Čokoládový dort s třešněmi, likérovým krémem a oříšky je dezert, který okouzlí bohatou chutí, jemnou texturou i elegantním vzhledem. Spojení nadýchaného kakaového korpusu, sametového čokoládového krému s likérem, šťavnatých třešní a křupavých oříšků vytváří harmonii chutí, které neodolá žádný milovník sladkých potěšení.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Čokoládový dort s třešněmi, likérovým krémem a oříšky
Co budeme potřebovat:
Na korpus:
- 5 vajec
- 150 g cukru (přibližně 7 lžic)
- špetka soli
- 80 g hladké mouky (cca 5 lžic)
- 45 g kakaového prášku (4 lžíce + 1 lžička)
- 30 g kukuřičného škrobu (3 lžíce)
Na čokoládovo-likérový krém s třešněmi:
- 120 g tmavé čokolády
- 70 g másla
- 120 g kondenzovaného mléka (5 lžic + 1 lžička)
- 50 ml likéru nebo koňaku (4 lžíce)
- 300 g vykostkovaných třešní (cca 2 šálky)
Na polevu:
- 130 g tmavé čokolády
- 150 ml smetany ke šlehání (20 %)
- 30 ml rostlinného oleje (2 lžíce)
- 50 g ořechů (např. vlašské nebo lískové)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava korpusu
V míse šlehejte 8-10 minut vejce s cukrem a špetkou soli do nadýchané, světle žluté pěny.
Do vyšlehané směsi postupně přisypávejte prosátou hladkou mouku smíchanou s kakaovým práškem a kukuřičným škrobem.
Pomocí stěrky směs jemně zapracujte krouživými pohyby, abyste zachovali její nadýchanou a lehkou strukturu.
Hotové těsto nalijte do dortové formy o průměru 20 cm, kterou jste si předem vyložili pečicím papírem.
2. Pečení korpusu
Pečte v předehřáté troubě 30-35 minut při 170 °C dozlatohněda.
Po dopečení nechte korpus zcela vychladnout, poté opatrně seřízněte jeho vrchní část a rukama vydlabejte měkký střed tak, abyste vytvořili prostor pro náplň, přičemž dbejte na to, aby okraje zůstaly pevné a neporušené.
Vydlabaný korpus poté opatrně vložte zpět do dortové formy, jejíž dno i boky jste předem vystlali pečicím papírem nebo dortovou fólií. Tím zajistíte snadné vyjmutí a dokonale hladký povrch hotového dortu.
3. Příprava čokoládovo-likérového krému
V kastrůlku nebo ve vodní lázni pomalu rozpusťte tmavou čokoládu společně s máslem a slazeným kondenzovaným mlékem, pak přilijte likér či kvalitní koňak a vše důkladně promíchejte, aby vznikl sametově jemný čokoládový krém.
4. Přidání třešní
Po dovaření nechte čokoládový krém mírně vychladnout, poté do něj vmíchejte vypeckované třešně a jemně promíchejte, aby s chutě propojili.
5. Přidání korpusu
Nakonec do směsi přidejte rozdrobené dno upečeného korpusu a jemně zapracujte, čímž vznikne bohatá, sametově jemná textura s dokonale vyváženou chutí.
6. Sestavení dortu
Na dno formy s připraveným korpusem rovnoměrně rozprostřete čokoládovo-likérový krém a přikryjte vrškem.
Dort následně nechte v lednici odležet alespoň 5-6 hodin, ideálně však přes celou noc, aby se chutě dokonale propojily a krém krásně zpevnil.
7. Příprava čokoládové polevy s oříšky
Ve vodní lázni rozpusťte tmavou čokoládu spolu se smetanou ke šlehání a olejem, až vznikne hladká a lesklá poleva.
Následně do čokoládové polevy jemně vmíchejte nasekané lískové oříšky a dobře promíchejte.
Hotovou polevu rovnoměrně přelijte přes celý dort, jemně ji uhlaďte a nechte dort uložený v lednici po dobu 10-15 minut, aby poleva dokonale ztuhla a vytvořila hladký lesklý povrch.
Přejeme dobrou chuť!
Tenhle dort vypadá úplně jako z cukrárny. Dělala jsem podobnou verzi bez likéru a i tak byl skvělý, ale s koňakem tomu věřím víc „šmrncu“.
Nadýchaný kakaový korpus + třešně mi zní jako jistota, jen bych se asi nebál dát třešně i trochu víc. Nejvíc lákají ty oříšky v polevě, to bude super kontrast.
Recept je napsaný přehledně, hlavně ten postup s vydlabaným středem. Mně to ale vždycky zabere víc času, takže počítejte, že to není „na rychlovku“.
Kondenzované mléko a čokoláda udělají z krému krásně sametovou věc, to musím potvrdit. Jen mi přijde, že 5-6 hodin v lednici je minimum, jinak chutě nestihnou tak hezky sednout.
Na likér jsem skeptická (vím, že je to „jen“ chuť), ale kamarádka to zkusila s koňakem a fakt to nebylo ani poznat jako alkohol. Přesto bych začala radši menším množstvím.
Třešně jsou podle mě trefa, protože dort není jen samá čokoláda. Já jsem dřív pekla podobné věci a vždycky to bylo trochu suché—tady mi dává smysl ten vydlabaný korpus a krém.
Poleva zní luxusně, hlavně že je lesklá a s olejem to bude určitě dobře tekuté. Akorát bych oříšky nasekala menší, aby se líp rozložily v každém kousku.