doby si v misce smíchejte tvaroh se žloutkem, cukrem a pudinkovým práškem.
3. Tvarování a plnění
Těsto vyklopte na pomoučený vál a rozválejte. Nakrájejte na úhledné čtverce. Doprostřed každého dejte lžičku tvarohu, okraje spojte jako u buchtičky a spojem dolů je položte na plech s pečicím papírem.
4. Tvorba důlku a zdobení
Do každé buchtičky na plechu jemně zatlačte dnem malé skleničky, aby vznikl důlek. Okraje potřete rozšlehaným vejcem. Do důlku dejte lžičku marmelády a vše bohatě zasypejte drobenkou.
5. Pečení
Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 15 minut, dokud okraje krásně nezezlátnou.
Často kladené otázky (FAQ)
Nejčastěji je to kvůli tvarohu z vaničky, který obsahuje moc vody. Vždy volte tvaroh v kostce a nezapomeňte na lžíci pudinkového prášku nebo škrobu, který přebytečnou vlhkost sváže.
Samozřejmě! Na toto množství mouky použijte cca 1/3 kostky čerstvého droždí (cca 14 g) a nechte si z něj s trochou mléka a cukru vzejít kvásek. Čas kynutí se ale trochu prodlouží.
Díky jogurtu v těstě vydrží vláčné dlouho, ale nejlepší je po vychladnutí je uchovávat v uzavřené nádobě nebo je zakrýt utěrkou.
Pokud vás tyto bleskové koláčky nadchly, určitě vyzkoušejte i naše další pekařské hity:
- Svěží jahodový hit:Jahodové řezy s lehkým krémem.
- Pro milovníky nepečených dortů:Nepečený dort s jahodami a mascarpone.
- Inspirace pro jahodovou sezónu:Velký výběr jahodových receptů.
- Pokud máte rádi jednoduché dezerty z listového těsta, vyzkoušejte také rychlé jablečno-pudinkové řezy z listového těsta, které se hodí ke kávě i jako sladká tečka po obědě.
Domácí koláčky jsou důkazem, že i bez hodin kynutí se dá vykouzlit nadýchaný zázrak. Dobrou chuť!
