Znáte tu omamnou vůni, když se v troubě začne péct máslové těsto a švestková povidla? Tento tradiční mřížkový koláč je přesně ten typ dezertu, který bleskově zmizí z plechu ještě vlažný.
Jeho největší výhodou je naprostá jednoduchost. Nepotřebujete žádné složité hnětení ani dlouhé kynutí. Všechny suroviny jednoduše svěříte kuchyňskému robotu, který za vás během chvilky vypracuje dokonalé, kompaktní těsto. Pak už jen stačí rozetřít poctivou vrstvu povidel, ozdobit mřížkou a nechat troubu dělat její práci. Výsledkem je nádherně křehký koláč, který se doslova rozplývá na jazyku.
Tip pro milovníky domácích koláčů: Pokud máte rádi tradiční moučníky s ovocem nebo povidly, na konci článku najdete další oblíbené recepty, které stojí za vyzkoušení.
Časový harmonogram
- Příprava: 15 minut
- Pečení: 25–30 minut (horkovzduch)
Suroviny na těsto
Kouzlo tohoto receptu tkví v tom, že si vystačíte s naprostým základem, který máte běžně ve spíži a lednici.
- 400 g (40 dkg) hladké mouky
- 100 g (10 dkg) moučkového cukru
- 250 g (1 celá kostka) povoleného másla (případně pečicího tuku typu Hera)
- 1 celé vejce
- Špetka soli (zvýrazní sladkou chuť)
- 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
Na náplň
- 1 kelímek švestkových povidel (nebo vaší oblíbené hustší marmelády, skvělá je třeba rybízová nebo meruňková)
Postup krok za krokem
1. Příprava surovin do robotu: Do mísy kuchyňského robotu nasypte odváženou hladkou mouku, moučkový cukr, přidejte špetku soli a trošku kypřicího prášku do pečiva.
2. Vypracování těsta: K suchým surovinám vyklepněte jedno celé vejce a přidejte na kousky nakrájené povolené máslo (nebo Heru). Zapněte robot a nechte ho pracovat, dokud se všechny suroviny nespojí v hladké a kompaktní těsto.
3. Rozdělení: Z hotového těsta oddělte zhruba jednu třetinu (menší hroudu) a dejte ji stranou – z té budete na konci tvořit horní mřížku.
4. Základ koláče: Větší část těsta rovnoměrně rozprostřete nebo vyválejte na plech vyložený pečicím papírem (nebo do vymazané koláčové formy). Těsto můžete do okrajů snadno natlačit i prsty.
5. Plnění: Na připravený základ z těsta rovnoměrně rozetřete celý kelímek povidel nebo marmelády.
Tip: Aby se vám s těstem při tvorbě mřížky lépe pracovalo a pásky se při přenášení netrhaly, zabalte menší oddělenou část těsta na 15–20 minut do potravinářské fólie a dejte ji odpočinout do lednice. Ztuhlé máslo v těstě zajistí, že půjde mnohem lépe vyválet a řezat.
6. Tvorba mřížky: Odpočinutou menší část těsta vyválejte na plát a rádýlkem nebo ostrým nožem z něj nakrájejte tenké pásky. Ty pak pokládejte přes vrstvu povidel křížem krážem, dokud nevytvoříte úhlednou mřížku.
7. Pečení: Koláč vložte do trouby předehřáté na 170 °C na program horkovzduch. Pečte dozlatova, což zabere zhruba 25 až 30 minut. Hotový koláč nechte před krájením zcela vychladnout, aby se povidla neroztékala.
🍰 Kam dál pro další domácí koláče a sladké recepty?
Tradiční koláče patří mezi dezerty, které nikdy nezklamou. Jednoduché těsto, poctivá ovocná náplň a vůně z trouby dokážou během chvíle proměnit obyčejné odpoledne v malou domácí slavnost.
Pokud rádi připravujete dezerty se švestkami, určitě vyzkoušejte také domácí švestková povidla ze sušených švestek. Jsou krásně hustá, plná chuti a skvěle se hodí právě do koláčů nebo buchet.
Výbornou volbou je také koláč s tvarohem a borůvkami, který kombinuje jemnou tvarohovou náplň s osvěžující chutí borůvek a nadýchaným máslovým těstem.
Ať už sáhnete po povidlech, tvarohu nebo ovoci, domácí koláče mají jedno společné – vždy zmizí z plechu rychleji, než byste čekali.
