Představujeme vám jeden z nejlahodnějších dezertů, které jste kdy ochutnali – čokoládový custard dort s Oreo základem. Jeho textura připomíná kombinaci mousse a krémového pudinku, přitom je dokonale čokoládový, hebký a nepřehnaně sladký.
Tato pochoutka je ideální jako efektní tečka za slavnostním obědem, ale potěší i při víkendové kávě. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Čokoládový custard dort:
Co budeme potřebovat:
Na korpus:
- 200 g sušenek Oreo
- 60 g rozpuštěného másla
Na krém:
- 700 ml plnotučného mléka
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 150 g cukru krupice
- 6–7 žloutků (cca 120 g)
- 5 lžic kukuřičného škrobu
- 200 g hořké čokolády (min. 70 %, nasekané)
Na ozdobu (volitelně):
- šlehačka
- čerstvé maliny nebo jahody
- moučkový cukr na posypání
Jak budeme postupovat:
1. Připravte formu: Dno dortové formy (20 cm) otočte dnem vzhůru a připevněte pečicí papír, aby se dort lépe vyndaval.
2. Předehřejte troubu: Na 180 °C (160 °C s ventilátorem).
3. Korpus: Sušenky rozmixujte na jemno, přidejte máslo a natlačte směs na dno formy.
4. Zahřejte mléko: S vanilkou a polovinou cukru zahřívejte v hrnci těsně před bod varu.
5. Žloutková směs: V míse vyšlehejte žloutky se zbylým cukrem, přidejte škrob.
6. Ztemperujte: Za stálého šlehání pomalu přilévejte horké mléko ke žloutkům.
7. Zahuštění: Přelijte směs zpět do hrnce a vařte na mírném ohni 3–5 minut, dokud nezhoustne.
8. Vařte dalších 45 sekund: Když se objeví bubliny, míchejte dalších 45 sekund a stáhněte z plotny.
9. Přidejte čokoládu: Vmíchejte do horkého krému a míchejte do rozpuštění. Přikryjte a nechte vychladnout.
10. Nalijte na korpus: Nalijte krém na Oreo základ a uhlaďte povrch.
11. Pečte: Přibližně 60 minut, dort bude po upečení stále mírně rosolovitý.
12. Chlaďte: Nechte vychladnout 3 hodiny, poté přes noc v lednici.
13. Podávejte: Nakrájejte až po úplném ztuhnutí, nejlépe vychlazené. Ozdobte šlehačkou a ovocem.
Tipy na vylepšení:
- Místo Oreo můžete použít i jiné tmavé sušenky (např. BeBe kakaové).
- Do krému lze přidat špetku soli nebo lžičku instantní kávy pro zvýraznění chuti čokolády.
- Pokud nemáte rádi hořkou čokoládu, můžete kombinovat 70% a mléčnou v poměru 1:1.
Přejeme dobrou chuť!
Tohle zní přesně jako dezert, co se nedá přestat jíst. Jen bych příště dal o trochu míň cukru, protože i když článek píše, že nepřehání, Oreo umí být dost sladké.
Udělal jsem to podle postupu a musím říct, že ta textura opravdu připomíná mousse i pudink zároveň. Chladit přes noc je podle mě klíč, jinak to nechytne správný „rozeklaný“ krém.
Oreo základ mě nadchnul, ale maliny a trošku soli do krému jsou za mě top kombinace. Poprvé jsem dal jen vanilku a čokoláda mi přišla lehce plochá, pak to byl rozdíl.
Pečení 60 minut mě na začátku vyděsilo, protože jsem myslel, že to bude gumové. Nakonec to vyšlo „rosolovité“ jak píšou a po vychlazení to mělo fakt hedvábnou konzistenci.
Mám ráda hořčí čokoládu, takže jsem šla cestou 70 % a bylo to přesně ono. Kdo ale nemá rád hořké, doporučuju tu kombinaci 1:1, protože jinak to může být pro některé trochu „tvrdší“.
Přijde mi to jako skvělá věc na víkendovou návštěvu, protože vypadá efektně a přitom to není žádná alchymie. Jen dávám pozor, ať se dort po vychladnutí opravdu dobře nechá zpevnit v lednici.
Vyzkoušel jsem jiné sušenky než Oreo a i tak to chutnalo skvěle, korpus byl jen trochu křupavější. Tohle je ten typ dortu, co chutná nejlíp vychlazený, ne po hodině na lince.
Recept vypadá snadno podle kroků a z temperování jsem měla respekt, ale šlo to. Jen bych příště přidal víc vanilky (aspoň půl lžičky navíc), protože čokoláda pak krásně vynikne.
Ten krém mi sedl dokonale, ale korpus jsem musel trochu víc upěchovat, jinak měl tendenci se drolit při krájení. Když je dort fakt studený, řeže se mnohem čistěji.