Hledáte domácí pečivo, které okouzlí nejen chutí, ale i vzhledem? Tyto sýrové bochánky s jemnou strukturou, originálním zdobením a lahodnou sýrovou náplní jsou skvělou volbou pro víkendový brunch, oslavu nebo pohodové odpoledne. V kombinaci s voňavým čajem vytvoří perfektní zážitek, na který se nezapomíná.
Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí nadýchané sýrové bochánky:
Co budeme potřebovat:
Na kvásek + těsto:
- 150 ml teplé vody (asi 1 sklenice)
- 200 ml teplého mléka (asi 1 sklenice)
- 8 g sušeného droždí (2 čajové lžičky)
- 1 lžíce cukru
- 1 vaječný bílek
- 650 g hladké mouky
- 1 lžička soli
- 100 ml rozpuštěného másla (asi ½ sklenice)
Ostatní:
- rostlinný olej (na potření mísy)
Na sýrovou náplň:
- 300 g tvrdého sýra (např. gouda, eidam, mozzarella)
- 1 vaječný žloutek
- červená mletá paprika (na posypání)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava kvásku
Do větší mísy nalijte teplou vodu a teplé mléko. Přidejte sušené droždí a cukr, jemně promíchejte a nechte 5-10 minut odstát, až kvásek začne pěnit.
2️⃣ Základ těsta
Do kvásku přidejte vaječný bílek a znovu promíchejte. Díky tomu bude těsto jemnější a pružnější.
3️⃣ Postupné přidávání mouky
Do těsta postupně přisypte prosátou mouku a sůl.
Špachtlí zpracujte těsto dohladka a míchejte, dokud nevznikne jemně vláčná a jednotná hmota.
4️⃣ Přidání rozpuštěného másla
Následně do těsta vmíchejte rozpuštěné máslo a opět dobře promíchejte, dokud nebude těsto hebké a lesklé.
5️⃣ První hnětení v míse
Těsto v míse jemně prohněťte po dobu 1–2 minut, aby začalo získávat tvar.
6️⃣ Druhé hnětení na stole
Přesuňte těsto na lehce pomoučený stůl a hněťte dalších 5-6 minut, dokud nebude hladké a nebude se lepit na ruce.
7️⃣ Kynutí těsta
Mísu lehce potřete olejem, vložte těsto dovnitř, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout 50–60 minut, dokud zdvojnásobí svůj objem.
8️⃣ Rozdělení těsta
Vykynuté těsto rozdělte na 9 stejných dílů (každý o hmotnosti přibližně 110 g).
9️⃣ Tvarování kuliček
Z každého dílu vytvořte hladkou kuličku. Přeneste je na plech s pečicím papírem, zakryjte utěrkou a nechte 10–15 minut odpočívat.
🔟 Příprava sýrové náplně
Nastrouhejte sýr a vlijte žloutek. Vidličkou směs jemně promíchejte, až vznikne hladká, vláčná a lahodná náplň.
1️⃣1️⃣ Plnění bochánků
Každou vykynutou kouli rozválejte do kruhu o průměru cca 10 cm. Doprostřed vložte lžíci náplně, okraje přitiskněte a vytvarujte opět do kuličky – spojem dolů.
1️⃣2️⃣ Tvarování vzoru
Každou naplněnou kuličku jemně posypejte přes sítko červenou mletou paprikou. Vznikne tak krásný květinový nebo síťovaný vzor.
1️⃣3️⃣ Pečení
Bochánky přendejte na plech vyložený pergamenem.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 23–25 minut, dokud nezezlátnou.
💡 Tip na vylepšení:
- Do sýrové náplně můžete přidat nasekané bylinky, česnek nebo i šunku pro ještě bohatší chuť.
- Pokud chcete sladkou verzi, použijte tvaroh s vanilkovým cukrem a skořicí místo sýra.
Přejeme dobrou chuť!
Bochánky vypadají fakt nadýchaně, přesně ten typ pečiva, co zvládne člověk i když není pekař. Jen bych si pohlídala dobu kynutí, ať nejsou pak těžší.
Recept je napsaný srozumitelně a těch 180 °C na 23–25 minut mi přijde akorát. Dělala jsem podobné a vždycky to zachrání, když nenecháte sýr u okrajů moc natéct.
Zaujalo mě to zdobení paprikou přes sítko, to je jednoduché a výsledek vypadá „fajn“ i na návštěvu. Já bych ale dala do náplně trochu česneku a pažitku, mám to tak radši.
Mám rád, když je uvnitř náplň, ale 300 g sýra je už docela sytý. Někdy dám o trošku míň a přidám šunku, aby to nebylo tak slané.
Na brunch ideál—hlavně s čajem, to sedí. Poprvé jsem měla problém, že se mi těsto lepilo, ale pomohlo přidat fakt jen minimum mouky navíc při hnětení.
Přijde mi to jako dobrý recept na víkendové vaření, protože je tam dost kroků, ale nejsou složité. U mě bohužel kynutí zabralo déle, ale bochánky pak stejně byly krásně měkké.
Oceňuju, že se v tom těstě používá bílek—je to potom takové jemnější, než když dám celé vejce. Paprika navrch mi dělá radost i pro oko, vypadá to skoro jako vzorované pečivo z pekárny.
Bez debat: chuť bude skvělá, ale já bych si dal pozor na pečení, protože každá trouba si jede svoje. U mě to na poprvé chtělo spíš 20 minut, aby nebyly vysušené.