Lahodný citronový krém, který lze použít v každé kuchyni.
Co budeme potřebovat:
- 3/4 šálku citronové šťávy
- 1 lžíce nastrouhané citronové kůry
- 3/4 šálku krystalového cukru
- 3 ks vajec
- 1/2 šálku másla (nakrájeného na kostičky)
Jak budeme postupovat:
- Vložte do mísy citronovou šťávu, nastrouhanou citronovou kůru, krystalový cukr a vejce. Vložte mísu do vodní lázně a míchejte, dokud nevznikne hladký krém.
- Poté vyjměte mísu a přidejte máslo do krému. Nakonec hotový krém přeceďte přes síto.
Tenhle citronový krém dělám už roky a vždycky mi vyjde krásně dohladka. Snažím se nešetřit na kůře, pak je chuť výraznější než v kupovaných verzích.
Trochu se bojím vodní lázně, ale podle postupu to jde. Akorát dávám pozor, aby se to nezačalo vařit příliš rychle, jinak to dělá hrudky.
Přesně jako popisují – citronová šťáva + kůra je základ. Přidávám krém na tvarohový koláč a je to hit, hlavně když ho nechám aspoň pár hodin vychladit.
Mám rád dezerty, co nejsou přeslazené, a tenhle krém tomu odpovídá. Jen mi přijde, že másla je v receptu trochu víc, ale nakonec to vyváží konzistence.
Přecedění přes síto je za mě největší rozdíl, hned je krém jemnější. Poprvé jsem to vynechala a cítila jsem tam drobné částečky vajec.
Skvělé doplnění k buchtám i k větrníkům, dělala jsem do eklérů a zmizely rychle. Chuť je svěží, takže ani po víc kusech člověk nemá pocit, že je to těžké.
Za mě dobrý recept, ale používám radši čerstvé citrony a méně cukru, když je šťáva hodně kyselá. I tak to drží, jen se pak líp pracuje při plnění.
Nechávám krém vychladit a pak ho krátce prošlehám, aby byl ještě vzdušnější. Překvapilo mě, jak málo kroků to ve výsledku má a přitom vypadá profi.