Drožďová pomazánka už dávno nepatří jen do školních jídelen. V této moderní úpravě se snoubí intenzivní chuť čerstvého droždí s křupavou anglickou slaninou a jemnou štiplavostí medvědího česneku. Je to ideální snídaně nebo rychlá večeře, která vás nabije energií po dlouhé zimě. Díky přídavku strouhanky a mléka je pomazánka krásně krémová a medvědí česnek jí dodá svěží zelenou barvu a neodolatelné aroma.
| Doba přípravy | 15 minut |
| Náročnost | Velmi snadná |
| Hlavní přínos | Vysoký obsah vitamínů B |
| Sezónnost | Jaro (díky medvědímu česneku) |
Co budeme potřebovat?
- 2 kostky čerstvého droždí (2 x 42 g)
- 60 g anglické slaniny (nakrájené na kostičky)
- 1 střední cibule
- 3 vejce
- Hrst čerstvého medvědího česneku
- 1 lžíce strouhanky (na zahuštění)
- Trochu mléka (na zakápnutí)
- Kousek másla
- Sůl a čerstvě mletý pepř
Postup přípravy krok za krokem
1. Slaninový a cibulový základ
V pánvi rozehřejte kousek másla a nechte na něm vyškvařit nakrájenou anglickou slaninu. Jakmile začne zlátnout, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte ji zpěnit, dokud nezesklovatí.
2. Rozpuštění droždí
K základu rozdrobte obě kostky droždí. Za stálého míchání ho nechte úplně rozpustit. Droždí nejdříve ztekutí a začne specificky vonět. Jakmile se úplně rozpustí, zakápněte ho trochou mléka (asi 2–3 lžíce), což pomazánku zjemní a zbaví ji přílišné agresivity.
3. Vaječné finále
Do směsi rozklepněte tři vejce a přisypte lžíci strouhanky. Strouhanka pomůže dosáhnout té správné „mazlavé“ konzistence a nasákne přebytečnou vlhkost. Míchejte na mírném ohni, dokud se vejce nesrazí do požadované hustoty – pomazánka by neměla být úplně suchá, spíše krémová.
4. Bylinková tečka
Pánev odstavte z ohně. Teprve nyní přidejte sůl, pepř a bohatou hrst nasekaného medvědího česneku. Důležité je přidávat bylinku až nakonec, aby si zachovala svou barvu, chuť a hlavně vitamíny, které by se varem zničily.
Mléko pomáhá zjemnit velmi výraznou chuť droždí a zajistí, že výsledná konzistence nebude tuhá, ale krásně se roztírá. Stačí jen troška na „povolení“ směsi.
Ano, droždí je jedním z nejlepších přírodních zdrojů vitamínů skupiny B (zejména B1, B2 a B3), které jsou skvělé pro metabolismus, pokožku a nervovou soustavu. Medvědí česnek navíc působí jako přírodní antibiotikum.
Teoreticky ano, ale výsledek nebude nikdy tak dobrý. Čerstvé droždí má po rozpuštění specifickou chuť a texturu, kterou sušené verze v tomto typu receptu nenahradí.
V lednici vydrží v uzavřené nádobě 2–3 dny. Počítejte ale s tím, že medvědí česnek může časem mírně ztratit na barvě. Před podáváním ji nechte chvíli povolit při pokojové teplotě.
Pokud se vám zdá konzistence moc tekutá, přidejte ještě půl lžíce strouhanky a nechte ji chvíli nabobtnat. Strouhanka přebytečnou tekutinu rychle stáhne.
🥖 Kam dál pro další domácí pomazánky?
👉 Poctivá domácí hermelínová pomazánka, která zmizí z talíře jako první
👉 Zdravá a svěží celerovo-mrkvová pomazánka ideální ke svačině
Medvědí česnek v drožďovce zní lákavě, určitě to zkusím. Jen bych dala pozor, ať ho nepřipálím při vaření, jak radíte—jinak mi vždycky ztratí tu svěží chuť.
Za mě super kombinace se slaninou, drožďovka pak není tak „školní“. Přijde mi, že 15 minut je reálných, když člověk má už nakrájeno dopředu.
Dělala jsem podobnou pomazánku bez medvědího česneku a byla dobrá, ale tahle jarní verze musí být jiná. Na teplém kvásku si to umím představit úplně přesně.
Trochu nesouhlasím s tím, že se vše musí přidávat až na konci—já přidávám drobnou část česneku už do základu, aby se víc rozvoněl. Většinou to ale dělám „od oka“, takže možná proto mám jiné výsledky.
Strouhanka a troška mléka dělají strašně velký rozdíl v konzistenci, to potvrzuju. Když jsem droždí dřív neměla zjemněné, byla pomazánka zbytečně ostrá a nešla mi dobře roztírat.
Vitamíny B v droždí beru všemi deseti, člověk se po zimě potřebuje nakopnout. S tou výdrží v lednici to taky tak mám—2–3 dny a pak už cítím, že zelená jde dolů.
Medvědí česnek mám jen chvilku, takže mi recept přijde přesně na sezónu. Jen bych doporučila ochutnat před dosolením, protože slanina umí být dost výrazná.
Na rychlou večeři ideální, u nás to skončilo na chlebu i v tortile. Příště zkusím dát víc česneku, protože aroma je prostě návykové.
Dělám drožďovky rád, ale největší trik je pro mě míchání na mírném ohni, aby se vejce nesrazilo do hrudek. Když to hlídáte, tak je krémovost fakt „na první dobrou“.
Jestli jde o „retro klasiku“, tak tahle verze to drží, jen je živější díky medvědímu česneku. Sušené droždí jsem už jednou zkoušela a souhlasím, chuťově to není ono.