Tyto domácí bagetky jsou krásně nadýchané, vláčné uvnitř a s jemně křupavou kůrkou. Díky olivovému oleji a správnému kynutí mají skvělou chuť i strukturu. Jsou ideální k snídani, k polévce nebo jako základ pro sendviče. A co je nejlepší? Takové v obchodě opravdu nekoupíte.
Domácí bagetky
Co budeme potřebovat:
- 500 g hladké mouky (speciál)
- 250 ml vlažné vody
- 125 ml minerální vody
- 2 lžičky krupicového cukru
- 1 sáček sušeného droždí
- 2 lžičky soli
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíci sušeného mléka (volitelné)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kvásku:
Do části vlažné vody přidejte cukr a sušené droždí. Promíchejte a nechte asi 15 minut vzejít kvásek.
2. Příprava těsta:
Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte sůl, olivový olej a případně sušené mléko. Přilijte kvásek, zbytek vody a minerální vodu.
Vypracujte hladké a vláčné těsto. Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte trochu tekutiny (záleží na savosti mouky).
Těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
3. Tvarování bagetek:
Vykynuté těsto rozdělte na 3 stejné části (nebo na 6 menších). Každou část vyválejte do oválného tvaru, stočte do bagety a konce lehce zahněte. Položte na plech vyložený pečicím papírem.
Bagetky jemně postříkejte vodou, vložte plech do většího sáčku nebo přikryjte fólií a nechte ještě 20 minut podkynout.
4. Pečení:
Povrch bagetek lehce poprašte moukou pomocí sítka a ostrým nožem je nařízněte.
Pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 25 minut, dokud nebudou zlatavé.
5. Podávání:
Nechte krátce vychladnout na mřížce a podávejte ještě lehce teplé.
Přejeme dobrou chuť!
🥖 Máte chuť vyzkoušet další domácí pečivo?
Pokud hledáte rychlou variantu bez kynutí, určitě si nenechte ujít domácí zdravé cottage bulky bez kynutí. Jsou jednoduché, vláčné a hotové raz dva.
A pokud máte rádi výraznější chuť, vyzkoušejte také brynzové pečivo, které je ideální jako slané pohoštění nebo svačina.
Protože domácí pečivo má jednu výhodu – voní po celé kuchyni a mizí ještě teplé. 😊
Bagetky dělám podobně, ale to přikrývání ve sáčku/fólii před pečením dělá fakt rozdíl. Tohle množství mi sedlo a kůrka byla křupavá i na druhý den.
Musím pochválit, že uvádí i minerální vodu a olivový olej—těsto pak není suché. Já bych jen trochu ubrall soli, ale jinak super návod.
Vůně v kuchyni byla přesně jak se píše, celé se to rozvonělo a děti nevydržely čekat. Jen jsem měla těsto o trochu tužší, přidala jsem pár lžic vody a hned to bylo ono.
Na bagetky jsem byla skeptická, ale tyhle jsou hodně nadýchané. Pečení 25 minut mi vyšlo, jen v mojí troubě je potřeba po 20 minutách přikrýt, aby nebyly moc tmavé.
Jednoduchý postup, žádné zbytečnosti. Kvásek vzešel bez problémů, jen jsem ho nechal radši o 5 minut déle a těsto pak krásně nakynulo.
Dělala jsem je k polévce a byly ideální na namáčení—kůrka praskala, ale uvnitř měkké. Příště zkusím přidat to sušené mléko, ať jsou ještě vláčnější.
Zní to skvěle, ale 200 °C na každou troubu není úplně fér. Mně začaly moc rychle hnědnout, takže jsem snížil na 190 a dopekla jsem podle barvy.
Nejlepší je, že to fakt není žádná „kupovaná“ bageta, ale domácí poctivost. Hodně ocením, že se dá použít i na sendviče—řezání po vychladnutí je pak snadné.
Já jsem dávala mouku trochu celozrnnou (jen část) a recept fungoval, ale chtělo to víc tekutiny. Jinak chuť výborná, olivový olej je tam fakt znát.
Za mě dobrý recept, ale doporučil bych po nakynutí dát bagetám trochu víc času, pokud je doma chladněji. I tak ale byly bagetky měkké a večer už se po nich jen zaprášilo.