Tahle maková roláda je přesně ten dezert, který potěší všechny milovníky domácího pečení. Nadýchaný makový korpus, svěží tvarohový krém, kousek marmelády a šlehačka navrch – to je kombinace, která nikdy nezklame. A co je nejlepší? Díky osvědčenému postupu roláda nepraská a zvládne ji i začátečník. 🌸🍰
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Maková roláda s tvarohovým krémem
Co budeme potřebovat:
Korpus:
- 5 bílků
- 130 g cukru krupice
- 60 g mletého máku
- 60 g hladké mouky
- pár kapek octa
Krém:
- 250 g tvarohu
- 250 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce moučkového cukru
- 1 ztužovač šlehačky
- kůra z jednoho citronu
- pikantní marmeláda podle chuti (např. rybízová, meruňková nebo pomerančová)
Na ozdobu:
- šlehačka navíc
- čokoládové hoblinky nebo marmeládová poleva
Doba přípravy: 25 minut. Doba pečení: 10–12 minut. Chlazení: min. 2 hodiny. Porce: cca 10–12 kousků
Jak budeme postupovat:
1. Příprava korpusu:
Bílky vyšlehejte se špetkou soli a pár kapkami octa do tuhého sněhu. Postupně přisypávejte cukr a šlehejte, dokud sníh nebude lesklý. Poté jemně vmíchejte mletý mák a mouku.
Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 10–12 minut.
2. Tvarování rolády:
Horký korpus opatrně přeneste i s papírem na čistou utěrku, srolujte a nechte vychladnout. Díky tomu se těsto nesrazí ani nepraskne.
3. Krém:
Vyšlehejte tvaroh s cukrem, citronovou kůrou a zvlášť ušlehejte smetanu se ztužovačem. Opatrně obě směsi spojte v hladký, nadýchaný krém.
4. Plnění:
Rozviňte vychladlou roládu, potřete tenkou vrstvou pikantní marmelády a následně rovnoměrně naneste tvarohový krém. Poté znovu srolujte.
5. Ozdobení:
Roládu potřete zbylou šlehačkou, posypte čokoládovými hoblinkami nebo ozdobte pár tahy marmeládové polevy.
Nechte ji odležet v lednici alespoň 2 hodiny.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy na vylepšení
- Extra jemnost: Přidejte do krému lžíci mascarpone.
- Osvěžení: Nahraďte marmeládu citronovým krémem nebo džemem z černého rybízu.
- Bezlepková verze: Mouku nahraďte mandlovou nebo rýžovou – chuť zůstane skvělá.
Míša řezy: nadýchaný kakaový moučník s tvarohovým krémem a čokoládovou polevou
Časté otázky (FAQ)
Jak zabránit prasknutí rolády?
Korpus vždy po upečení ihned srolujte do utěrky – ještě teplý. Díky tomu si „zapamatuje“ tvar a nepraskne.
Mohu použít jiný krém?
Ano, hodí se i mascarpone nebo smetanovo-pudinkový krém – záleží na chuti a příležitosti.
Jak dlouho vydrží?
V lednici vydrží až 3 dny a druhý den chutná ještě lépe, protože se krásně rozleží.
To srolování do utěrky ještě teplé je přesně ten trik, co mi dřív zachraňoval všechny rolády. Teď už nepraskají a mak má doma vždycky největší úspěch.
Recept vypadá skvěle, hlavně ten tvarohový krém s citronovou kůrou. Jen já dávám marmelády trochu víc a roládu pak nechávám tužší v lednici, aby se to lépe krájelo.
Zkoušela jsem podobnou makovou roládu a vždycky se mi těsto rádo trhalo, ale tady mě uklidňuje právě postup. Osobně bych příště přidala do krému i trošku vanilky, bude to voňavější.
Za mě super, že je to pro začátečníky a že uvádí konkrétní teplotu i čas pečení. Už se těším, až to udělám na návštěvu, vypadá to efektně a přitom jednoduše.
Krém dělám skoro stejně, jen místo ztužovače radši nechám smetanu vychladit a dobře ušlehat. Každopádně konzistence tvaroh+šlehačka je fakt top, roláda je pak hezky vláčná.
Marmeláda s nádechem „pikantnosti“ zní lákavě, rybíz v tomhle vyloženě sedí. Poprvé jsem měla strach, že bude kyselá, ale nakonec to krásně vyvážilo sladkost.
Příprava mi přijde dost rychlá, ale to chlazení aspoň 2 hodiny je za mě nutnost. Druhý den pak chutná líp, jak píšou, krém se krásně rozleží a není to „jen studený dort“.
Neříkám, že to dělám úplně stejně, ale osvědčilo se mi nechat korpus vychladnout jen krátce, jinak se hůř rýsuje do utěrky. Jinak chuťově maková roláda u nás mizí rychle.